MICKの芦屋日記 -38ページ目

港南台かつ泉

かつ泉　港南台店でランチしました。

瀬戸内海に位置する広島湾は、島や岬に囲まれ、潮の流れが穏やかで栄養豊富な海です。
特にこの時期の「能美島産のかき」は身の入りが大きく、グリコーゲンをたっぷり含んだ
「大粒のかき」です。この「大粒のかき」を使った牡蠣フライ
ジューシーで美味しかったです。

こだわりの銘柄豚は、千葉県東総半島にある平木牧場の井上さんが育てた
「健康麦豚」のみ使用してたヒレとんかつ

それにジャンボ海老ふらい
ぷりぷりとした食感が美味しい！

神奈川県横浜市港南区港南台4-3-9　TEL.045-831-0044

チャイニーズレストラン直城

高輪　直城に行ってきました。
店の名前は山下直城シェフの名前です。
山下氏は、都内の四川料理店で修業後、四川料理の本場・成都へ行き1年間修業。
その後、父と腕を振るった町田＜随息居＞から独立されました。

前菜３種
牛のハチの巣のトマト煮込み
湯葉　中に挟まれたピータンが美味
紋甲イカの山椒風味

ジャガイモと獅子唐の炒め
単純な料理なのですが
絶妙の味付け！

鶏の四川風炒め

今の季節ならではの上海蟹

寒ブリの蒸し物

牛の火鍋

中国野菜のあんかけ

麻婆豆腐
やっぱり四川料理といえばこれ！
にらとソースが絶妙の逸品

杏仁豆腐

ワインはサンテミリオン2002

東京都港区高輪3-3-8
03・5798・3225



CREA Due eats No.9 (spring 200 (9)

さかな料理まつばら

新鮮な地魚と三崎のまぐろが楽しめるお店
三浦海岸まつばらでランチしました。

三方を海に囲まれ黒潮の流れ込む
三浦半島は、好漁場に恵まれ四季を
通じて海の幸がいっぱい。

海鮮丼ランチ　1000円

神奈川県三浦市南下浦町上宮田3253
046-888-1479

マホロバマインズ三浦

アタッカーズ・ビジネススクール合宿に参加しました。

場所はマホロバマインズ三浦

2013年のビジネスについて
グループワーク

元博報堂の山本直人講師によるセミナー
タフなキャリアの造り方
楽しく働く7つの知恵

1.生産性に執着する
2.困っている人を助ける
3.頼られるイメージを目指す
4.つくった人が売る
5.人のせいにしない
6.リスクと向き合う習慣をつける
7.孤立しないで自立する

夕食はお造りを中心とした会席料理

アントレプレナーセンター福島正伸代表による挨拶

感性マーケティング講座　黒川伊保子さんによる
ネーミングについての解説

ホテルから三浦海岸が一望できます。

■オーシャン　リゾートホテル　マホロバ・マインズ三浦
神奈川県三浦市南下浦町上宮田3231
046 - 889 - 8900


山本直人
グッドキャリア―キャリアがブランドになる時


福島正伸
アントレプレナーになろう!―ゼロから始める独立・起業のバイブル


黒川伊保子
怪獣の名はなぜガギグゲゴなのか

西麻布　harmonie

西麻布　アルモニ

1階はワインを中心とした上質なお酒をグラスで楽しむスタンディングバー。
2階は手をかけた本格フレンチを味わうためのダイニング。
天然木の古材やしっくいのあたたかい風合いをいかした内装。
ワインはブルゴーニュ産を中心に、豊富な品揃えです。

岩手産牡蠣のムニエルと塩ダラのリエット

オマール海老と雲丹のコンソメクリッセ

栗とフォアグラを詰めたうずらのローストポルト酒ソース

東京都港区西麻布4-2-15
03-5466-6655

食後は近くのワインバーエレバージュへ

ワインが豊富で品揃えは約　１２００本
1961年のムートンがグラスで飲めたりします。

港区西麻布4-2-13　　
03-6419-3889

六本木ヒルズ　毛利ＳａｌｖａｔｏｒｅＣｕｏｍｏ

毛利ＳａｌｖａｔｏｒｅＣｕｏｍｏ
六本木ヒルズ

毛利庭園のすぐ横
「毛利サルヴァトーレ・クオモ」では、総料理長サルヴァトーレ・クオモによる日本とナポリの食文化を融合した新しいジャンル「ジャポリタン」料理を提案。

料理も前菜はビュッフェで
取り放題でヴォリューム十分でした。

PIZZAはマルゲリータ
SALVATORE CUOMOの本場の味です。

東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズヒルサイドB2F
03-5772-6675

アターブルの会　龍圓

山本益博さんのア・ターブルの会で
浅草　龍圓に行ってきました。

見かけはごく普通の中華料理店だが、
オーナーの栖原さんの力量と料理素材へのこだわりが素晴らしい。

栖原シェフから料理ごとの説明、そして素材へのこだわりを
説明していただきます。

マスヒロさんのお話を聴きながら
江上料理学院の江上さんや
講談社大人の週末の副編集長
NHKのディレクターさん達と同じテーブルで
お食事を頂きました。

前菜：
蒸し鶏、大連くらげ、胡瓜の漬け物、戻しメンマ

三陸牡蠣の燻製
香り豊かで　紹興酒とよく合います

椎茸　ニシキヘビのスープ
広州のように蛇のぶつ切りではないので
言われなければ蛇とは解らないでしょう

豚とフォアグラの餃子
風味豊かな贅沢な餃子です。

牛腿肉の炒め物
A4の雌牛　食感豊かで美味　

乾し貝柱と色々具材、ジャスミンライスの炒飯
海の香りが豊かな炒飯

山椒のアイスクリーム
変わった風味です？

東京都台東区西浅草3-1-9
03-3844-2581


山本益博
イチローに学ぶ ― 失敗と挑戦


山本益博
そんな食べ方ではもったいない!

恵比寿　かどた

恵比寿　食彩　かどた
こちらは本格的な和食おまかせコースが
手頃なお値段で食べれるお店です。

先附　無花果　胡麻クリーム掛け

お凌ぎ　きはだマグロ

お椀　里芋豆腐　海老くず打ち　ミニアスパラ　松葉柚子

お造り　平目　関アジ

炭火焼　カレイの塩焼き

口替り　梨酢和え

油焼き　はやと瓜と秋刀魚のバター焼き

蒸し物　鱧の卵とじ

にゅう麺

フルーツのゼリー寄せ

気さくな店主にお見送りしていただきました。

コストパフォーマンスが高いいいお店です！

東京都渋谷区恵比寿西1-1-2
03-3780-1080

ブルー・オーシャン戦略 W・チャン・キム (著)


W・チャン・キム, レネ・モボルニュ, 有賀裕子
ブルー・オーシャン戦略競争のない世界を創造する

ブルー・オーシャン戦略競争のない世界を創造する
W・チャン・キム (著), レネ・モボルニュ (著)
を読みました。

第1部ブルー・オーシャン戦略とは
(ブルー・オーシャンを生み出す分析のためのツールとフレームワーク)

第2部ブルー・オーシャン戦略を策定する
(市場の境界を引き直す細かい数字は忘れ、森を見る
　新たな需要を掘り起こす正しい順序で戦略を考える)

第3部ブルー・オーシャン戦略を実行する
(組織面のハードルを乗り越える実行を見すえて戦略を立てる
　結び:ブルー・オーシャン戦略の持続と刷新)

〓〓〓〓〓〓〓　▼この本から得たもの▼　〓〓〓〓〓〓〓

　　　　レッドオーシャン＝既存市場での競争

　　　　ブルーオーシャン＝未知の市場空間

　　　　買い手にとっての効用

　　　　バリューイノベーション　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　▼この本を読んで今日から実践できる事

　　　　四つのアクション

　　　　　取り除く
　　　　　減らす
　　　　　付け加える
　　　　　増やす

　　　　競争のない世界を創造する　

　　　　　　　　　　　
〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓