めすおのブログ

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大好きな、カレー・旅・日々のこと。

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パラッパラのチャーハンに憧れ、あの手この手を試してきた。
炊きたてご飯で作ったり、
生卵にご飯を混ぜてから炒めたり、
マヨネーズなど油ものを先に絡めたり…


今日はピラフ作りを参考に、チャーハンを炊飯器で作ってみた。




材料 (2~3人分)
米 2合
ウインナー 5本
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
小松菜 1束
かまぼこ 4枚
卵 2個
★水 390ml
★ウェイパー 大さじ1
★醤油 小さじ1
塩こしょう 少々
ゴマ油 適量


作り方
1、ウインナーは小さい輪切りに、玉ねぎ、人参、小松菜、
  かまぼこは細切れにしておく。
  ★の調味料は予め混ぜておく。

2、フライパンにごま油をしき、ウインナー、玉ねぎ、人参、かまぼこを
  入れ、塩を少々ふって軽く炒める。
  そこに米2合を加えて、米が少し透明になるまで炒める

3、炊飯器の釜に2と、★の合わせた調味料を入れ、ごま油を少したらし、
  しっかりとかき混ぜて通常どおり炊飯する

4、炊飯している間、ゴマ油を熱したフライパンに、溶きほぐした卵、
  小松菜、塩こしょうを入れ、炒り玉子を作る

5、炊飯が終ったら、4の炒り卵と小松菜が入ったフライパンに炊きあがったご飯を加え、
  ごま油を少したらし、ザっと炒め合わせたら完成



ちょっと手間がかかるけど、
チャーハンだけに、やっぱり最後は軽く炒めたいなと。
粒がたってパラパラでいい感じ♪
ちょっと一手間になるけど、これからはこの方法がいいかも

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2歳になったばかりの息子は食べムラ盛り。
食べたり食べなかったり、
野菜ってだけで丁寧に取り除いたり、
でも、油っこい唐揚げとかはお気に入りだったり。

そんな息子の晩ご飯に、野菜入りチキンナゲットを作ってみた。

塩麹、玉ねぎのすりおろし、片栗粉、
とお肉を柔らかく仕上げる要素もたっぷり。
柔らかジューシーにできました。

気に入ったもよう。
あっという間に4つをペロリ。

平日仕事終わりでも作れるくらい
簡単ーな手抜き満載レシピ。





材料 (小さめ20個くらい)
鶏胸肉 1枚
人参(すりおろし) 1/3本
玉ねぎ(すりおろし) 1/4玉
はんぺん 子供用の小さいの2個
溶き卵 1/2個分
塩麹 小さじ1,5
醤油 チョロっと
片栗粉 適量
ゴマ油


作り方。
1、鶏胸肉は細切れにし、包丁でたたいておく。
  はんぺんは手で粗めに握りつぶしておく

2、1に、人参と玉ねぎのすりおろし、溶き卵、塩麹、醤油を入れて、
  粗めのはんぺんを指で潰しながら全体を混ぜ合わせる

3、フライパンにゴマ油を2㎝ほど入れ、菜箸の先を入れると、
  小さな気泡がゆっくり出るくらいまで熱する

4、2をマクドのナゲットより小さめに丸め、片栗粉をまぶして3に投入
  揚げ焼きで、少しふくらみ火が通ったら完成!



テーマ:
絶対美味しいやろ。
と思って試してみたところ美味しかったのでアップ。

鶏肉を煮こんだカレーではなく、
海南チキンライスに野菜カレーをかけてみた。
鶏肉はトロトロやし、ご飯に風味があるし、こりゃ美味い。

カレールーを入れる前に取り分ければ、息子の分も作れちゃうし。
残業あり&延長保育の今日のような忙しい日でも、
朝下ごしらえさえしておけば、スピーディーに作れるし。
こりゃいい。


材料 (2人分)
<チキンライス>
米 1.5合
麦 50cc
水 ※炊飯器規定の水量+麦分加えたものより若干少なめ
手羽元 4本
にんにく(みじん切り) 1かけ

<カレー>
ナス(乱切り) 1本
人参(乱切り) 1本
蓮根(薄切りをさらに小さく) 1/4本
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
エノキ(細切れ) 1/2束
小松菜(ざく切り) 1束
水 700ml
カレールー 1/2個
サラダ油 少量


 作り方。
<チキンライス>
1、鍋にたっぷりの水と手羽元を入れてグツグツ煮込む
  ※途中アクをきれいにとる

2、手羽元が柔らかくなったら、炊飯器にお米・麦を入れ、
  1の鶏を煮込んだスープを入れ、
  最後に煮込んだ手羽元をのせてご飯を炊く

<カレー>
1、鍋にサラダ油をしき、玉ねぎがあめ色になるまで炒める

2、その他野菜も固いものから順に加え、ひと通り火が通ったら
  水を入れて野菜が柔らかくなるまで煮込む
  ※子供カレーは柔らかく煮込み終わったところで取り出す

3、一度火を止めてカレールーを入れ、
  ルーが完全に溶けるまでよく混ぜた後、
  しっかりとろみが出るまで再度煮込む
  ※子供カレーには、チキンスープの素、醤油、カレー粉をご少量加え、
    薄味に仕上げたあと、水溶き片栗粉でトロミをつける

4、器に海南チキンライスのご飯とチキンを盛り、
  その上からカレーをかけて完成!



親がカレー好きなばっかりに、
1歳過ぎから毎週カレーを食べさせられる息子。
おかげでカレー好き。
苦手な野菜もモリモリ食べてくれるだけに、
頻度高くなってまう…

↓息子カレー。



ほんまはスパイスからカレーを作りたいけど、
産後ずっと作ってないこともあってスパイスが古い。
どっかで買い替えねばと思いつつ…

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