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めすおのブログ

大好きな、カレー・旅・日々のこと。

先日、某番組で鶏むね肉が疲労回復に効果的と知り、
休日返上&毎日終電な旦那さまが気になって、
最近むね肉がちな我が家。

むね肉のレシピバリエを増やそうとチキン南蛮に挑戦。
タルタルソースも市販のピクルスで時短手作り。
意外と楽ちんに作れるおかずっす。
こういう味はご飯がすすみますね





材料(2人分)
鶏むね肉 2枚
片栗粉 大さじ3
サラダ油 適量

<下味用>
塩麹 大さじ3
塩・胡椒 適量

<南蛮ダレ>
醤油 大さじ3
酢 大さじ3
砂糖 大さじ2
白ゴマ 適量

<タルタルソース>
マヨネーズ 大さじ3
酢 小さじ2
塩・胡椒 適量
ゆで卵 1個
ピクルス(市販) 適量


作り方。
<チキン南蛮>
1、鶏むね肉は厚い部分を切り広げて、厚みを均一にし、
  味がなじみやすいよう、刃先で小さな切り込みを全体に入れておく。
  ビニール袋に鶏肉と下味用の調味料を入れて揉み込み、
  冷蔵庫で1時間以上寝かしておく

2、南蛮ダレの調味料を合わせておく

3、1に片栗粉を入れて全体にまぶしておく

4、フライパンにサラダ油を熱し、3を皮目を下にして焼き色がつくまで焼く。
  片面に焼き色がついたら、ひっくり返して蓋をし、蒸し焼きにする

5、両面にしっかり焼き色がついたら、一度取り出してそぎ切りにし、
  再度フライパンに戻して2のタレを加えて全体にしっかり絡める

6、皿に盛ってタルタルソースをかけて完成!


<タルタルソース>
1、ピクルスとゆで卵はみじん切りにしておく
  ※今回はお友達にいただいたホールのピクルスを使ったため
    最初からみじん切りになってるのを使うとさらに便利

2、ピクルス、ゆで卵、マヨネーズ、酢を入れて混ぜあわせ、
  塩・胡椒で味を調整して完成!



今日は、歩き出した息子がリビングのローテーブルの側で転んで
テーブルに頭を強打し、まぶたがパックリ切れて大慌て。
土曜日の昼過ぎだったため救急病院を探し、
雨だったためタクシーの配車をお願いし、と初めてのことにバタバタ…
タクシーは7社にあたるも全部すぐに対応できないということで、
幸い雨も小降りになってきたから、結局自宅近くの幹線道路まで出て拾った。

タクシーの運転手さん曰く、阿倍野区は配車がすぐ確保できることがないらしい。
何かあった時は、道路出て空車探す方が早いとのアドバイス。
今後に役立てよう。。

10ヶ月の息子の顔に痛々しい傷を作ってしまった。・゚・(ノД`)・゚・。
しかも2日後には保育園の入園式やのに。
一週間まぶたの上には大きなテープが鎮座することに…

不幸中の幸いは、まぶたの上を切っただけで、
目や脳などに影響がなさそうだったことと、
旦那さんの出勤前でひとりきりで対応しなくて良かったこと。
ひとりだと心細かったやろーな。。

うろたえる親ふたりに対し、
息子はすぐ泣き止んで落ち着いてくれ、
笑顔で励ましてくれるっていう…
しっかりせねばっ私。

ビールに合う、簡単な鶏胸肉のお料理。
旦那さんからも◎いただいたので、レシピをメモ。




材料 (2人分)
鶏胸肉(削ぎ切り) 2枚
アボカド 1個
大葉 8枚
サラダ油 大さじ1
酒 大さじ2
醤油 大さじ1.5
塩・胡椒 少々
わさび 小さじ1/2程
とろけるチーズ 適量

<下味用>
塩麹 大さじ1
酒 大さじ1


作り方。
1、削ぎ切りした鶏胸肉を下味用の調味料につけて、
  1時間以上置いておく

2、フライパンにサラダ油を熱し、鶏胸肉を中火で焼く。
  両面に軽く焦げ目がついたら、酒を入れて
  フライパンに蓋をして蒸し、中まで火を通す

3、2にアボカドと大葉を入れてザッと炒め合わせ、
  醤油、わさび、塩・胡椒で味付けをして混ぜ合わせ、
  とろけるチーズをまぶして再度蓋をしてチーズを溶かす

4、3を皿に盛って、ブラックペッパーをふりかけて完成!


サッパリしたものが食べたくて、
レモンとバジルソースでパスタを作ってみた。
材料はありもので



材料 (1人分)
スパゲティ 1人分
豚バラ肉 50g
アボカド(角切り) 1/2個
レタス 4枚
玉ねぎ(薄切り) 1/4個
にんにく(みじん切り) 適量
オリーブオイル 大さじ1
レモン汁 大さじ1
バジルソース 大さじ1
塩・胡椒 少々
パスタの茹で汁 大さじ2程


作り方。
1、スパゲティは規定時間茹でておく

2、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、
  香りが立ってきたら、豚バラ肉と玉ねぎを入れ火が通るまで炒める

3、2にアボカドとレタスを加え、ザっと混ぜたらスパゲティと茹で汁を入れ、
  レモン汁、バジルソースを入れて混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調えたら完成!



息子を抱っこしながらできる簡単ランチ。