とろ～り。きのこのデミソースオムライス。

今日のランチは、ここ最近食べたいなーと思ってたオムライス。
秋らしくきのこを使って。






材料（2人分）
＜ケチャップライス＞
ごはん　2人分
冷凍えび　16個
玉ねぎ（みじん切り）　3/4個
冷凍にんじん＆ごぼう　適量
オリーブオイル
白ワイン　少々
塩・こしょう　少々
ケチャップ　大さじ4

＜デミグラスソース＞
市販のデミグラスソース
玉ねぎ（薄切り）　1/4個
えのき　適量
ホワイトマッシュルーム　2個
生クリーム　少々
オリーブオイル

＜オムレツ＞
たまご　4個
牛乳　大さじ4
とろけるチーズ　2枚



作り方。
１、フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎのみじん切り・冷凍にんじん＆ごぼう・冷凍えびを炒める

２、火が通ったら白ワインを入れてアルコールをとばし、塩・こしょうで味付け

３、温かいご飯を入れて切るように炒め、ケチャップで味付けしてケチャップライスを作る

４、小鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎの薄切り・えのき・ホワイトマッシュルームの薄切りを
　　入れて炒め、しんなりしたらデミグラスソースを入れ、味をみながら水で伸ばして一煮立ちする

５、フライパンにオリーブオイルを熱して、たまご2個・牛乳大さじ2・とろけるチーズを
　　混ぜたものを入れ、半熟になるまで熱する
　　※二人分をひとつずつ作る

６、お皿にケチャップライスを盛り、５の半熟のたまごをケチャップライスの上にのせる

７、４のデミグラスソースをかけ、生クリームを少々たらし、ディルを添えたら完成！

スパイシー。ツナと白菜の和風パスタ 柚子胡椒風味。

今日のお昼も冷蔵庫のお掃除。
余り野菜をたっぷり使って。






材料（2人分）
パスタ　2人分
ツナ　1缶
白菜　4枚
玉ねぎ　1/2個
プチトマト　2個
刻みのり　適量
いりゴマ　適量
オリーブオイル
にんにく（みじん切り）　適量
鷹の爪　1本
柚子胡椒　適量
しょう油　大さじ2
だしの素　少々


　作り方。
１、パスタを茹でる（私はレンジでチン）

２、フライパンにオリーブオイルとにんにく・鷹の爪（手で崩す）を入れて香りが立つまで熱する

３、白菜と玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、ツナ・プチトマトを加える

４、茹で上がったパスタと茹で汁少々をフライパンに加え、だしの素・しょう油・柚子胡椒で味付け

５、最後にいりゴマを散らし、皿に盛って刻みのりをのせたら完成！




今日から10月。
あと2ヶ月で今年も終わり。
一年って早い・・・

サーモンのムニエル with レモンバジル風味のホワイトーソース。

今日の晩ご飯。

スーパーで旬の鮭がお安くなってたので思わず購入。
あぶらがのって美味しそうだったので、ムニエルにすることに。






材料（2人分）
生鮭　2切
塩・こしょう　適量
小麦粉　適量
オリーブオイル
白ワイン
ディル　適量

＜ソース＞
玉ねぎ（みじん切り）　少々
ハインツちょっとだけホワイトソース　1袋
牛乳　適量
レモン汁　少々
塩　少々
オリーブオイル
バジルソース　適量



　作り方。
＜ソース＞
１、小鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎのみじん切りを炒める

２、玉ねぎが透明になったら、ホワイトソースを入れて熱する。
　　牛乳で好みのトロみにのばし、レモン汁・塩で味を調える


＜鮭＞
１、生鮭に塩・こしょうし、30分ほど置いておく

２、１に小麦粉をまぶして、オリーブオイルを熱したフライパンで皮目から焼く

３、皮目が焼けたら逆サイドを焼き、軽く焼き目がついたらディルをのせ、
　　白ワインを入れてフライパンに蓋をし、蒸し焼きにする

４、皿にソースを敷いて、焼きあがった鮭をのせ、バジルソースをたらして完成！






今日のもう一品。
先日モニター当選でいただいたカマンベールチーズとルクエを使って、
カマンベールのチーズフォンデュ。


ビールと焼酎でまんぷく