アジアンな気分。かぼちゃのサブジ ＆ 春雨のスイートチリサラダ。

今日はアジアンな気分。
冷蔵庫に挽き肉、ピーマン、卵があるので、ガパオに決定！
サラダは、夫のお母さんからいただいた、さつまいもの春雨を使って。
副菜は、夫が嫌いなかぼちゃを使って。

息子が５ヶ月になったので離乳食でかぼちゃを購入。
普段は夫が嫌いやから買わへんけど、
せっかくあるのでお料理してみました。
甘いのがイヤって言ってたから、
真に受けてスパイシーに煮てみました(^^ゞ
かぼちゃ調理したの初めて・・・

【ガパオ】
ガパオのレシピはコチラ（以前掲載～）


【かぼちゃのサブジ】
材料　（2人分）
かぼちゃ　300ｇ
★カレー粉　小さじ1
★カイエンペッパー　小さじ1／2
★酒　大さじ2
★サラダ油　小さじ2
★塩　少々

作り方。
１、かぼちゃを一口大に切る

２、鍋にかぼちゃと★を入れてザっと混ぜ、弱火でコトコト

３、かぼちゃが柔らかくなったら（7分位）、器に盛って完成！


【春雨のスイートチリサラダ】
材料　（2人分）
さつまいもの春雨　100ｇ
キャベツ　4枚
にんじん　1／2本
きゅうり　1／2本
錦糸卵　1個分
ツナ　1／2缶
★スイートチリソース　大さじ3
★マヨネーズ　大さじ3
★酢大さじ1

作り方。
１、春雨は規定時間似て水で洗い食べやすいサイズに切っておく

２、キャベツ、にんじん、きゅうりは千切りにし、錦糸卵を作っておく

３、春雨、野菜、★の調味料であえて完成！



～今晩のMENU～
ガパオ
春雨のスイートチリサラダ
かぼちゃのサブジ
レタススープ

シャキシャキ食感。蓮根のはさみ焼き

蓮根が安くなってたので作ってみました。
ご飯がススム感じのお味に。





材料　（6個分）
蓮根　6cmほど
鶏ミンチ　150g
絹豆腐　小1丁
大葉　4枚
ごま油　小さじ1
醤油　小さじ2
片栗粉　適量
酒　適量
サラダ油　適量
★酒　大さじ3
★醤油　大さじ2
★砂糖　大さじ1
★みりん　大さじ1


作り方。
１、蓮根を5㎜ほどに切り、酢水に10分ほどつけておき、
　　タネをはさむ側に片栗粉をつけておく
　　大葉はみじん切りしておく

２、鶏ミンチ、水切りした絹豆腐、大葉、ごま油、醤油を、
　　手でこねるようにしてしっかり混ぜてタネを作る

３、蓮根で2のタネをはさみ、全体に片栗粉をつけておく

４、フライパンにサラダ油を熱し、両面に焼き目がつくまで焼き、
　　酒を少し加えて蒸し焼きにする

５、火が通ったら、事前に合わせておいた★の調味料を入れて
　　水気がなくなるまで味をからめて完成！


～昨晩のMENU～
蓮根のはさみ焼き
小松菜と人参ともやしのナムル
生春巻きサラダ
ワカメの味噌汁
押し麦ご飯


蓮根のシャキシャキ感好きです。

むね肉をジューシーに。鶏むね肉と秋野菜の揚げびたし。

鶏むね肉をジューシーにいただくシリーズ。
濃い目の味です。
ご飯と一緒にどうぞ。

材料　（2人分）
鶏むね肉　2枚
秋茄子　2本
玉ねぎ　1個
舞茸　小さめ2株
サラダ油　適量
塩麹　適量
片栗粉　適量
★砂糖　大さじ1
★酢　大さじ2
★醤油　大さじ3
★みりん　大さじ3
★豆板醤　小さじ1／2
★白ゴマ　適量


作り方。
１、鶏むね肉は食べやすいサイズにそぎ切りにして厚みを揃え、
　　塩麹に半日くらい漬けておく

２、秋茄子は大きめの乱切りにして水につけておき、玉ねぎはくし切り、
　　舞茸は適当に割いておく

３、★の材料をしっかり混ぜておく

４、サラダ油を鍋に２cmほど入れ、１６０度くらいで、
　　キッチンペーパーで水気をとった舞茸、秋茄子、玉ねぎを素揚げする

５、鶏むね肉は塩麹や水気を軽くとり、片栗粉をまぶして３の油で揚げる

６、揚がったらキッチンペーパーで油を切り、熱いうちに３に漬けて馴染ませ
　　お皿に盛ったら完成！



私が揚げ物をする時に勝手に気に入ってやってること。
それは、油を少なめにして揚げる。
素材の上部が油から出るため、
空気に触れてカラっと揚がります～

あと最近料理で鉄則だなぁと思うのは、
火を通す時、いじくり回さないということ。
揚げ物も蒸し物も卵料理も、
いじりたくなるのをグっとこらえて火を通すと、
いい感じに仕上るなぁと。