岐阜県 小左衛門 純米吟醸 ひだほまれ おりがらみ生

本日はこちらを。

直汲みの商品もあり迷ったのですが、おり酒をチョイス。

ラベルは酒米を作る農家の方々や稲穂、田んぼの写真。

デザイン性のあるラベル。

裏ラベルはなし。

ひだほまれ

無濾過生

おりがらみ

外見　うすく黄緑色。にごり。にごりはやや薄い。発泡なし。
粘度　中程度

香り
強さ　やや低い～中程度
複雑性　中程度

梨、青リンゴ。穏やかで静かな果実香。

薄めのリンゴジュース。

派手さは無く落ち着いている。

明るめなトーンに丸みを帯びた清涼感。

フレッシュ感はやや強めながら角がなく柔らかい印象が主に。

にごりらしい抵抗感も弱い。

甘～旨までバランスの良い立ち香。

置くとパフュームも出てくる。

甘　やや弱い
酸　中程度
苦　やや弱い
旨　中程度

口に含む

アタック　やや強い
複雑性　中程度
甘辛度　やや甘口～辛口

アフターフレーバー　やや高い
余韻　やや長い

ガス感は無い。

しっとりと馴染む甘味に、酸味は個性がある。

やや引き締まったハードさもあるが、みずみずしさも。

辛味は伸びる。こちらも引き締まった食感の辛味。

具体的な味わい、
甘味　中程度。砂糖系の甘味。
酸味　やや強い。
苦味　中程度やや上回る強さ。余韻は長い。
旨味　中程度。
 

のんだかんそう、
明るくも少し地味でやや硬めな爽酒か。
ただ甘味～旨味まで弱くはない。アタックもあるし芯がある。

ハードさや辛味、ドライ感など底辺の土台的な部分はしっかりしているので、押しや最初の開きも控えめな分、開栓後の変化に期待。

開栓後の動きはありそう。

２日目（開栓後３日目）

香り
甘が強くなる。
ジューシーさも出てきている。

含む
あまり変わらない。

３日目（開栓後４日目）

香り
果実香が弱まる。
酸も弱まる。
全体的に控えめで細く弱い。

マイナスな弱まり方ではない。
フレッシュさや清涼感はキープされているし、最初よりみずみずしい印象がある。

含む
甘味が溶けて柔らかくしっとりと。粘度もでていて糖蜜感を感じる。
酸味は角がとれまるく。
苦味もまろやかに。抵抗感が弱まる。
旨味は少し増えているか。

良い具合。初日よりもずっと味わい深い。
辛味は弱まり、ドライ感もあまり出てこない。
ハードさはほぐれ、余韻の口当たりが少し軽くなっている。

４日目（開栓後５日目）

香り
ブドウ甘＆ベリー酸。

巨峰またはグミやキャンディー等の菓子類のブドウっぽさ。

熟した果実感の弱いイチゴ。

お酒としては最初よりも果実感は増している。

含む
ブドウっぽさにドライと辛味。
ベタつきはない。
砂糖水の様な伸びた甘味から整った辛味とドライ。
苦味も中程度上回る量と余韻の膨らみ。

以上で飲み終わる。

小左衛門。次回は直汲みを。

兵庫県 金鵄盛典 純米吟醸にごり酒

本日はこちらを。

金鵄盛典。

酒屋で見つけたときは驚きました。即ゲット。

酒屋さんいわく、造りが少なく関東ではあまり見かけないお酒だそう。

以前は大手メーカーの下請けとして大量にお酒を造っていたそうですが、現在は少量生産のみとの事。

明治時代の雰囲気なパッケージ。

ボトルは濃いブルーに白ラベル。

外見　白色にごり。発泡あり。
粘度　やや高い

香り
強さ　中程度。
複雑性　中程度。　果実香は複雑多数。

フルーツジュースの果実香。ミルク系フルーツキャンディー。

カプロン＆イソアミ。

薄く柑橘系。淡い南国テイスト。

キウイフルーツ。バナナも薄く。

さらっとクリーミーさに、薄く乳酸テイスト。

複雑なようでシンプルな軽薄さをも兼ねる。

強さや押しはそれほどなく、少しぼやける幅のあるフルーティーさ。
　
甘　中程度やや上回る強さ。
酸　中程度～やや強い。置くと果実的な酸が強まってくる。
苦　弱い
旨　中程度やや上回る強さ。

これはおもしろいぞ。まことに妙なる立ち香。
 

口に含む

アタック　強い
複雑性　中程度　
甘辛度　甘口～中程度

アフターフレーバー　やや高い
余韻　やや長い

グラスに泡は上がってこないが、発泡酒の食感。

果実味は前に出てこない。立ち香同様ミックスジュース的な風味がさらりと。

果実感は香りの方が強い。

生クリーム、豆乳。薄めた牛乳。　山廃系の乳製品テイストとは少し違う酸がごく薄く。

薄く穀物。米。酒粕。小麦粉。滑らかなパウダー感。
少しばかり糖蜜感。ハチミツっぽいか。熟成は無い。

フレッシュさは無いが熟してもいない。落ち着きはある。

爽やかさは無いが、重さ厚みがあるわけではない。

具体的な味わい、
甘味　強い
酸味　やや強い
苦味　中程度やや上回る。
旨味　やや強い。

温度が上がって常温に近づくと酸味、辛味が増す。

のんだかんそう、

かなり面白い。新しい発見。

金鵄盛典。にごり無しのお酒も気になる。

合名会社　岡田本家　　http://www.okadahonke.jp/

開栓後どうなっていくのか。

２日目（開栓後３日目）

香り
みずみずしく鮮明なフルーティーさ。フレッシュで明るい。
くどさはなく品がある。
カプロン＆イソアミは艶やかに。
クリーミー、乳酸も健在。
香草っぽい清涼感も加わる。
冷たい緑茶。
スポーツドリンクみたいな塩っぽい香り。
ケーキの詰め合わせを開けた時に漂う様な香り。

含む
発泡は弱まる。ガス感は強まり、舌への刺激は強まる。
果実感は強まる。
少しアルコール感も強まる。
酒粕に糖蜜感は変わらず。
フレッシュさは出ている。
苦味の余韻は強まり伸びる。

３日目（開栓後２週間以上）

香り
ミルキーさが増している。
カプ＆イソは弱まっている。カプとイソが合わさっている様な。
フルーティーさ、清涼感、甘い香りも弱くなっている。
乳酸テイストは変わらず。少しコシが出ているか。


含む
ガス感が少しある。
とろみが出ている。
フレッシュやみずみずしさは弱まる。
含み香、アフターフレーバーは弱冠、若返っている様な印象も。最初よりも整っている。
味わいは全体的に弱まっている。伸びて溶け込んでいる。
アルコール感はしっかりと。
乳酸テイスト、パウダークリーミーは変わらず。


以上で飲み終わる。
金鵄。次回は澄み酒を。個性的でちょっと面白い存在だなと。

 

千葉県 総乃寒菊 純米大吟醸 コシヒカリ

本日はこちらを。

９月も半ばになり涼しくなりましたが。

夏のにごり酒はもう少し続きます。

オーシャン９９春と９９夏を飲みました。前回。

続いていただくのがこちら。

酒米はコシヒカリ。無濾過生原酒。直汲み。おりがらみ。試験醸造とのこと。

９９春が雄町、夏が五百万石でした。

にごりのコシヒカリはどうだろう。期待はふくらむ。

先日、９９ひやおろしが出ました。そちらは雄町。買ってみようかな。

ラベルは９９シリーズよりも上品な雰囲気。

白地に薄いラメブルーのネーム。菊の花は水彩画調。

英字に朱印。

控えめだけど品があるパッケージ。

コシヒカリ

５０％

M３１０

おりがらみ　純米大吟醸

直汲み　

寒菊

外見　白色にごり。発泡細かくあり。
粘度　中程度

香り

強さ　やや強い
複雑性　中程度
　

メロンとマスカットを足して割ったような果実香。次いで桃、イチゴか。

おり酒らしいクリーミーな甘い香り。

酸も強め。ジューシーでやや厚みのある酸。

後から小さく鼻に抜ける刺激。

甘　やや強い。砂糖系の甘い香り。にごりらしい質感。
酸　やや強い。膨らみや厚みはあまり無い。
苦　中程度。
旨　やや強い。厚みがある。重さ濃さもある。

口に含む

アタック　やや強い
複雑性　ややシンプル
甘辛度　やや甘口～やや辛口

アフターフレーバー　中程度
余韻　やや短い

ガスは細かく短い。すぐに消えていく。

果実感は香りほど強くない。

薄く細いクリーミーさ。

辛味はある。膨らまず切れていく短い辛味。

ミネラルは中程度以上、一定感もある。

具体的な味わい、
甘味　中程度やや上回る強さ。フラットでスリム。
酸味　中程度。香りほどは強くない。
苦味　やや強い。リンゴの皮に似る風味。余韻あり。
旨味　中程度やや上回る強さ。
 

のんだかんそう、

甘味、辛味ともに９９シリーズよりもスリムで繊細。大吟醸らしく良くも悪くもまとまり整っている。

９９の方が個性があり飲み応えもある強い味わいか。

ミネラルもスリムで繊細。

他が控えめな分、苦味だけは存在感がある。余韻も長め。

清涼感も９９の方がメリハリがあった。

開栓後の変化に注目。

２日目（開栓後２日目）

香り
清涼感が強まる。
置くとパインの様な甘酸っぱい香りが出てくる。

含む
ガス感は強まっている。
リンゴの皮、若いパイン。
苦味はやや強い。余韻もある。
酸味旨味はかわらず。

３日目（開栓後４日目）

香り
薄く軽やかに甘酸っぱい。
強くなく品がある。澄んでいる。
繊細でレベルの高さが伺える。

含む
ガスは弱まってきている。
甘味と酸味は綻び味が溶け込んでいる。
苦味が弱まっている。柔らかくなる。
旨味はマイルドに。

霞んでぼやける淡い清涼感。最初よりもフレッシュでみずみずしい。
味わいは溶けて滑らかに。
側面には一定感のあるミネラル。後半からの辛味はコンパクトになっているが伸びがある。


以上で飲み終わる。

長野県 岩清水 Origine2018 槽搾り あらばしり

本日はこちらを。

岩清水のにごり酒。

一昨年の夏に純米五割麹火入れを飲みました。こちら。

今回の商品も五割麹の品物。今季リニューアルの新商品。

あらばしり、中取り、責めの４合瓶のみで３種のラインナップ。

いちばん滓が多いあらばしりをチョイス。他には開栓注意の札は無くて。

バラのラベルのロジェという商品もありました。

そちらも同様の３種のラインナップ。

信交酒545号という新しいお米で造られた新商品。

磨きが３９％でアルコールが１１度の原酒。そちらも気になりました。

信交酒545号　山恵錦

かなり目立つ開栓注意の札。蔵出しから３ヵ月経過しているが。。

こちらにも信交酒545は少し使われている。

岩清水の原点の味わい。はたして。

音はあるが、噴出し爆発ならず。

外見　薄く黄色。にごり。発泡あり。
粘度　やや高い

香り
強さ　強い
複雑性　複雑

リンゴヨーグルト＋しっかりめ乳酸テイスト。カスタードがあり薄い糖蜜感。

振ると桶の香りもでる。新しく新調したような木桶。フレッシュな木香。

甘　やや強い。マイルドでやや厚みのある。
酸　強い。乳酸テイスト。
苦　中程度。鈍く厚め。
旨　やや強い。

口に含む

アタック　強い
複雑性　中程度
甘辛度　やや甘口～中程度

アフターフレーバー　中程度～やや高い
余韻　中程度

ガスしっかり。発泡しっかり。鮮明な刺激は舌から口中に炸裂する。

鼻に抜ける刺激もシャープに強めだがスピードとキレはある。

ブドウとリンゴの皮な果実感。

具体的な味わい、
甘味　やや強い。アタックは強いが引きは早め。細く余韻は長め。上品で滑らかで柔らかい。
酸味　強い。フレッシュ感と刺激のある酸味。膨らみや圧力、濃厚さは弱く生酛系とは違う酸味。
苦味　やや強い。安定している。過不足なく喉越し後の余韻も長い。
旨味　やや強い。一定感、スリムでフレッシュ。

のんだかんそう、

酸味が主体で甘味は上質。甘酸っぱい甘口爽酒か。

味わいは香りほど乳酸テイストはない。

あらばしりらしく、味わいに角はあるか。一貫した柔らかさはあるもマイルドではない。

個人的には前回の火入れ純米五割麹の方が好みか。もっと個性があったし、インパクトはさらに強かった。パワフルさと無骨さの中にある緻密さ。

お燗はどうかな。

２日目（開栓後２日目）

香り
カリンの様な揮発感。柑橘類も少々加わる。
木香は弱まる。
昨日よりも厚みがある。

含む
ガスは少し弱まっている。
辛味が増す。
木の風味が増す。
乳酸テイストはスリム＆コンパクトに。

甘味はスリムさが加わる。アタックは強いが上品な甘味である。
酸味は整ってきている。
苦味は変わらず。
旨味は少し弱まる。

甘酸っぱさは弱まる。


上燗約４５度

香り
鼻に抜ける刺激はあるも、他のバランスはほっこりと柔らかい。

落ち着いた静寂なフルーティーさ。静かなフレッシュさ。

広大な旨味香が主体。スリムで薄い穀物感。

含む
フレッシュ感と鮮やかさが増す。
甘味は落ち着き押しも弱まる。
酸味も刺激が無くなり軽くなる。
苦味と旨味の一定感。良い。

全体的に落ち着くも輪郭ははっきりと。
木香はスリムに。

いいね。コレは良い。軽め滑らかジューシー。フラット。今風なスタイリッシュなお燗か。
個人的にお燗の方が好みか。


４合瓶は２日で終わる。
３日目以降の展開を気にすると、個人的に少し物足りない容量。

岩清水。次回は前回みたいなコテコテ無骨な濃いやつを。

千葉県 鳴海 純米吟醸 うすにごり生原酒

ほんじつはこちらを。

鳴海のうすにごり。

２９BY、無濾過生原酒。

グリーンのボトルに白と赤のラベル。とても見栄え良いパッケージ。

前回は出荷から１年くらい置いた直汲みでした。こちら。

３月出荷で春商品でしょうか。

後発でブルーラベルという物が７月にでてましたが、中身は同じ様です。

外見　薄く黄緑色。にごり。微発泡。
粘度　やや高い

香り
強さ　中程度
複雑性　中程度
　

薄くパインとイチゴみたいな果実香。

アタックの柔らかいミント。清涼感は伸びる。

スリムなフルーティーさ。

置くと出てくるセメダインもスリムで繊細な印象。

甘　やや強い。淡く柔らかい印象。
酸　中程度。膨らみは弱め。スリムな酸。
苦　やや弱い。フラットで薄い。
旨　中程度。一定感がある。

口に含む

アタック　やや強い。
複雑性　中程度。
甘辛度　やや甘口～やや辛口。　

アフターフレーバー　やや高い
余韻　やや短い～中程度

ガス感しっかり。ジュワ～っとくる。

果実風味は香り同様、パインに薄いイチゴ。

みずみずしさと軽め薄めなクリーミーさ。

キレがある。甘味から旨味まで全体的に味わいが膨らまないからキレを感じる。

辛味はシャープに収束していく。

具体的な味わい、
甘味　中程度。クリア。
酸味　やや弱い。
苦味　やや弱い。一定感がある。
旨味　やや弱い。フラット。

のんだかんそう。

ガス感しっかりめキレの良い爽酒か。

フルーティーさは香りから味わいまで一貫してスリムで軽快。

春酒でも良いけど、夏酒でも十分良いクリアさ。

無濾過生原だけど、クリアとフレッシュなみずみずしさが上をいく。

パワーダウンは早そう。

お燗はどうかな、微妙かも。後日。

２日目（開栓後２日目）

香り
柔らかく円みを感じるが、酸だけは強まりシャープに。スリムな酸には変わらない。
ミントの清涼感も整っている。押しは強くはなく上品な爽涼さ。

含む
ガス感は少し弱まっている。舌への刺激はある。
昨日は弱かったにごり酒らしさが出てきている。クリーミーさが引き締まる食感や苦味の余韻、抵抗感に現れている。

甘味が落ち着いている。砂糖っぽさが出てきているので、強まっているか。
酸味も少し強まる。
苦味は余韻が長くなっている。
旨味も少し強まるか。にごり酒らしいパウダーさとコク。


クリアさやみずみずしさは変わらないが、余韻や全体的な味わいが膨らんでいる。
キレは少し弱まっている。

 

３日目（開栓後３日目）

香り
あまり変化なし。
少しまったりとしてきているか。

含む
ガス、刺激は更に一段階弱まる。
苦味が強まっている。
鼻に抜ける刺激、辛味が増す。


上燗約４５度
鼻に抜ける刺激は強く膨らむ。
柔らかく芳醇な甘い香りが主に酸から旨味香までバランスがよい。

含む、
甘味がとても柔らかい。冷酒よりも絶妙なクラウド感。
酸味はフレッシュさが増しキュートに。肉付きはある。
苦味と旨味は良いバランス。均衡感。
 

４日目（開栓後６日目）

香り
パインが主に。果実感は弱まっている。
他の香りも弱まっている。
鼻にくる刺激はある。
清涼感はあまり変わらない。

含む
ガスはほぼ無い。
にごり酒らしい食感は砕けみずみずしい。

苦味は弱まる。
刺激と辛味は健在。
単調にシンプルさが増す。

以上で飲み終わる。