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また
トマトですみません…
今度の大量消費はミニトマトでは無く
普通のトマトです。
母がどんどん持ってくるトマトを
野菜室で保存して
ある程度溜まったら常温に戻して
1〜3日放置して
真っ赤な完熟にします。
完熟トマトで作る
手作りケチャップは
フレッシュで美味しい！です^ ^
是非
オムライスに乗せて
食べて下さい♪
意外と簡単♪
手作りケチャップ
* 材料 *
完熟トマト10個（1.5kg）
●酢大匙3
●クローブ2つ
●ローリエ（半分にちぎる）2枚
●シナモン1/4本
●タイム（ホール）小匙1/4
玉ねぎ1/4個
にんにく1片
胡椒・チリパウダー各小匙1/4
◯砂糖大匙4
◯みりん大匙2
◯塩大匙1
* レシピ *
1.●を小さなボウルに合わせて、ラップをし
て冷蔵庫で一晩置く。
2.トマトはヘタの部分を包丁で取り除き、お
尻の部分に軽く切り込みを入れる。
3.大きな鍋にお湯を沸かし、2を加えて30秒
〜1分茹でて、冷水に晒し、皮を剥く。（
湯剥き）
4.ボウルにザルを重ね、ざく切りにした3を入
れる。
5.玉ねぎはざく切りに、にんにくは3〜4個に
切る。
6.ミキサーに5・4のボウルに溜まった水分少
しを加え、攪拌する。滑らかになったら鍋
に移す。
7.そのままのミキサーに4（残っている水分も
）を何度かに分けて加えて、攪拌する。ザ
ルで濾し、6の鍋に移す。
8.鍋に、胡椒・チリパウダーも加え、中火に
かけて、たまに混ぜながら1/3量になるま
で煮詰める。
9.濾した1・◯を加えて更に10分程、ケチャ
ップらしいとろみになるまで、混ぜながら
煮詰める。
10.保存瓶に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で保
存する。
直ぐに食べられますが
作ってから
4〜5日経ってからの方が
味が馴染んで美味しくなります。
私は、いつもの様に
煮沸消毒した
色々なサイズの保存瓶に
出来立て熱々を入れて蓋をして
密閉状態にして保存しています。
濾す際は
手やヘラで混ぜながら
無駄のない様に濾して下さい。
種が入っても気にしません♪
今回は
8.の段階で45分煮込みました。
煮込む際は
なるべく大きめの
深さのある鍋で煮込んで下さい。
飛び散り防止と
煮込み時間短縮になります^ ^
mieuxkanon*
