佐賀県 七田 純米無濾過生 おりがらみ

本日はこちらを。

加水なし２９BY。

純米無濾過生原酒に滓を加えて瓶内二次発酵のお酒。

滓ブレンドで日本酒度が１、酸度は０．１下がっているよう。

酵母　佐賀の９号

パッケージは瓶もラベルも緑。

にごり酒には緑のボトルがよくあう。個人的な印象。

噴出し注意の札。危険なやつ。

噴出しはせず。ガス強め。

まぜまぜ中には発泡が元気良く発生。

外見　白色にごり。発泡あり、しっかりめ。
粘度　高い

香り
強さ　　中程度
複雑性　　ややシンプル

リンゴとバナナを足して割ったような。最初はリンゴで後半はバナナの様な香りが膨らむ。

まったりとした果実感。少し粘度や濃さもある立ち香。

酸はやや強いが重厚で静かなタイプ。

旨は強い。密度、粘度、濃さ。どれもしっかり十分。
　
甘　中程度やや上回る強さ。
酸　やや強い。
苦　やや低い。
旨　やや強い～強い。

口に含む

アタック　やや強い
複雑性　ややシンプル（果実感は複雑多数）
甘辛度　中程度～やや辛口

アフターフレーバー　中程度
余韻　やや短い（苦味は長い）

ガス強め。発泡しっかり。シュワシュワ、ピチピチ。

果実の風味は複雑。

リンゴの皮、マスカット、バナナ、メロン。どれかが強いわけではなく、フラットに均一に弱めに。

これと掴みずらく、それぞれ頭にややがつく程度。ややリンゴ、ややマスカット・・。種類が豊富。

甘味は質が高い。速度が速くキレていく甘味。

酸味はフレッシュ感があるも主張は弱くさっぱりしている。

苦味はしっかりある。余韻もある。

旨味は厚みや粘度が弱くシンプルで軽い。にごり酒らしい粉っぽいタッチには旨味の食感を感じる。

具体的な味わい、
甘味　中程度やや下回る強さと量。最初少し膨らむ程度で素早く消えていく。キレがある。
酸味　中程度。
苦味　中程度やや上回る質量。余韻はある。幅広く。
旨味　中程度。にごりらしいパウダーさ。濃さは無くさっぱりと軽快。

のんだかんそう、

元気な食感と複雑な果実感。抵抗感のない角がとれたフレッシュさ。軽快な淡々しい旨味と切れる甘味。

出荷後、約半年の活性酒。今だから味わいに円みは出ているか。抵抗感がなく軽快で飲みやすい。

飲みやすく初日で３合。

タッチが軽く、粘度がない。

お燗。どうかな、後日。

２日目（開栓後３日目）

香り
甘い香りが弱まる。
苦、渋が増す。

含む
発泡は少しパワーダウン。ガスは変わらず。
苦味が膨らんでいる。

 

３日目（開栓後５日目）

おりを混ぜずに上澄みを飲んでみる。

香り
リンゴの皮、薄くバナナ。
おりが薄い分、厚みや濃さが弱い。

含む
ガスはしっかり。
辛味が増す。
リンゴ、マスカット・・　変わらない果実風味。
苦味は変わらずしっかり。
おりが無い分、軽くて抵抗感が無くスッキリした食感。みずみずしい青々しさ。

おりを混ぜて上燗約４５度

香り
鼻への刺激はある。
それ以外は柔らかくミルキーでぼやけるほっこり感。
甘～旨まで均一にバランス良い。

含む
メロンキャラメルのような。リンゴの皮もある。糖蜜感はなく軽い。
香りと同様、甘味～旨味まで均一で均衡しているバランスの良さ。
冷酒よりも引き締まっている。

４日目(開栓後９日目)

ガスは少ない。溶けている。
辛味は落ち着いている。フレッシュさはあるが刺激が弱い伸びている辛味。
果実感、苦味は弱まる。
酸味にはフレッシュで若い果実感。短くコンパクトな酸味。
中程度のクリーミーさと薄いパウダーさに落ち着いたみずみずしさ。


以上で飲み終わる。

埼玉県 花陽浴 純米大吟醸 瓶囲 無濾過生原酒

本日はこちらを。

にごり、おりがらみの表記の無い純米大吟醸酒。

でも瓶底には１．５センチくらいのおりがある。

さけ武蔵のお酒は初めて。

ひさしぶりの花陽浴。

ラベルはキレイな小豆色×ゴールド。

外見　うすく黄色。にごり。発泡なし。
粘度　高い

香り
強さ　やや強い
複雑性　中程度

果実香はパイナップル、パッションフルーツ、ライチ、マンゴー。南国系トロピカルなイメージ強し。

置くとブドウ。

明るさはあまり無くやや重めの粘度を感じるフルーティーさ。

パウダー感はある。
　
甘　中程度やや上回る強さ。
酸　やや強い。
苦　やや弱い。
旨　中程度。

口に含む

アタック　強い
複雑性　中程度
甘辛度　甘口～やや辛口　

アフターフレーバー　高い
余韻　やや長い　

ガス感はあるも控えめ。細かく静かなガス。

とろみは少し。さらっとしたパウダー。クリーミーさは弱くやや引き締まった感触。

果実感は鮮明で強い。薄いパイン、ライチ。グレープフルーツ。

具体的な味わい、
甘味　強い。
酸味　強い。
苦味　やや弱い。
旨味　やや強い。

のんだかんそう、

フルーティーで厚みのある醇酒。

ひさしぶりの花陽浴。厚みがあり飲み応えがあって美味しかった。

さけ武蔵の花陽浴。他の花陽浴に比べてコクのあり厚みがあるか。静かで落ち着いた重厚感がある。

南陽醸造株式会社　　http://www.nanyo-jozo.com/

２日目（開栓後２日目）

香り
フレッシュさや果実感が静かに重厚になっている。
酸が少し強くなっている。

熟成感は無いが、華やかなフルーティーフレッシュではなく落ち着いた静けさ。

含む
酸味、苦味が強まる。
旨味は後からしっかり膨らむ。旨味の余韻は長い。
落ち着いた静寂な清涼感。苦味の包容。
アッパーミドル。フルーティーな醇酒テイスト。そこそこ飲み応えがある。


上燗約４５度

甘味のある穀物感。キビ餅。甘いトウモロコシ。
含むと南国テイストもある。熟れたマンゴーの様な。
穀物×熟南国テイスト。

個性的で面白くも、飲める燗酒。味わいのバランスも良い。


以上で飲み終わる。

千葉県 東魁盛 山廃純米８０ おりがらみ ２９BY

本日はこちらを。

ろっくのブログ。夏のにごり酒。はじまり、はじまり。

ラベルは浮世絵みたいな。

情緒あるシブさ。

日本酒×日本画（浮世絵）。

ありそうで無い様な。。
 

２９BY新酒。

生原酒、協会１４０１号。

開栓注意。出荷直後だと危ない系なのか。

今はそんな雰囲気はないけど。

混ぜまぜしても普通に開けれました。

圧も弱く、シュとガスが抜けるくらい。

キャップが見たことないの。白くて弱々しい簡素さ。

外見　薄く黄緑色。うすにごり。発泡なし。
粘度　やや高い

香り　
強さ　中程度やや上回る強さ
複雑性　中程度

熟していないイチゴ、薄めにイチゴミルクみたいなミルキーさ。あっさりしたリンゴ、薄めのリンゴジュース。桃とバナナを足して割ったような薄く淡い膨らみ。

山廃のわりには薄っすらと穏やかでソフトな酸や旨。

置くと角の無い立体感が膨らむ。あっさりとしたソフトなジューシーさ。
　
甘　中程度やや下回る強さ。
酸　やや弱い。
苦　やや弱い。
旨　中程度。

口に含む

アタック　　中程度
複雑性　　ややシンプル～中程度
甘辛度　　やや甘口～やや辛口

アフターフレーバー　やや弱い
余韻　中程度～やや長い

ガス感は無い。

果実感は強くない。ぼやけたリンゴ、若くて硬いイチゴ。

パウダーさは細かく滑らか。

山廃らしい酸味はクリアで軽め。熟成感もあまりなく爽やかで滑らかだけど、薄くはなく芯のある酸味。

全体としては育ってきている。フレッシュさは無く落ち着きがあり静か。

置くとアルコール感のある味わいが出てくる。

具体的な味わい、
甘味　中程度。艶は強い。柔らかく終始フラット。桃みたいな甘味の雰囲気。
酸味　やや強い。スムーズに流れる酸味。
苦味　中程度。過不足のない安定感と存在感。バランスも良い。
旨味　やや強い。おりがらみらしい、おぼろげに膨らむ旨味。ソフトで量がある。

飲み進めると苦味を感じてくる。豊富で余韻もある。

のんだかんそう、

中間的な酒質。薫らないし、爽やさも無い。枯れてなくて濃さもない。

熟してもいないがフレッシュさも無い。

酸味が個性的。やや強くも滑らかで柔らかいけどぼやけている様で存在感がしっかりある。

でも、新酒から半年経過なので、かなりの落ち着きもあるかと思う。

小泉酒造合資会社　　http://www.sommelier.co.jp/

２日目（開栓後３日目）

栓は勢いよく開きました。

香り
ラムネ香が出ている。メロンキャラメルもある。
あっさりソフト感に艶がでている。
初日よりも強くなくシンプルではある。

含む
ガス感は弱い。
アフターフレーバーは強まる。
甘味は変わらず。
酸味のフレッシュさが強まり味わいが引き締まった印象。
苦味も横に幅広くなっている。余韻は柔らかい。
果実風味は変わらず。


２日目でフレッシュさが増している。
山廃にしては飲み易いソフト感。淡々しさ。

３日目（開栓後４日目）

リンゴの皮、ライチっぽさ。隠れるようにミルキーな味わい。
少し辛味が出てきている。飲み込んだ後に鼻に抜けていくフレッシュな刺激。

開栓後、果実感やフレッシュさが増していく。
とろみやパウダー感は小さい。抵抗感がほぼ無い。
 

４日目（開栓後８日目）

香り
熟したバナナ、メロンキャラメル。イチゴミルク。
穏やかで静か。圧は無い。
ラムネ香はあるも清涼感は無く落ち着いている。

含む
メロン。かなりメロン。
メロンを食べてるみたいな。完璧なメロン感。
落ち着いた青々しさ。やや熟したメロン風味。

上燗約４５度

最初は鼻への刺激はかなり強い。
置くと刺激は無くなる。

含む
こっちはバナナ。
冷酒よりフレッシュさがあり若々しい。
味わいのバランスは良い。


以上で飲み終わる。


 

愛知県 楽の世 原 本醸造原酒

本日はこちらを。

飲み応えばっちり濃そうなお酒を。

ラベルは豪快に原の一文字。

昨日開けたFairy55とは正反対のゴツさ。デカい面構え。

検索しても情報が少ない。難しいことは考えずにとりあえず飲んでみる。

製造年月　３０．４．

精米歩合　７０％

アルコール分　２０度

外見　薄く黄色。にごり無し。発泡なし。
粘度　かなり高い

香り
強さ　中程度～やや強い
複雑性　やや複雑

果実香はリンゴ、梨、メロン。

カシューナッツやピーナッツなどナッツ系も。
薄くチーズみたいな乳酸テイストは軽め。

アルコール感は強いが短く、鼻へぬける刺激は弱い。

糖蜜感は弱く、ミネラルも薄い。

腐葉土などの土っぽい香り。

甘　中程度。
酸　強い。
苦　やや弱い。
旨　中程度やや上回る。

予想と違って、フルーティーだしかなり上品だぞ。

口に含む

アタック　中程度
複雑性　複雑 or シンプル
甘辛度　やや甘口～やや辛口

アフターフレーバー　やや低い
余韻　長い

とろみ強め。シロップ感満載。

ロウソクや塗料のようなちょっとしたクセ。

漬け込んだ果物。リンゴのコンポート。リンゴ酸はあるが重く静か。

アルコール感しっかりめ。醸造アルコールの風味がまずくるが早めに消える。後からは度数２０度らしい重厚なアルコール感。パワフルで濃い。

具体的な味わい、
甘味　やや強い。密度がある。滑らかで上品。
酸味　中程度やや上回る。膨らみは弱くシンプル。
苦味　中程度。余韻は長い。
旨味　中程度やや上回る。

香りと違って、味わいは強く濃い。

熟成酒にあるような芳ばしいカラメル系の糖蜜感は少ないが、粘度がありシロップ感強めなので蜜っぽさはある。

クセのある入りはやや抵抗感があるも、酸味～旨味までは中程度の強さとバランスがある。そこにシンプルさも感じる。複雑な様でシンプルさも兼ねる。

のんだかんそう、

パワフルで個性的な醇酒か。

雑味は無くクセのある酒質ながら、キレイで品もある。

アルコール感しっかり強め。

玄人、酒飲み向け。

これは濃い味付けの料理とバッチリでしょう。

うなぎ蒲焼、すき焼き、豚の角煮。中華料理も大丈夫。

こってりラーメンとかカレーでも負けないで流しそう。

愛知県江南市　　丸井合名会社

楽の世。純米で無濾過生原酒がある。すごく興味がある。

２日目（開栓後２日目）

香り
角が取れて品良くまとまっている。
果実香はメロンが主に。

とても上品で軽やかなフルーティーさが好印象。
吟醸香は無いが、アル添なので整った引き締まりと整った品の良さ。これは純米にはない感じ。

含む
強くパワフルに変わりは無いが、まろやかになっている。
キレイさに強さ。濃さに滑らかさ。引き締まり。

２日目、
クセは弱まり、まろやかに。
明るいメロン風味が今風に。
引き締まる軽快な辛味とアル添らしい引き締まり感。


２日目。旨い。２日目にしてここまで化けるとは。


強いし濃い。パワフルで強面。けして初心者向けではない酒飲みのアイテム。
でも、その下層に隠れる様にあるバランス感と品質の完成度。
荒々しさ、強いパンチに隠れるような緻密さと柔軟な懐深さ。


一緒に飲んでいる白露垂珠の雪女神とは正反対の。
共通点はキレイさと、まったく違う酒質のなかにあるバランス感。





３日目（開栓後４日目）

香り
リンゴも強まる。
クリーミーに。
酸が立ち、鼻への刺激もある。
果実感は強い。

含む
糖蜜感が出てきている。明るいメープル、ハチミツ。薄いカラメル。
濃さや圧力は変わらず。アルコール感も強い。

シンプルさは弱まり熟成酒に似る様子が。複雑になっている。
アタックはやや強く。
甘辛度は甘口～やや辛口に。
アフターフレーバーもやや強い。

甘味、酸味は強い。
苦味はやや強い。
旨味は変わらず。

３日目にきて味わいの変化が顕著に。安定感は無いが、様変わりが活発で面白い。

４日目（開栓後５日目）

香り
リンゴもメロンもある。
少しみずみずしくなっている。
果実感、酸や刺激は弱まる。
昨日より大人しくなる。

含む
リンゴキャラメル、メロンキャラメル。
甘味、酸味は少しパワーダウン。
苦味が膨らんできている。

やや甘口～やや辛口。
アフターフレーバー中程度やや上回るくらい。
熟成酒の芳ばしい味が薄っすらと。

醸造アルコールの風味は控えめで軽快。一定感があり、かなり好感触。前に出てこないけど、全体を調律している感触がある。絶妙。


残り３合くらい。ゆっくり楽しむ。
 

山形県 白露垂珠 純米吟醸 しぼりたて Fairy55 29BY

ほんじつはこちら。

雪女神のお酒を。

２９BYの新酒しぼりたて。無濾過生原酒。

出荷が昨年末。

少し置いて４月頃を予定していたのですが、遅れてしまいました。

ラベルは雪マークにフェアリー５５。

雪の妖精みたいなイメージ。

完全に季節感を外して挑む。

裏ラベルなしで、表にスペックが表記してある。

他所でも表ラベルにスペック表記はあるけど、押せ押せで主張が強い。

これは野暮ったくない。品のある表スペックラベル。

外見　ごく薄く黄緑色。透明に近い。クリスタル。にごりなし。発泡なし。
粘度　中程度

香り
強さ　中程度
複雑性　ややシンプル

果実香は若いパインに薄めの洋梨。

冷たい透明感と清涼感。ひんやりする果実感。

スリムでスタイリッシュなフルーティーさ。明るく軽い。

置くと酸が立ち薄っすらとセメダインが出てくる。品のある酸とその周りを細かくコーティングするかの様な上品なセメダイン。

甘　中程度やや上回る強さ。柔らかく上品。
酸　中程度。置くと開いてくる。ジューシー。
苦　やや弱い。短くコンパクト。
旨　中程度やや上回る強さ。量は多め。

口に含む

アタック　やや強い
複雑性　ややシンプル
甘辛度　やや甘口～やや辛口　　　

アフターフレーバー　やや高い
余韻　やや長い（辛味）


個性的なとろみがある。弾力の無いパウダー＆クラウド＆ミルキー。片栗粉でとめた餡のような食感。とろける食感。
柔らかくて、良い意味でぼやけた食感。淡く霞む霧の様な。

しかし。甘味、苦味、旨味は力強さがある。でも、どれもサラサラしていてタッチが軽い。

甘味は果実系もあるが、砂糖系がやや強い。

辛味もしっかりある。シンプルで研ぎ澄まされたクリアな辛味が余韻も長く。

具体的な味わい、
甘味　やや強い。柔らかい。
酸味　中程度。立ち香ほど膨らまず一定。
苦味　やや強い。細かくキレイで品の良い生酒らしさ。
旨味　やや強い。
 

のんだかんそう、

柔らかく透明感のある醇酒か。食感がかなり特徴的。でも抵抗感なく滑らかで上品。可憐。

美味しいです。個性的な食感。コレ、なんだろう。

蔵出しから半年以上経っているけど、熟成感はそれほど感じない。

硬いフレッシュさは無く、程よく和らいでいるのか。

出荷直度はどうかわからないが、早い時期だと独特のとろみ食感は無さそう。

とろみ×透明感かな。

味わいは強めで主張もしっかりながら、きめ細かく颯爽とした柔らかい軽快さ。

辛味の品質の良さと安定感。全体をちゃんと締めていく、みずみずしく軽快な透明感のある辛味。

一升瓶なのでゆっくり経過を。

お燗も後日。

竹の露合資会社　　https://www.takenotsuyu.com/

２日目（開栓後２日目）

香り
酸が膨らみ果実感が増す。
セメダインは最初からある。可憐なセメダイン。

含む
とろみは僅かに弱まっているか。みずみずしくなっている。
辛味は強まる。シャープで軽くて爽快な辛味。

３日目（開栓後３日目）

香り
あまり変化はない、
少しスリムに、大人しくなっているか。

含む
とろみは弱まっている。
清涼感がある。みずみずしい。
フレッシュ感が増しているか。
ミント、ラムネ感がある。角が無く柔らかくスッキリ。

３日目にして個性的な食感は僅かに。自然な柔らかさを感じる程度。
優等な吟醸香が控えめに。

味わいは控えめにバランスよく過不足なく。

軽快な清涼感と澄んだ辛味のリーチが効いている。

とても完成度が高い。

万人ウケもするし、日本酒通も唸らせるだろう完成度。

透明感×清涼感。秀逸。