秋らしくきのこを使って。
材料（2人分）＜ケチャップライス＞
ごはん 2人分
冷凍えび 16個
玉ねぎ（みじん切り） 3/4個
冷凍にんじん＆ごぼう 適量
オリーブオイル
白ワイン 少々
塩・こしょう 少々
ケチャップ 大さじ4
＜デミグラスソース＞
市販のデミグラスソース
玉ねぎ（薄切り） 1/4個
えのき 適量
ホワイトマッシュルーム 2個
生クリーム 少々
オリーブオイル
＜オムレツ＞
たまご 4個
牛乳 大さじ4
とろけるチーズ 2枚
作り方。１、フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎのみじん切り・冷凍にんじん＆ごぼう・冷凍えびを炒める
２、火が通ったら白ワインを入れてアルコールをとばし、塩・こしょうで味付け
３、温かいご飯を入れて切るように炒め、ケチャップで味付けしてケチャップライスを作る
４、小鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎの薄切り・えのき・ホワイトマッシュルームの薄切りを
入れて炒め、しんなりしたらデミグラスソースを入れ、味をみながら水で伸ばして一煮立ちする
５、フライパンにオリーブオイルを熱して、たまご2個・牛乳大さじ2・とろけるチーズを
混ぜたものを入れ、半熟になるまで熱する
※二人分をひとつずつ作る
６、お皿にケチャップライスを盛り、５の半熟のたまごをケチャップライスの上にのせる
７、４のデミグラスソースをかけ、生クリームを少々たらし、ディルを添えたら完成！