京都府 脱兎 純米 無濾過生原酒

本日はこちらを。

２８ＢＹからの新しい限定流通酒。脱兎。

京都の酒米「京の輝き」を使用。

２９ＢＹ搾りたて。新酒。

去年の１２月出荷なので早く飲まないと。

今回も一升瓶を買い逃してしまい４合瓶です。

ボトルは個人的に大好物のブルーボトル。

ラベルも青だし、英字にウサギ。

とても良いデザインです。

外見　うすく黄色。にごりなし。発泡なし。
粘度　高い

香り

ココナッツミルクの様な、カシューナッツとかアーモンドに似るミルキーでオイリー。

スパイシーさは弱め。芳ばしさは無い。
杏仁豆腐。エッセンスっぽい香り。バニラではない。

強さ　中程度
複雑性　中程度
　　
甘　中程度
酸　やや高い
苦　やや弱い～中程度
旨　やや高い

口に含む

アタック　やや強い
複雑性　やや複雑
甘辛度　　やや甘口～辛口

アフターフレーバー　やや高い
余韻　やや長い

とろみあり。

立ち香にもあるナッツ系のエッセンステイストがくる。しっとりとオイリー。

酸味は強め。

やや濃い目でコクがある濃醇タイプ。

フレッシュな果実感のある青々しさではなく、野菜や薬膳みたいなえぐ味のある青々しさが中程度上回る程度に。

熟成が始まっている。芳ばしさや糖蜜感はないが、フレッシュさは落ち着いていて、味に厚みが出はじめてる。

辛味の余韻は長く力強い。

具体的な味わい、
甘味　やや強い。
酸味　強い。
苦味　中程度。
旨味　やや強い。

のんだかんそう、

独特なエッセンステイスト、オイリーさ。やや濃いめなコクのある醇酒。

お燗は面白そう。後日。

羽田酒造有限会社　http://www.hanedashuzo.co.jp/

２日目（開栓後３日目）

今日はお燗から。

上燗約４５度。

香り

乳酸テイスト溢れる。

濃い目のカルピス（ホット）＋イースト菌（パンや饅頭）

厚いほっこり感に旨味濃い目、酸強め。

含む

甘みは幅広く軟体に。

とにかく酸味が鮮やか。若々しく元気いっぱい。

個性的なエッセンス＆オイリーは数歩後退しながらも、繋がっていく余韻はパフューミーとなる。

旨味もしっかりめ。

側面にはモダンテイストも。

味わいはしっかりながら、キレも良い。

個性的ではあるが、良いお燗だと思います。

そこから冷酒。

香り

初日とあまり変わらず。

果実香はパインが。

含む

ジューシーさやドライ感が少し増している。

個性的なエッセンス、オイリー、ラバー感は変わらず、お燗と比べるとどうしても抵抗感を感じる。

機械油や絵具みたいな厚みのあるボトム＆マッドな青さ。

以上で飲み終わる。

個性的で面白いお酒でした。

お燗。冷酒とのギャップがあって、飲み易く若々しいほっこり感。バランスも冷酒より良い。

脱兎。今後も注目してみる。

三重県 颯 純米吟醸 無濾過生原酒

ほんじつはこちらを。

去年買い逃してしまったお酒。颯の生酒。

一升瓶を狙っていたけど、そっちは売り切れ。ひと足遅かった。

生酒は出荷量も少なく品薄。売れ行きも良い様子。

４合瓶。久しぶりな気がする。

外見　ごく薄く黄色。透明度高い。発泡なし。
粘度　高い


香り

強さ　やや強い
複雑性　中程度

イチゴ、ベリー系の果実香。

みずみずしいキャンディーやシャーベットなど。

フレッシュさや清涼感も強め。

甘　やや強い。
酸　やや強い。
苦　中程度。
旨　やや強い。

オレンジ色のラベルで、三重県の酒造好適米、神の穂で造った商品もある。次回はそちらを。

口に含む

アタック　強い
複雑性　中程度
甘辛度　やや甘口～やや辛口

アフターフレーバー　やや高い
余韻　中程度

ガス感はかなり小さい。

ベリーテイストではあるが、重厚さはなくさっぱりしている。

コンパクトでスリムなジューシーさ。

終始、一定幅のあるドライさがあり、ドライの余韻は長い。
みずみずしい辛味。

具体的な味わい、
甘味　やや強い。膨らみのあまり無いスリムな甘味。
酸味　中程度。フレッシュ感はある。ショートでコンパクト。
苦味　中程度。余韻は長い。
旨味　やや強い。
 

のんだかんそう、

フルーティーでスリムな爽酒か。

甘味と旨味に強さはありつつ、膨らみや粘りがなくさっぱりと軽い味わいが印象的。

合資会社　後藤酒造場　　http://www.sake-seiun.com/#

２日目（開栓後２日目）

香り

イチゴの香りが主に。イチゴシロップにも似る砂糖の甘い香り。

余韻は短く素早く消えていく立ち香。

含む

甘味の強さは変わらず。艶やかになっている。

酸味は短くスリム。

苦味はひと回り増しているか。厚みを感じる。

辛味が強まっている。みずみずしいフレッシュな辛味。

スタイルの良いジューシーさ。

２日目は格段に良くなっている。

初日に足りなかったインパクトがあるし、厚みも出てきている。甘味から旨味までメリハリがある。

３日目（開栓後４日目）

落ち着きている。

開栓直後には少なかった青々しさがしっかりある。

全体的なバランスも良い。

颯。面白いお酒です。

開栓直後よりも３、４日置いた方が美味しい。

以上で飲み終わる。

新潟県 根知男山 純米吟醸生酒 プレミアム雪見酒

ほんじつはこちらを。

雪見酒とあるので、はやく飲まないと。

５年くらい前にお店で飲んだ記憶がある根知男山。銘柄等は忘れています。

今回は上級品をじっくり家で飲み進めてみる。

２９BY新酒。

根知谷産、五百万石の一等米。

精米歩合５５％

アルコ　16度～17度未満

裏ラベル無いから、他わからん。

製造年月　１８．１

外見　ごく薄く黄色。にごりなし。発泡なし。
粘度　中程度

香り

強さ　やや強い
複雑性　中程度。果実香は複雑。

果実香は順にマスカット、リンゴ、パイン、桃、イチゴといろいろ。

置くと柑橘テイストもでてくる。オレンジの皮を剥いたときのような、オレンジ系の清涼飲料を開けたときとか。

押しは強くなく、幅広く豊かな果実香。

最初は甘い香りが目立っていたが、置くと酸が立ってきて甘い香りは後退していく。

甘　中程度やや上回る強さ。キメ細かい上品さ。
酸　中程度。膨らまず短い。
苦　やや弱い。余韻も短い。
旨　中程度。
 

口に含む

アタック　強い
複雑性　やや複雑
甘辛度　甘口～やや辛口

アフターフレーバー　高い
余韻　やや長い

果実感はマスカット～苺まで上立ち香に似る。柑橘テイストは無い。最後は苺ミルクっぽい酸とクリーミーさがある。

キュウリや瓜っぽい厚みのある静かな青々しさ。くどさはなく、果物系（メロン）の青々さよりも品があり静寂な青さ。これが強めの甘味に絡む。

フレッシュさはそれ程ない。角がなくまろやか。ジューシーさもない。

芳醇でとろみがある甘味が全体を支配する。余韻も柔らかくコシがある甘味。でも、くどくない。

糖蜜感はない。

酸味は一定感がある。

苦味は中程度。最初弱めから、少し膨らみ収まるちょうど良い塩梅。
旨味はしっかりある。甘味の強さに隠れるように、主張は強くないが全体を包み込む安定感のある旨味。

具体的な味わい、
甘味　強め。とろみあり。コクと濃さも。余韻も長くゆっくり広がって馴染んでいく。
酸味　中程度。膨らまず。
苦味　やや弱い～中程度。
旨味　やや強い。

のんだかんそう、

果実香は幅広く、味わいは甘味の芳醇な醇酒か。

甘味にある熟成酒のようなとろみが印象的。

でも、糖蜜感はなく水飴のような砂糖感。

加水なのか原酒か分からないけど、ちょうど良いタッチがある。

コレは美味しい。

甘味が豊かな甘美なお酒です。

雪見酒ってなんだろう。

これは花見酒でもいいと思うし、真夏にも、お月見でも。

季節を問わないと感じる、甘味の豊かさは特筆的な。いや、これ以上引っ張ったら熟して崩れていくのか。どうかな。

開栓後の展開にも期待。

合名会社　渡辺酒造店　　http://www.nechiotokoyama.jp/index.htm

２日目（開栓後３日目）

香り

果実香は少し弱まり結合しているような印象。

洋梨っぽさも。洋風なテイストも加わる。

甘い香りはさらに上品に。ケーキの詰め合わせを開けたときみたいな。とてもラグジュアリーな立ち香。

酸と清涼感は強まる。

石灰水の香りに似るミネラル感のあるパウダーさ。

含む

全体的に変わらないが、味わいが濃くなっている印象。

初日よりは厚みがあり重厚。軽快さは落ちる。

辛味は弱まっているか。シャープさも弱まる。

一言でいえば、旨味が全開ってことか。旨味たっぷり。

３日目（開栓後５日目）

重厚さは和らいでいる。

苦味が膨らんでいる。余韻も長くなっている。

辛味はまた戻ってきている。

薄く芳ばしい穀物感。

４日目（開栓後１０日目）

甘味から旨味まで溶け込んでいる味わい。ゆるくパワーダウン。

辛味はしっかりと伸びる。

軽快なセメダインに絡む柔らかい穀物感。コクのあるパウダーさ。

上燗約４５度

甘味が主体。カラフルで幅広い甘味がチャーミングに。

芳ばしい穀物感に軽快な南国テイスト。深くて明るい。

甘味から旨味までまろやかで柔らかい。フレッシュでシャープな辛味が元気いっぱいに。

以上で飲み終わる。

群馬県 聖 純米吟醸 無濾過生原酒

本日はこちらを

こちらも気になっていたお酒。聖。

去年２８BYを見送ってしまったので、今年はすぐに購入。

期待は膨らむ。

直詰めと普通のでラベルが違う。

こちらは直詰めの方。

紺色で落ち着いた雰囲気。

外見　薄く黄緑色、にごりなし、発泡なし。
粘度　高い

酵母、Ｍー310

香り

強さ　やや強い
複雑性　中程度

果実香はリンゴ、洋梨、薄くグレープフルーツ。柑橘テイストは強くない。

グレープフルーツの皮を剥くときに似る、苦さを感じる香りがある。

分かり易いカプロン酸からくる果実香。
弱くはない果実香だが、柔らかくてきめ細かい。残らなくキレイに消えていく。

甘　中程度の強さ。柔らかく切れも良い。
酸　中程度やや上回る強さ。
苦　やや弱い。コンパクトで短い。
旨　中程度。
 

口に含む

アタック　強い
複雑性　ややシンプル。
甘辛度　甘口～中程度

アフターフレーバー　　やや高い
余韻　　中程度

ガスは細かく良く溶け込んでいる。微量な刺激の直汲み食感。

全体的にはシンプル。複雑さはあまり無い。でも個々の味は強めに分かり易い。

厚みのあるみずみずしさに、柔らかく角の無い果実感。

味は強めだが、やわらかい軽快さがそれを上回る。

喉越しのあとに小さく辛味が膨らむ。微量な刺激が鼻に抜ける。

具体的な味わい、
甘味　やや強い。柔らかく芳醇。
酸味　中程度やや上回る強さ。
苦味　中程度。
旨味　やや強い。

のんだかんそう、

フルーティーで軽快な醇酒か。

柔らかく飲み易い。

甘味と旨みはしっかりある。コクは無くさっぱりとキレがある。

無濾過生原でもよく表れている、山田錦らしい円みと旨味のまろやかさ。

聖酒造株式会社   http://www.hijiri-sake.com/

２日目（開栓後２日目）

香り

甘い香りが強まっている。

砂糖系の甘い香り。

薄くフローラルさも。

含む

ガス感は変わらず。

ジューシーに果実感が強まる。

酸味が出てきている。ジューシーでコクのある酸味。

甘味も膨らみ、辛味もシャープに。

全体的に立体感がでて、コクがある。

３日目（開栓後４日目）

香り

苦味を感じる要素はほぼない。グレープフルーツは無くなる。
イチゴっぽい酸が小さく。
カプロン酒で開栓後時間が経つと出てくる、化粧水みたいなフローラル感。


含む

ガスは抜けている。ジューシーさや果実感も後退。

甘味が強い。余韻も長い。砂糖系の甘味が主に。
辛味も伸びる。鼻に抜ける刺激がシャープな辛味を感じさせる。
コクは変わらず。旨みとコクは整ってきている。

全体的にシンプルな味わい。


３日目は軽快さやキレは無くなり、溶け込んだ味わいに甘味と辛味の主張が目立つか。


上燗約４５度

冷酒ほどは砂糖系の甘い香りの押しは強くない。
柔らかくコンパクトな甘い香り。
鼻に抜ける刺激は鮮明に。
パフューミーな印象も派手さやギラつきはなく柔らかいクラウド感。

含む
甘味が柔軟に。溶け込んだ脱力的砂糖系の甘味。
辛味もキレイに。
それらに絡む柔らかいパフューム＆フローラル。

なかなか美味しいお燗でした。


以上で飲み終わる。

静岡県 正雪 別撰 純米吟醸プレミアム うすにごり生

本日はこちらを。

久しぶりに正雪。

２９BY

兵庫産、山田錦で磨き５０％

製造年月　１７、１２

外見　うすにごり。発泡なし。
粘度　中程度～やや高い


香り

強さ　　　中程度
複雑性　ややシンプル
　

果実香は青リンゴ、洋梨、メロン、薄くバナナ。どれかが強く無くフラットに幅広いフルーツ感。

置くとメロンが強まってくるか。

にごりらしいミルキーさも軽くさっぱりとしたタッチ。

清涼感は中程度上回る強さ。

甘　中程度やや上回る強さ。キレが良くさっぱりと軽い。
酸　中程度。フレッシュで短い。
苦　やや弱い。余韻も短い。
旨　中程度やや上回る強さ。にごりらしくパウダー感があるがとても軽い。
 

裏ラベルは無い。

表のラベルも簡素に。

逆に凝ってないところに特別感が漂うか。

口に含む

アタック　中程度
複雑性　ややシンプル～中程度
甘辛度　やや甘口～やや辛口　　

アフターフレーバー　中程度～やや高い
余韻　中程度

青々しいメロンに若いバナナやマスカット。

このマスカットが、薄くカプロンっぽい表情も。

ガス感は弱い。

粘度は無いがとろみがある。

やや青々しいフレッシュさ。

後半は辛味もしっかり出てくる。鼻に抜ける刺激が味わいとしてある。

具体的な味わい、
甘味　中程度。軽快でさっぱりと。
酸味　弱い。フレッシュ感があり短くコンパクト。
苦味　中程度やや上回る強さと余韻の長さ。
旨味　中程度やや上回るにごり酒らしい強さはない。
 

のんだかんそう、

軽快なパウダー感にフレッシュで薄い果実感のある爽酒か。

香りには色々な果実が薄めに。

味わいは仄かに薄いバナナ感。淡くカプロンっぽい立体感。

今まで飲んだ正雪のなかでは一番みずみずしい印象で、濃さやコク、ボリューム感は控えめ。さっぱりしている。

スッキリと角のないシャープさ。

個人的には加水なしで原酒でもいいかと。

前回の正雪。https://ameblo.jp/melonsword/entry-12207045296.html

２日目（開栓後２日目）

香り

あまり変わらない。

含む

とろみが弱まる。サラサラ流れる。抵抗感が無くなる。
初日には無かったフローラルさが出ている。フルーツキャラメルみたいな。



３日目（開栓後４日目）

香り

果実感が少し弱まっているか。
メロンやバナナを主に感じる。
以前に飲んだ正雪に近づいている印象。

しっとりと甘い香りが品良く。


含む

甘味と旨味はスリムに。

酸味が立ってきている。スリムで軽めながら、鮮やかでシャープな酸味。

苦味も輪郭がひと回り大きく。余韻も長くなっている。

わりとしっかりした酸味から喉越しの後に辛味が膨らむ。辛味の余韻は長い。

みずみずしい反面、厚みがもう少し欲しいところ。

全体としては下降ラインに差し掛かっているか。今後は崩れていきそう。

４日目（開栓後６日目）

甘味、苦味は初日に比べると弱い。苦味は一回強まったが、現在は弱め。

フレッシュ感や清涼感は強まっているか。

甘口の酒とは言い難い。

５日目（開栓後２週間）

メロン＆バナナ。まったりとした果実感。キュウリやメロンの皮などの青々しさ。

みずみずしさはまだありつつ、とろみもある。
微かに芳ばしい甘味と加水らしい旨味の伸び。
コクや旨味の圧はパワーダウン。

パンチは足りないが。以前、飲んだ正雪っぽくなってきている。

じつに正雪らしいです、コレは。

なんだろう、開栓から１０日以上経過している加水生酒だけど、これはこれでアリかなと。
淡くクリアな正雪らしさ。開栓直後には無かった正雪らしさ。

以上で飲み終わる。

これからの正雪は気になる。