お料理教室。刻みレッスン。

先週のお料理教室は刻みレッスン。

包丁の使い方、切り方のコツを教わりつつ、
みんなで刻みまくった材料で、おいしいお料理作ってきました

コツが分かるだけでこんなにスムーズに切れるんや

って感動と、

今、自分がもってる包丁がいかに切れないか

ってことを実感した一日。


包丁さん。
10年近く、あまり料理をしない家で、
一回も研がないまま放ったらかしにしてたくせに、
去年から急にこき使い出して、ごめんなさい





青椒肉絲、にんじんのナムルなど「刻み」のテーマにピッタリのお食事。




デザートのタピオカ。





お料理教室のあと、おうちで作った晩ご飯。ハヤシライス。
マッシュルームに余りもののえのきも加えて、
秋らしくキノコたっぷりに
満腹っ

残り物でキムチチャーハン。

今日のランチは、昨日の残り物を使ってキムチチャーハン。
昨日の晩ご飯はキムチ鍋・・・。

ほぼご飯に絡めたのみ。






今晩は高校時代の友人がお泊りにくるので、
今日は二胡の練習とおうちのお掃除に明け暮れよう。

カリっとジューシー。初挑戦の餃子。

冷蔵庫に残っているニラと油揚げを片したいなと考えてたときに、
先日見た「笑顔がごちそうウチゴハン」の餃子のレシピを思い出した。

そうだ！餃子にしよう。


ということで、うちの実家の餃子を思い出しつつ、
「笑顔がごちそうウチゴハン」のアイデアを盛り込んで、餃子づくりに初挑戦。
焼き目はカリっと、中身はジューシーに。
これは美味しゅうできました。





材料（30個）
餃子の皮　30枚
挽肉（合挽き）　150g
豚バラ肉（薄切り）　5枚
油揚げ（みじん切り）　2～3枚
ニラ（みじん切り）　たっぷり
白菜（みじん切り）　5枚
塩　少々
☆ごま油　小さじ2
☆酒　小さじ2
☆オイスターソース　小さじ1
☆ウェイパー　小さじ1
☆しょう油　小さじ1
☆胡椒　少々
☆にんにく（みじん切り）　大さじ1
☆しょうが（チューブ）　6㎝
☆片栗粉　大さじ1
お湯　適量
粉チーズ　適量
ごま油　適量


作り方。
１、白菜のみじん切りと塩少々をボールに入れ、よく揉み、出てきた水分を捨てる

２、同じボールに、挽肉・油揚げのみじん切り、ニラのみじん切り・☆の調味料を加え、
　　手で混ぜて全体をなじませる

３、豚バラ肉の薄切りを3cmくらいに切っておく

４、餃子の皮に３の豚バラ肉をのせ、その上に２のタネをのせて、
　　餃子の皮のフチの対角線上の２点に水をつけて、その２点をとじて包む
　　※実家の包み方は、皮のフチ２点を閉じるのみ。仕上がりは棒餃子みたいな感じ。めちゃ簡単


５、フライパンに油を敷き、火をつけて熱しながら餃子を並べる

６、餃子に焼き目がついたら、餃子が半分浸かるくらいまでのお湯と粉チーズを入れて、
　　蓋をして2分蒸し焼きにする

７、2分後蓋をとって残りの水分をとばし、最後にごま油を回し入れてカリっと仕上げたら、
　　お皿に盛って完成！



白菜使うところ・包み方・味付けは実家をお手本に。
油揚げと粉チーズは「笑顔がごちそうウチゴハン」をお手本に。







レタスの中華スープとご飯と一緒に。
相方も気に入ってモリモリ食べてくれました