嶋口・内田研究会 例会で
All About  江幡社長の講演を聴きました。

嶋口・内田研究会とは
慶應ビジネススクール嶋口ゼミ卒業生である内田和成教授
(早稲田大学商学学術院教授/BCG元社長)を代表幹事とする
嶋口充輝法政大学ビジネススクール教授[慶應義塾大学名誉教授]を
中心にした勉強会です。

 「ネットマーケティングの現在とオールアバウト ~
  アスピレーション経営の実践~」

スタイルの変化
 
 マス→One to Oneマーケティング

 消費環境の変化

 情報環境の変化

 社会環境の変化 → 将来不安への対応 個人の自立

博報堂生活総合研究所 生活動力2009

 「第三の安心」皆で社会全体の安心作りへ
        社会全体の仕組み直しへ向かう生活者

 生活者が求めていること

        将来不安をなくすこと
        お金 健康 キャリア 家族(恋愛 結婚)


        自分らしく生きること
        コストコンシャスと自分らしさの両立

メディア利用 一日一時間以上利用するのが
       一番はインターネット
       二番TV 三番ラジオ 四番新聞 五番雑誌

  コンテンツの選定
  あふれる情報の中で第三者的視点
  信頼感 クオリティが重要

  調べる 愉しむ 共有するという新たな情報活用連鎖

ユーザー購買プロセスとカバーメディアの関係

  Atenntion
  Interest
  Search
  Action
  Share  (電通の登録商標)

ビジネスが成功するには

  成功するまでやり続ける
  志 (思いの強さ)

オールアバウト 創業の思い

  個人が社会参加でき活躍できるマーケットを創出

  その個人の力を利用したレバレッジ構造メディアを創造

  マスからこだわり消費への変化に対応する
  マーケティングビジネスを展開し収益を拡大

コアコンピタンス

  情報編集力  専門家ネットワーク

  ユーザー ガイド クライアントのハッピートライアングルを実現


ガイド サービス精神  その分野の知識

  その道のプロの情報が得られる

PC→モバイルへ

広告ビジネス インターネット広告 出版

専門家ビジネス ショピング プロファイル

起業の肝

 事業の筋のよさ オリジナルティ 強み 価値創造

 誰とやるか 人が全て 異能 同じスタンス

 強烈な意志

ネットビジネスの本質的価値創出ポイント

 コスト構造の変革

 新しい価値の創造

 レバレッジ構造



アカデミーヒルズで
一休 森社長の講演を聴いてきました。

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日本生命保険相互会社へ入社。
資産配分の企画立案部門、融資、資産部門の他、
当時業務提携を結んでいたリーマン・ブラザーズ投資顧問
へ派遣され、ニューヨークに駐在。
1998年5月、日本生命保険を退職、
同7月株式会社プライムリンク(現・株式会社一休)を設立。
高級ホテル・高級旅館の宿泊予約サイト「一休.com」を立ち上げる。

35歳で独立するが、何をするか決めれないで
どんどん資金が底をつく。

相手のブランドを利用したビジネスは考えられないか?

Eベイにメールするが相手にしてもらえない。

新宿ハイアットリージェンシーの前を通ると
照明がまばら→ビジネスチャンス

スイートルームのオークションを始める

ホテル→毎日テナントを求めているビジネス

旅の窓口を模倣して高級ホテルに絞る

一番のホテル 高級旅館から営業する

スタートして一年で単月黒字

高級ホテルに絞ることで顧客も少なく
固定費も低い 効率的なビジネス

売り上げ経常利益率 53.5%

成功報酬型ビジネス

旅行業=アフェリエイトビジネス

高級ホテル予約で一番

バランスの取れた素晴らしいビジネスモデルです。

僕も出張が多く ビジネスホテルを利用していましたが
「一休.com」のおかげでいろんなシティホテルを利用できました。



村山涼一さん出版記念講演





『ビジネスを極める最強の図解』出版記念講演
に行ってきました。


講演テーマは、ズバリ

「不況に通用するビジネススキル! ヒットの完全解読」

まずヒット商品「お花畑牧場 生キャラメルの解読」


花畑牧場 《送料無料》 40万人突破記念 特別限定セット第二弾
¥2,480
花畑牧場




見た目 生キャラメル

ネーミング 花畑牧場 生キャラメル

内容物  手作り生キャラメル

USP   口に入れた瞬間に溶け出す新食感

機能的ベネフィット 口に入れた瞬間に生キャラメルが広がる

情緒的ベネフィット 今までに無い味と食感に驚く

精神的ベネフィット 本物に気づいた幸福感

限られたチャンスで得られる満足感に
リピート使用とするのですね!







プライベートブランドのヒット要因


見た目 流通ブランドの商品

ネーミング PB

内容物  品質OK

USP   品質と低価格

機能的ベネフィット それなりの商品を安く手に入れられる

情緒的ベネフィット それなりの商品を安く手に入れられる喜び

精神的ベネフィット 最適な生活の実現


オプティマイズ =最適

必要以上の価値はいらない

安い理由が明確ならば安いほどよい

意味の時代→形態の時代

興味のある方は
「ユニバーサルプランナーズ」を
検索してみてください。

2009年05月12日
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虎ノ門 サラマンジェ・ド・イザシ・ワキサカ

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カウンター(シェフズテーブル)

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オリーブ

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MARC BREDE VOUVRAY
ロワールの白ワイン

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サラダ・リヨネーズ

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ブーダンノワール
リンゴ、バナナ、レンズ豆のソースが
素晴らしいマリアージュ

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川カマスのクネル
ソースの味が素晴らしい

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脇坂シェフお勧めのMARSANNAY Les Grasses Tetes

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ブッフ・ブルギニオン

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サバラン

東京都港区虎ノ門1-11-5
03-6903-6730


ブリューノ・クレールMarsannay Les Grasses Tetesマルサネ・レ・グラス・テート2004
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ミシュラン3つ星
お気に入りのレストランです。
BRUNO MENARDさんの料理が楽しめます。


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Pierre Peters CUVEE DE RESERVE BRUT Blanc de Blancs
瓶熟期間30ヶ月 シャルドネ100%


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アミューズ

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鴨胸肉のタルタル
グリーンペッパーのアイスクリームと
ブルガモット風味のキャロットピューレ

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中本ソムリエお勧め
Condrieu La Loye Jean-Michel GERIN 
ヴィオニエ

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仔羊肉のコンフィ 旬の野菜添え
ソース ジュトランシェ

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Domaine Peyre Rose Clos Syrah Leone 1996
コトー・デュ・ラングドック
シラー85%、グルナッシュ15%
深みのあるルビー色、ブラック・ベリーや華麗な花のアロマ、
スパイス。
中間の味わいは大柄で、低めの酸と余韻へ続くこなれた渋み。
まったりとした感のあるバランスのとれたワイン

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カフェとシコレのブランマンジェ
シナモンアイスクリーム
コニャック風味のチョコレートソース


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PETTITS FOURS




東京都中央区銀座7-5-5 
03-3571-6050

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パリの三つ星、ランブロワジーを
ベルナール・パコーと一緒にたちあげた斉須シェフのお店

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落ち着いた店内

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桜エビとグリュエールチーズのバケット

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Diebolt-Vallois Blanc de Blancs Brut

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マッシュポテトと烏賊の前菜

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Château La Tempérance 2004
AOC HAUT MEDOC
Merlot75%, Cabernet Sauvignon25%

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内臓肉のロースト
レバー 心臓 バラ

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プラム入りの焼き菓子

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マカロン他

東京都港区三田5-2-18
03-3455-5145


調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (幻冬舎文庫)/斉須 政雄
¥630
Amazon.co.jp

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久々のスーパー田崎

田崎先生の授業を受けました。

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シャトー・ラ・フルール・ド・ブアール

ペトリュスのポムロールを囲む、
「 ラランド・ポムロール 」地区

  ユベール・ド・ブアール氏が1998年に買収
  1999年から管理

  通常の半分ぐらいの収穫 30hl/ha
  収量を低くし、非常に完熟した葡萄を収穫し、
  清澄化や、ワインの操作は最小限にすると言う
  アンジェリュスのやり方が実践されている

  醸造コンサルタント:ミッシェル・ロラン


2006年 右岸のレベルが高く
      テロワールの特徴がよく出ている

  
濃いガーネット色
カシス ブラックベリー 新樽 カベルネの樹脂の香り
アタックがまろやかでなめらか
酸がフレッシュ感を与える

メルロー80% カベルネフラン 15%
カベルネソーヴィニヨン 5%

2005年 全てにバランスのよい年
      グレートヴィンテージ

メルローの土っぽさが少し感じられる
アタックが凝縮されていて
口に含むと果実実のヴォリューム感が感じられる

酸とのバランス タンニンがまろやか
エレガントで余韻が長い

2004年 クラッシクな年
      シャトーのよる差が出るヴィンテージ

熟成香 メルローっぽさがあり
腐葉土 カベルネの植物香 樹脂の香り

アタックからやさしい味わい
収れん性を感じるタンニン

2003年 温暖 ボルドー 特にメドックは難しい年

ブラインドだったらチリワインと間違えそう

コンフィ リキュール 杉の樹脂の香り

豊かなボリューム感
アフターは短くフレッシュ

2000年 

酸化熟成が進んでいる 

ロバート・パーカー氏評:90~92点


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シャトー ル・プリュスドゥラフルールドボアール

年間3000本しか造らない貴重なル・プリュス
新樽100% メルロー100%

完熟したぶどうを機械を使わずに
粒単位でいいものだけを手積み

なんと 一本の木から二房ぐらいしか使わない

33ヶ月樽熟成でスーテラージュしない

2004年 ボルドーらしい素晴らしい味わい

2003年 ブラインドだったらカリフォルニアワインと間違えそう

2001年 ボルドー右岸はよかった年
      

貴重な同じワインの垂直で
いかにヴィンテージの違いが
大きいかということを学びました。


[2000]シャトー ル・プリュスドゥラフルールドボアール
[2001]シャトー ル・プリュスドゥラフルールドボアール
2009年04月22日
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あたご小西ワイン会
テーマは
コート・ド・ボーヌ地区

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Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2003
Michel-Colin Deleger

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Meursault Les Grands Charrons 1997
Guy Bocard 

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Meursault 1er Cru Sous le Dos d'Ane 2005
Demaine Leflaive

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Hospice de Beaune Cuvee Dames Hositalieres 1997

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Savigny-les-Beaunes 1er Cru "Les Fournaux" 2002
Simon-Bize

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Pommard Clos Blanc 2004
Albert Grivot


ドメーヌ ルフレーヴ ムルソー プルミエ・クリュ スール・ド・ダンヌ 【2005】 750mlDomaine LEAFLAIVE Meursault 1er Cru Sous Le Dos D'Ane 2005 750ml  
2009年04月04日
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料理番組「料理の鉄人」「愛のエプロン」を生んだTV番組演出家の田中経一氏と
「魂のワンスプーン」「嗚呼!花の料理人」を企画した放送作家のすずきB氏が
発起人となり、シェフやレストランを元気するために作ったプロジェクト
「CHEF‐1Night(シェフ・ワン・ナイト)」。

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その第一回目が、4月4日、リストランテ・ヒロ銀座店で開催されました。

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オープンキッチンはまさに
キッチンスタジアム



小田原ヒルトン 有野孝ペストリー・ベーカリーシェフ
ヒストランテ・ヒロ銀座 山形聡シェフ
ちゃぶ屋 森住康二シェフ
ポタジェ 柿沢安那シェフ
賛否両論 笠原将弘シェフ


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有野孝シェフのイタリアの五種類の小麦粉を使ったパン

笠原将弘シェフの桜鯛と筍の昆布〆、若芽ムース添え


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柿沢シェフによる菜の花の生春巻き
「菜の花のブーケ」

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液体窒素

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森住康二シェフの
「ラムのパスタ、ラム肉のトリュフ見立て」

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山田宏巳シェフ

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「自家製ハム1本まるごと腿のローストと
 フィトクッキングによるハーブのサラダと付け合わせ」



今日のメインは料理の鉄人対決
賛否両論 笠原将弘シェフ
ヒストランテ・ヒロ銀座 山形聡シェフ


お題は 静岡県の由比港で獲れた「桜エビ」


幸運にも審査員に指名されました。


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笠原シェフの桜餅風


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山形シェフの桜海老の天麩羅
トマトソースパスタ




勝利は5:0で笠原シェフの圧勝


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ラベットラ 落合シェフも登場




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落合シェフの
「菜の花と桜えびの即興パスタ」

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森住シェフの
「スピルリナのラムスープ・ラーメン」



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「トマトのティラミス」 山形 聡シェフ
「いちご豆腐」笠原将弘シェフ
「チョコレートガナッシュ、オレンジ風味」 森住康二シェフ
「スピルリナ・オペラ」 柿沢安耶シェフ



ラベットラLA BETTOLA落合努パスタ&リゾットセット_RE206F056588【ギフト専科】

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アカデミーヒルズにて
メンバーは
塾長は一橋大学教授 米倉誠一郎氏
バルス代表取締役社長の高島郁夫氏、
フジマキ・ジャパン代表取締役副社長の藤巻幸夫氏

☆失敗は最大のラーニング

 大切なのは失敗にどう対処するか?

☆バルス代表取締役社長の高島郁夫氏

 営業時代 ついてこれない部下をみんな辞めさせた
  →ある時 自分に問題があると気づく

 家具メーカーでBtoBの会社を造る→赤字

 たまたま天王洲アイルに物件があったので小売をする

 →フランフラン

 25歳のA子ちゃんの使う商品を集める

 20店舗で資金ショートしかける

 いまでも120店舗だが 50店舗は失敗

 3ヶ月ダメだったら撤退

 データーマーケティング

 →売れ筋ばかり集めると売り場に面白みが無くなる

  売れる売れないは商品の一側面

  売れる商品と見せる商品は違う

☆フジマキ・ジャパン代表取締役副社長の藤巻幸夫氏

 伊勢丹のカリスマバイヤー

 バーニーズで海外の商品を仕入れ失敗

 →日本人のサイズに合わない

 イトーヨーカドー

 客層が違う スーパーはローカル(エリア特性)

 デザインがよくてもサイズが合わない(年齢が高い)

 →売れ残り商品が700万枚

本音トークで面白かったです


自分ブランドで勝負しろ!/藤巻 幸夫
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