静岡県 志太泉 純米吟醸 おりがらみ生酒 ２９ＢＹ

ほんじつはこちらを。

大好きなにごり酒。冬でも飲みたくなるにごり酒。

今回は新酒のフレッシュな物を。

ラベルは赤地に黒のネームと白のアルファベット。

シンプルながらも強烈な印象。かなり目立ちます。

前回の志太泉もにごりでした。一昨年の夏ごろ、シダ・シードルを。発泡のスパークリングタイプ。こちら。

今回は無濾過おりがらみという事でしっかりと日本酒テイストがあるものでしょう。

富山県産五百万石に静岡NEW-5。

タイプは淡麗辛口だそう。

外見　ごく薄く黄緑色。うすにごり。発泡なし。
粘度　やや高い


香り

強さ　やや強い
複雑性　中程度～やや複雑
　

果実香はしっかりある。メロンとバナナを足してわったような。小さくライチや梨。

清涼感や青々しさはそれほど無く、ジューシーで果実感の溢れる上立ち香。フレッシュさも程よい。小さい辛味が短く早く抜ける吟醸香。

砂糖系のクリーミーさもあり、甘さが全面的に主に感じられる。

甘　まったりと膨らみがある。果実と砂糖系が半々。
酸　中程度やや上回る強さ。芳醇で膨らみもあり果実感のある酸。
苦　弱い。清涼感もコンパクトに。
旨　やや強いが短く、膨らみは中程度。潤いはあり厚みは感じられる。

口に含む

アタック　強い
複雑性　中程度
甘辛度　やや甘口～やや辛口

アフターフレーバー　やや高い
余韻　中程度

メロン、メロンキャラメル風味が主に。

とりみあり。
隠れるように小さく膨らむ辛味。

具体的な味わい、
甘味　やや強い。フレッシュさがある。柔らかく広がる。
酸味　中程度のつよさ。
苦味　中程度のつよさ。
旨味　中程度。短い
 

のんだかんそう、

まろやかで香り高い爽酒か。しっかりしたフルーティーさと、おり酒らしい米の旨味のあるパウダー感は淡く軽快に。

短く軽いフルーティーさと薄い糖蜜感に絡む控えめな辛味。細く引き締まったフレッシュさ。

加水でスタイルよくまとまっていると感じる。原酒だと少しくどそう。

水っぽくなくスタイルよく軽快ながらも過不足のない飲み応え。

開栓後どう変化していくか。

２日目（開栓後２日目）

香り

メロン、ライチ、マスカット。バナナ感は弱まる。
清涼感がある。
甘や酸は弱くなっている。
膨らみや厚みが弱くなり、シャープな引き締まりがある。


含む

みずみずしくなっている。

清涼感や青々しさは強まる。キュウリとかメロンの皮などを感じる。
メロンキャラメル風の糖蜜感がほぼ無くなる。
アタックは弱まる。

初日よりも加水したお酒の印象が強い。
甘味は伸びてみずみずしくなり、辛味が強くなっている。
甘辛度は中程度～辛口へ。

苦味はやや強まり余韻もある。
初日よりも五百万石らしさを感じる、淡麗さや辛味や苦味の引き締まり感。


２日目にして結構変わってきている。
淡麗辛口傾向が顕著に。シャープさや引き締まりもしっかりある。

３日目（開栓後３日目）

清涼感がより強まる。
メロンキャラメル風味がまたでてきている。
苦味の余韻がすこし伸び、小さくドライ感もあるか。
淡麗辛口＋微かな糖蜜＆ドライ。辛味にはシャープな刺激が細かく鼻に抜ける。


初日のまろやかさやパウダー感は無い。引き締まりやドライが主に。スッキリしている。
 

石川県 閃 純米吟醸生原酒

本日はこちらを。

２９ＢＹの新酒。

酒屋でどれにしようか迷っていて目に付いたのが、石川門という酒米で造られたこちらのお酒。

くわえて、水色のキレイなボトルには惹きつけられる傾向があるワタクシ。

ネットで調べると、無濾過とか直汲みの物もあるよう。

これはどうなのか。酒屋で聞いてくるのうっかり忘れてしまいました。

ブルーのボトルと白地にブルーラメのネームが眩しい。

クールでスタイリッシュ。

石川県オリジナルの酒米、石川門。

はじめていただきます。

石川県酒造組合連合会内 、酒米石川門の会

https://www.ishikawa-sake.jp/ishikawamon/index.html

酒米　石川門の会

このお酒は石川県独自の酒造好適米「石川門」を使用しています。

酒米石川門の会は酒米生産者と酒造会社との連携により、確かな品質の米づくりと酒づくりに取り組んでいます。　
http://www.ishikawa-sake.jp/ishikawamon/mb/ 　

（裏ラベルより）

外見　うすく黄色。発泡なし。
粘度　中程度

香り

強さ　　やや強い
複雑性　中程度
　

果実香はパイナップルとライチ。薄くバナナ。

果実香はやや強めだが、華やかさはそれ程でもない。

落ち着いたフルーティーさと小さく膨らむジューシーさ。

小さいツヤとパウダーさに引き締まり。

果実感は強いが酸がやや控えめに感じる。

甘　やや強い。
酸　中程度。
苦　中程度。
旨　中程度やや上回る。

口に含む

アタック　やや強い
複雑性　中程度　
甘辛度　やや甘口～やや辛口

アフターフレーバー　中程度
余韻　やや長い

具体的な味わい、
甘味　やや強い。柔らかくキメ細かい甘味。膨らみは無く一定感があり静かに長い余韻。
酸味　やや強い。膨らまず短い。落ち着いている。
苦味　やや強い。余韻は長い。
旨味　中程度。押しは強くなく幅ひろい。

一瞬、加水の様な滑らかさや柔らかさを感じるが、後半は原酒らしい苦味と旨味が膨張してくる。

滑らかで柔らかい甘味の展開の合い間に小さくシャープな辛味が出てくる。そこからじわりじわりと辛味は膨らむ。

青リンゴと若いバナナを足したような。青々しさよりも若さが印象的な果実感。強さはなくさっぱりとした果実感。甘味やラムネ感も控えめ。

苦味はしっかりある。若い青さと終始一定感のある厚みに余韻の長さ。

甘味が主体ながら後半はシャープな辛味が全体を引っぱっていく。

控えめなフルーティー、味わいソフトな醇酒。

苦味はしっかりと。苦味の若々しさに新酒らしい抵抗感が。

コクや旨味の粘りは少なめ。

開栓後の変化にも期待。

数馬酒造株式会社　　http://chikuha.co.jp/

２日目（開栓後２日目）

香り

すこし強くなっている。

パインキャンディー。バナナも強まるがまったりはしていない。

石灰を感じるミネラル感と清涼さ。

含む

少しとろみがでていいるか。

初日に感じた加水っぽさは無くなっている。

ラムネっぽさは少しある。

ジューシーさとアフターフレーバーは上がっている。薄く微かに芳ばさがある。

甘味と酸味はしっとりと艶やかに。

苦味は変わらず。中程度やや上回る厚みと量、ミネラル感と長めの余韻。

旨味は強すぎず安定感がある。

初日は苦味が突出している印象もあったが、今日は大丈夫。

甘味や酸味が開いてきて、苦味と辛味は変わらず。総じてバランスが整ってきているか。

２日目は期待どおり、美味しくなっていて嬉しいかぎり。整ってきている。

甘味が主体で苦味は大きく主張がある。全体をキレイな辛味がまとめていく。

２日目はスタイルよくモダンテイストに整ってきている。

新酒らしい荒削り感と穏やかに厚みのあるフレッシュさ。

後日、お燗。

３日目（開栓後３日目）

濃さやコクも出てきている。

特に旨味にコクが出てきている。旨味の質量や厚みが増しているので、しっかりした苦味や辛味と絡まり安定感がある。

苦味は存在感がある。立体的で厚みのあるモダンテイスト。薄っぺらくないが、くどさも無い。

初日は苦味が目立っていたけど、３日目にして他がしっかり出てきているので、バランスは整い非常に美味しくなっている。

.上燗約４５度、

香り

甘味を強く感じる豊かな香り。穀物感も厚い。

酸もあり軽快なクリーミー。程よく濃醇で旨口感が満載な立ち香。

含む、

これは面白い。パフューミーで可愛らしい甘味と酸味がチャーミング。

苦味は弱く細かい。薄くて押しが小さい。冷酒とは比べられないくらい収束している。

旨味はフラットで幅広く、過不足のない均一感。それでいて包容力もある余韻。

甘味の余韻は一定感があり、酸味は若々しくさっぱりとジューシー。

抵抗感がなく主張が強くない、燗酒むけのお酒にある柔らかさ。でも、生酒らしいフレッシュさと整ったジューシーさもそれに兼ねる。

香りはしっかりめで、味わいは軽快でスムーズに柔らかい。コンパクトなジューシーお燗。

面白くて杯は進む。

４日目（開栓後９日目）

香り、

パイナップルよりもリンゴを感じる。酸もあるが、苦さを感じる香り。リンゴの皮のような。

石灰感はしっかり。硬度を感じるミネラルな香り。

含む、

酸味が主に。余韻も長く、幅広く拡がっていく酸味。少し甘酸っぱい酸味にもなっている。

次いで苦味と旨味の同質量。旨味は一定感がある。苦味は余韻が長め。

甘味は押しが弱くなっている。

辛味は変わらず。

フルーティーさは弱い。

苦味は余韻の後、じわりと浮いてくる。抵抗感のある苦味。ここはマイナスポイント。

佐賀県 笑酒 特別純米 無濾過生原酒

久しぶりの更新。

年末年始の多忙や長引いた体調不良など。とにかく咳が酷かった。

お酒を飲むのも２週間以上ぶりか。

お酒の予定もだいぶ遅れていて、思うように開けれていないこの頃。

２９ＢＹの新酒もいくつか購入している。順次。

本日はこちらを。

やっとお酒を飲める嬉しさ。

本当はお正月に開ける予定だったものを。

前回の幸姫酒造は去年の初夏に純吟の無濾過生原酒。こちら。

今回は一緒に購入した物を少し置いておいた。

磨き６０の特別純米で無濾過生原酒。

ラベルは飾り気のないシンプルな落ち着いたもの。大人しい雰囲気。

笑酒でえぐし。酒飲みには嬉しいネーミング。お正月用のお酒にも向いているネーム。

外見　薄く黄緑色。透明度が高いクリスタル。発泡なし。
粘度　中程度


香り

強さ　中程度
複雑性　中程度～やや複雑。

果実香は熟したリンゴと熟したメロンを足して割ったような。薄くアンズ。

ジューシーさは穏やかで落ち着いた果実香。

爽やかはなく落ち着いた重厚感のあるラムネ香から、小さく膨らむ薄い紅茶やメープルシロップなどを感じる軽い熟成感。

置くと滑らかなキャラメル感が出てくる。

薄く石灰やカルシウムを感じるミネラルさや粉っぽさ。

甘味香　中程度の強さ。粉っぽい柔らかさ。
酸味香　やや弱い。シンプル。膨らみもなく一定。
苦味香　中程度の強さ。柔らかく落ち着いている。
旨味香　中程度やや上回る強さ。

口に含む

アタック　やや強い
複雑性　やや複雑　
甘辛度　やや甘口～辛口　

アフターフレーバー　中程度～やや高い
余韻　中程度～やや長い。　甘味と酸味は短く、苦味と旨味は長め。

甘味は最初に膨らむが素早く消える。切れる甘味。

後半にはフレッシュで鮮明な辛味がしっかり伸びる。

最初はとろみは強めだが、喉越しの後にはさっぱりと切れていく。

後半のドライ感がしっかりあり、膨らむ辛味と重なりハードな飲み応えがある。

重厚感のある落ち着いたスロウな青々しさ。コクのある重厚なミネラル感。

具体的な味わい、
甘味　やや強い。さっぱりと切れていく。
酸味　やや強い。これもさっぱりと切れる。展開が速い酸味。
苦味　やや強い。一定感のある強さと膨らみ。スタイリッシュでみずみずしい苦味。余韻も長め。
旨味　中程度。ドライ感がありさっぱりとしている。余韻は小さく長め。

のんだかんそう、

前回のプリンセス純米吟醸よりも甘味は弱く、辛味がしっかり膨らむ。

全体的に濃さが無く、スタイリッシュで軽快な引き締まり感がある。

熟成からくる糖蜜感やまろやかさはあるが、素早いキレがある。

辛味の味わいは幅ひろく柔らかい柔軟さがある。

甘味と酸味の速度は速く、苦味や旨味の余韻に反比例するメリハリのある味の変化には勢いがある。

とろみはありつつ捌けがよく、後半に引き締まる軽快な渋さと柔らかい苦味の余韻。

薄くビールに似る苦味の風味とフレッシュで青々しい余韻。

今回は一升瓶なのでゆっくり楽しめる。

お燗や常温とか。

常温は抵抗感がなくしっとりとした酒質になりそう。後日。

久しぶりのお酒は美味しい。無駄に杯は進む。

２日目（開栓後３日目）

香り

果実感は弱まっているか。
全体的な膨らみは控えめでみずみずしくシャープな印象。
粉っぽさやミネラル感は変わらず。

置くと初日に近づくが、フルーティーさは弱め。


含む

アタックは弱まっている。

複雑さも中程度か。

中程度～辛口。

甘味と酸味は弱まっているか。切れはある。
味わいもみずみずしくシャープになっている。とろみも弱まっている。濃さが弱まる。

辛味は変わらず。
ビールに似る苦味の余韻も変わらず。これは好みが分かれるか。

旨味は膨らまず一定感がある。

熟成はミディアムで糖蜜感は小さい。味わいは弱く小さいクラシックテイスト。ドライな醇酒で、飲み応えは程々ある。

３日目（開栓後５日目）

アタックに強さはない。

とろみは無いがしっとりと滑らかに。

甘味と酸味も強さは弱まっているが、幅があり余韻も長くなっている。切れは弱まる。

苦味は変わらず。

旨味はスリムに。さっぱり感がある。

ドライも弱まり熟成感も薄く弱まっている。

初日よりも若く引き締まった印象を受ける。

４日目(開栓後６日目)

甘味の押しの強さは初日の半分くらいか。

苦味も弱まっている。余韻は薄く長い。青々しさは残る。

辛味もインパクトは弱まるが、他がそれ以上に下降しているので目立っている。瞬間的に鼻に抜ける刺激がある。

薄いキャラメル風味とスパイス感。

上燗約４５度、

青々しいキャラメルさ。ラムネキャラメル。

苦味と短い辛味が前面的に。

旨味は中程度上回る強さと厚み。膨らみはあまり無く余韻も短い。

抵抗感のある少し青臭いお燗。わるくはないが。

下り燗の方がバランスが良い。

福島県 一歩己 純米無濾過生原酒

本日はこちらを。

２９ＢＹ。新酒に手を出してみる。

気になっていたお酒。一歩己。
店頭残り１本、冷蔵庫のリーチの一番奥に。

ラベルはシンプルな黄緑色。
でも、何気に惹きつけられるものがあります。

外見　ごく薄く黄緑色。発泡なし。

粘度　高い

香り

強さ　中程度
複雑性　中程度

果実香は最初は青リンゴとマスカットを足して割ったような。

置くとメロンがでてくる。

果実香は薄めで軽やか。

ブドウ系の清涼飲料の様な爽やかさ。

厚みはなく、軽快で淡いみずみずしさ。

柔らかさのあるコンパクトな青々しさ。
　
甘味香　中程度少し上回る強さ。僅かに膨らみ、静かに消えていく。
酸味香　やや強い。膨らまず短め。
苦味香　弱い。薄くて軽い。
旨味香　中程度～やや強い。膨らまず一定感がある。

口に含む

アタック　やや弱い
複雑性　ややシンプル
甘辛度　中程度～やや辛口

アフターフレーバー　やや高い
余韻　中程度～やや長め

薄いメロン。果実感は弱め。

ジューシーさも淡く主張の控えめな柔らかいフルーティーさ。

軽快で柔らかいクリアな喉越し。

舌触りが良く抵抗感のない食感。

くどさの無い軽快な青々しさ。

具体的な味わい、
甘味　やや弱い。ほんのりと小さく膨らむ。柔らかく余韻は長い。
酸味　中程度やや下回る強さ。膨らみは小さく軽快で捌けも良い。切れる。

苦味　やや強い。スリムでキレイな清涼感がある。みずみずしい苦味。余韻は長め。
旨味　中程度の強さ。膨らみは弱め。一定感のある余韻。

のんだかんそう、

軽快でクリアな爽酒。味わい深さと軽快さにギャップを感じるも、全体のバランス感は秀逸。

味わいのある幅広く軽い旨味の安定感に、柔らかく包容力のある苦味。

フレッシュさも押しは強くなく、柔らかい清涼感とスリムでスタイリッシュな若さ。

探っていくと甘味が奥深い。強くはないが、甘味。

純米規格の無濾過生原でこのクリアさと軽快感。そして、味わい深い軽快な充実感。

これは良いお酒。個性的で秀逸。あるようで、なかなか無いと思う。

豊国酒造合資会社　　http://azuma-toyokuni.com/index.html

一升ビンなのでゆっくり楽しめる。

お燗はどうだろう。常温も良さそうな印象。

後日。

２日目（開栓後３日目）

香り

果実感が増す。
まろやかな柔らかさは変わらず、新酒らしい硬さも出ている。

甘味香がみずみずしくなりツヤがある。
酸味香は膨らんでいる。
苦味香は変わらず。
旨味香は厚みがでている。

含む

アタックや複雑性は変わらず。
辛味が弱まっている。
アフターフレーバーはスリムに。

甘味と旨味は膨らんでるが強さはない。
旨味には厚みとコクが出てきている。

酸味はみずみずしくなっているが、余韻は長くなっている。
苦味は変わらず。

抵抗感が少なく滑りが良い。スイスイ入っていく。

３日目（開栓後４日目）

香り

清涼感が増している様な印象。
スッキリと鼻に抜けるミント系の冷たい香り。

含む

全体的にスリムになっている。
甘味や旨味の膨らみが弱まる。
ほんのりと控えめな甘味は
メロン風味も果肉の甘味よりも、皮の様な青々しいみずみずしさの方が分かり易い。
短く引き締まっている味わい。
苦味だけは初日から変化がない。安定感がある。

４日目（開詮後５日目）

まるみがある。円やかさも加わる。

甘味が幅広く、酸味は出てきているか。

苦味は変わらず。

昨日よりもスリムな印象はなく、柔らかい飲み応えをかんじる。

上燗約４５℃

香り

甘味香と旨味香が全面的に。それぞれ膨らみも十分。柔らかさも兼ねる。

鼻に抜ける刺激も強め。

薄くカスタード、穀物のキビ。

含む

アフターフレーバーがしっかりある。フレッシュでソフトフローラル。

短いクリーミーさ。メロンキャラメル。

清涼感と円やかさが共存している。

甘味と旨味は中程度やや上回る強さと量。中程度の余韻。

酸味はやや弱く、苦味は弱い。ともに余韻は短い。

奈良県 ALPHA 風の森 TYPE1 2８BY

久しぶりの更新となりました。

年末年始は外飲みの機会も増える。

お付き合いなので、どうしてもそちらが優先となってしまい、自分のペースでお酒を飲めない日が多くなるところが悩ましいところ。

やはり、お酒は自宅でゆっくり飲むのが好ましい。眠くなったらすぐ寝れるし。

本日はこちらを。

昨年末に購入したアルファタイプⅠです。

飲み比べを予定していましたが変更。

家で飲むのは初めてな風の森。

個人的には外で飲むとフレッシュで若い印象が強い。

今回は、２８ＢＹの１年もの。

これはどうかな。

新しくなったボトル。ワインのボトルみたいな。

２９ＢＹからは一升瓶のラインナップが無くなったようです。

外見　うすく黄緑色。透明度高い。発泡あり、グラスに細かい泡がつく。

粘度　やや低い

香り

強さ　中程度

複雑性　やや複雑

果実香は熟したリンゴ、完熟メロン、薄くバナナやミカン。

南国テイストもあるがフレッシュさはない落ち着き。

薄く熟成感のある落ち着き。

ラムネの香りも青々しさがない。

甘味香　やや強い。粘りや膨らみも中程度以上。重厚感もあるが切れはよい。
酸味香　やや強い～強い。熟した果実感のある酸味香。
苦味香　やや弱い。
旨味香　中程度。

口に含む

アタック　中程度
複雑性　ややシンプル
甘辛度　　やや甘口～中程度

アフターフレーバー　やや高い
余韻　中程度

舌にジュワと刺激がある。ガス感は中程度以上にはっきりと。

ラムネも飲み物の方ではなく、お菓子のラムネ。粉っぽい上立ち香が果実感に絡む。味わいにはパウダー感は無い。

甘味は上質な砂糖のイメージ。

酸味は熟した果実感がしっかりと。粘りや膨らみは中程度。余韻は長め。

苦味はしっかりある。厚みはなく、軽く心地よい余韻は長め。成熟して落ち着いたドライさがある。

具体的な味わい、
甘味　中程度の強さ。押しはあるが、とろみは弱く、さっぱりと軽やかな甘味。
酸味　やや強い。果実感のある酸味。余韻はある。
苦味　中程度。ドライで薄く細長い余韻もある。
旨味　やや弱い。膨らみや厚みは弱め。一定感のある軽さと均一感。

のんだかんそう、

フレッシュさは無いが、味わいに熟成感をそれほど感じない。

でも、香りには熟成感を感じる面白さ。

無濾過生原酒でこの軽さとみずみずしさ。

外で飲む風の森と比べれば熟成はしっかりでている。

ラムネ感もありつつ青々しさが弱まって、酸味に熟成酒のテイストが薄く軽やかに。

油長酒造株式会社　http://www.yucho-sake.jp/

２日目（開栓後２日目）

香り

輪郭がはっきりと。

酸味香が濃くなっているか。熟成のテイストは少し強まる。

果実香は初日も同じだけど強くはない。あっさりしている。

含む

ガス感はまだある。舌への刺激も初日とほぼ変わらず。
舌触りは滑らかに。
甘味はしっとりと円やかさが増している。
酸味は少し強まるか。ツヤもありジューシーである。
苦味もひと回り大きくなっている。

以上で飲み終わる。

お燗をトライできず。
四号瓶は２日で終わってしまう。もの足りない。