と思って試してみたところ美味しかったのでアップ。
鶏肉を煮こんだカレーではなく、
海南チキンライスに野菜カレーをかけてみた。
鶏肉はトロトロやし、ご飯に風味があるし、こりゃ美味い。
カレールーを入れる前に取り分ければ、息子の分も作れちゃうし。
残業あり＆延長保育の今日のような忙しい日でも、
朝下ごしらえさえしておけば、スピーディーに作れるし。
こりゃいい。
材料 （２人分）＜チキンライス＞
米 １.５合
麦 ５０cc
水 ※炊飯器規定の水量＋麦分加えたものより若干少なめ
手羽元 ４本
にんにく（みじん切り） １かけ
＜カレー＞
ナス（乱切り） １本
人参（乱切り） １本
蓮根（薄切りをさらに小さく） １/４本
玉ねぎ（みじん切り） １/２個
エノキ（細切れ） １/２束
小松菜（ざく切り） １束
水 ７００ml
カレールー １/２個
サラダ油 少量
作り方。＜チキンライス＞
１、鍋にたっぷりの水と手羽元を入れてグツグツ煮込む
※途中アクをきれいにとる
２、手羽元が柔らかくなったら、炊飯器にお米・麦を入れ、
１の鶏を煮込んだスープを入れ、
最後に煮込んだ手羽元をのせてご飯を炊く
＜カレー＞
１、鍋にサラダ油をしき、玉ねぎがあめ色になるまで炒める
２、その他野菜も固いものから順に加え、ひと通り火が通ったら
水を入れて野菜が柔らかくなるまで煮込む
※子供カレーは柔らかく煮込み終わったところで取り出す
３、一度火を止めてカレールーを入れ、
ルーが完全に溶けるまでよく混ぜた後、
しっかりとろみが出るまで再度煮込む
※子供カレーには、チキンスープの素、醤油、カレー粉をご少量加え、
薄味に仕上げたあと、水溶き片栗粉でトロミをつける
４、器に海南チキンライスのご飯とチキンを盛り、
その上からカレーをかけて完成！
親がカレー好きなばっかりに、
１歳過ぎから毎週カレーを食べさせられる息子。
おかげでカレー好き。
苦手な野菜もモリモリ食べてくれるだけに、
頻度高くなってまう…
↓息子カレー。
ほんまはスパイスからカレーを作りたいけど、
産後ずっと作ってないこともあってスパイスが古い。
どっかで買い替えねばと思いつつ…