広島県 龍勢 蔵生原酒 純米吟醸 無濾過生原酒
本日はこちらを。
２９ＢＹ。去年の新酒。
八反のお酒も久しぶり。
酵母は前回のUSUKIに続き９号系。
季節商品で新酒として蔵出しされている品物。
特別純米で「初しぼり」という商品もあり、熟成はそっちの方が面白そうではある。
蔵元ＨＰの商品のデータも面白い。 http://www.fujiishuzou.com/product/15
１８年の品物の方がバランスは良い。熟成は１７年のほうが面白そう。
八反３５号
協会9号系酵母
純米吟醸
無濾過生原酒
２９ＢＹ
新酒から１年以上経っている。はたして。
ラベルがカッコいい。
シルバーのまるにドラゴン。玉を持っている。
調べてみると、龍の玉は龍珠といって太陽を意味するとか。画像検索はドラゴンボールになる笑
ＱＲコード。日本酒のラベルにＱＲ。マーケティング的にコレは必要だと思います。
外見 薄く黄色。透明度高いクリスタル。発泡なし。
粘度 高い
香り
強さ 中程度
複雑性 中程度～やや複雑、果実香は複雑。
洋梨、ブドウ。少し後からバナナ、リンゴが強まっていく。リンゴの皮。
温度が上がってくると酸が膨らんで鮮やかに。
糖蜜感はスリムで明るい。
熟成感は中程度アンダー。ライトで透き通っている。みずみずしい枯れ具合。
甘 中程度やや上回る強さ。熟成感のある柔らかい膨らみ少々。
酸 やや強い。リンゴジュースに似る甘酸っぱい香り。
苦 中程度。安定している。
旨 中程度。
口に含む
アタック やや強い
複雑性 やや複雑
甘辛度 中程度～辛口
アフターフレーバー やや高い
余韻 やや長い
薄くマスカットの様な。みずみずしい薄いブドウ系。
しっかりとレモン。薄いレモンティー。後半はカリン。
甘味の入りはライト。柔らかい。
含み香の一部に干物の様な乾いた芳ばしさ。枯れた青々しさ。
酸味は強めだがシンプルでみずみずしい。
辛味はしっかり。シャープに伸びる。鼻に抜ける刺激は小さく鋭く。
薄く淡いメープルっぽさ。熟成酒テイストは軽やかに。
温度が上がると薄いとろみ。
じわりと一定感のあるミネラル。
具体的な味わい、
甘味 やや弱い～中程度。熟成感はあるもみずみずしく柔らかい。
酸味 やや強い。膨らみは弱め。シャープに速い。
苦味 中程度。レモンの皮やレモンピール。
旨味 やや弱い。ライト。
のんだかんそう、
香りはライトで味わいは熟成酒テイストがバランスよく育っている。みずみずしい熟酒。
これは。スゴくキレイな熟成酒。透明感×みずみずしさ×薄い糖蜜。
逆に新酒でフレッシュな状態も気になるけど。やっぱり今がベストかなとも。
アルコール感は強め。まるみはあるも原酒らしい底力。後から酔いがくる。
熟成酒なので抜栓後の安定はあると思う。経過観察。
お燗はどうだろう。フレッシュに若返るだろうけど。
藤井酒造株式会社 http://www.fujiishuzou.com/
２日目（開栓後３日目）
香り
バナナがメインに。梨やブドウは溶けている。
カスタード、レモンクリーム。
明るくクリーミーに。
パウダーは無い。
鼻への刺激は少しある。
含む
シロップ感がある。
薄く糖蜜。
熟成酒のテイストが広がってきている。
３日目（開栓後５日目）
香り
果実は弱まる。
ごく薄くチョコレートっぽさ。
出汁のような芳ばしいさ。
含む
熟した果実酒のような。
粘度の薄い糖蜜感。
みずみずしく明るいが、熟成酒のテイストはしっかり出ている。
４日目（開栓後１０日以上経過）
香り
弱くなっている。
小さく仄かに熟成酒の香り。
キレイで透明感のある古酒テイスト。
含む
あまり変わらない。
弱冠、苦味が強まっているか。
上燗約４５度
甘味が強まる。やや濃い目、粘度もある。
苦味は少しノイズがあるか。
酸味と旨味は同程度でバランスが良い。
以上で飲み終わる。
大分県 USUKI 特別純米酒
本日はこちらを。
ずっと気になっていたお酒。USUKI。
通りがかりで某家電量販店で見つけて購入。
焼酎やウイスキーもそこそこの品物があったり、日本酒なら生酒もある。
ポイントも貯めれるので便利かなと。
ラベルは個性的で面白いデザイン。確かにクールな印象も。
全日空のコンテンツが前面に。https://www.ana-cooljapan.com/
どっかにＱＲコードがあればいいのに。
そして、自社ＨＰアドレスは裏ラベルにも無いという。
特別純米酒
無濾過生原酒
３０ＢＹ
若水
協会９０１号
外見 薄く黄色。にごりほぼ無し。発泡なし。
粘度 高い
香り
強さ 中程度～やや強い
複雑性 やや複雑
薄めバナナ、薄く梨。熟した南国テイスト僅かに。
クリーミーさ中程度以上。
栗みたいな穀物さ。
米っぽい甘さ旨味は強い。
米焼酎に似るドライさが奥に暗く。
置くとリンゴみたいなジューシーさもでてくる。
甘 中程度。
酸 やや強い。置くと弱まっていく。
苦 やや弱い。
旨 やや強い～強い。
果実香が前面に出てこない。落ち着きがあって控えめな果実香。置くと出てくる。
過不足ない中肉なしっとりウエット感。
９号系酵母の良さ再確認かも。
口に含む
アタック やや強い
複雑性 やや複雑
甘辛度 やや甘口～辛口
アフターフレーバー 中程度～やや高い
余韻 やや長い
ガス感は無い。
青っぽいメロン、若いバナナ。やや弱い控えめな果実感。
硬く閉じた青々しさ。沈んで堆積しているパウダー感。
ミネラルもしっかり。厚みがあるやや荒めなミネラル。
歯ごたえのある引き締まり。
温度が上がると苦味が強まってくる。
飲み応えしっかり。ゴツくなる。置くとハードになってくる。
具体的な味わい、
甘味 中程度。
酸味 強い。シンプルな酸味。
苦味 中程度。後半から伸びて強まってくる。
旨味 やや強い～強い。
のんだかんそう、
やや濃い目、酸味と旨味たっぷりな飲み応えのある醇酒か。
温度が上がると重さや抵抗感もしっかりと。
熟成も面白いかと。
株式会社 久家本店 https://www.ichinoide.co.jp/
２日目（開栓後４日目）
酸、辛い刺激が強まる。
ジューシーさが少し増す。
リンゴジュース。熟したリンゴに似る蜜っぽさ。シロップ感。
含む
厚みはあるが短い甘酸っぱい入り。
若い糖蜜感。少しとろみ。
中盤から辛味がしっかり膨らむ。全体を整えていく。飲み進めると辛味を感じなくなる。
甘味と苦味は強くなっている。特に苦味は余韻も長くビールに似る。
味わいは全体的に膨らみと濃さ。余韻にもしっかりと生酒らしい抵抗感と濃醇さ。
上燗約４５℃。
香り
シンプルさと柔らかい清涼感。
鼻への刺激は後半に速く強め。
微かなほこりっぽさ。心地よい。
控えめフレッシュ、柔らかさは広大。
含む
バランスがとても良い。甘味から旨味までフラットに均一。
酸味はフレッシュで若さと優しい柔らかさがある。これは生燗で理想的な酸味の充実感か。
みずみずしく疲れない燗酒。
秋田県 くるくる シングル・ルッツ 純米吟醸
ほんじつはこちらを。くるくる。
日本酒くるくる。
おしゃれなパッケージ。ボトルもシャンパーニュタイプ。
プリントはくるくる。秋田流生モトの回転ドリルからだそう。
スケートは詳しくないので。ルッツ？わからん。
近所の酒屋で見かけてて、ちょっと気になっていたお酒。
検索してみると面白そうなので、やっぱり買う。
秋田雪国酵母のお酒も未飲。
UT-2はカプロンとイソアミルが同等だとか。はたして。
無濾過生原酒
３０ＢＹ
秋田雪国酵母 UT-2
秋田酒こまち
外見 ごく僅かに黄緑色。透明感あり。発泡なし。
粘度 高い
香り
強さ 中程度やや上回る強さ
複雑性 やや複雑
青リンゴとメロンを足して割ったような。
リンゴの皮。緑茶。落ち着いた静かな弱い青々しさ。
粘度や厚みは中程度上回る。
しっとりとやや重め暗め。
乳酸テイストもクラウド。静寂にスロウ厚みがある。
甘 中程度。
酸 やや弱い。置くと広がり徐々に強くなる。
苦 中程度。
旨 中程度やや上回る。
温度が上がってくると後半はイソアミルが出てくるか。
まったり感が膨らんでくる。
口に含む
アタック やや強い
複雑性 複雑
甘辛度 やや甘口～中程度
アフターフレーバー やや高い
余韻 中程度
薄く軽やかなイチゴミルク。甘味の入りはイチゴっぽい。
柔らかくしっとりミスティな甘酸っぱさ。
メロンもある。リンゴの渋味苦味も後味から。
後味にライチみたいな南国テイストごく薄くフラットに。
酸味の表情がとても豊か。いろいろな果実感。
ジューシーさは全体的に無く落ち着いている。
具体的な味わい、
甘味 中程度やや上回る強さ。ふわりと軽いタッチ。しっとり柔らかく舌触りが良好。
酸味 やや強い。甘味と同様な柔らかさ。複数の果実感。
苦味 中程度。温度が上がると強くなってくる。余韻はフラットに長め。
旨味 やや強い。
のんだかんそう。
軽やかで柔らかい乳酸テイスト。
果実味は幅広い。
３ヵ月経過しているので柔らかさまろやかさも出ていると思う。
株式会社那波商店 http://jizakemonogatari.net/index.html
２日目（開栓後３日目）
香り
果実香は少し弱まる。
乳酸は少し強まる。
バニラと粘度のあるミルキーさ。
含む
イチゴミルク風味は変わらず。少し暗く厚みがある。
甘味と酸味が強まっている。特に酸味。
フルーツキャンディーに似る砂糖感。甘味の余韻は長くなっている。
メロンは弱まる。
後半はリンゴの皮。ここは変わらず。
軽やかさや柔らかさは弱まる。
初日よりも厚みがあり、ややハードに。
奈良県 篠峯 純米生原酒 押槽無濾過 30BY
本日はこちらを。
篠峯の３０ＢＹ新酒。出荷から半年経過。
お値段はリーズナブル。
裏ラベルなし。
３０ＢＹ
純米酒
無濾過生原酒
直汲み
外見 薄く黄緑色。にごりなし。発泡なし。
粘度 中程度
香り
強さ 中程度
複雑性
薄くマスカット。若い青々しいメロン。果実香はあっさりと弱め。
飲料と菓子のラムネともに少々。後半は菓子の方に偏ってくる。粉っぽい砂糖感。
少し置くと酸が開いてくる。酸にはジューシーさも出てくる。
香りの中の辛さも一定にあり、置くとクリーミーさも僅かに出てくる。
甘 やや弱い。
酸 中程度。
苦 弱い。
旨 中程度。
口に含む
アタック 中程度やや上回る強さ。
複雑性 やや複雑
甘辛度 やや甘口～やや辛口
アフターフレーバー 中程度やや上回る。
余韻 中程度。
ガス感はある。はっきりと舌へのコンパクトな刺激。キレは早め。細かく消えるガス。
薄くマスカット。ラムネ。
落ち着いた厚みのある青々しさ。フレッシュさは角がなく
厚みのある柔らかさ。肉付きのある柔らかさ。この辺は半年の経過で育っている部分か。
具体的な味わい、
甘味 中程度。
酸味 やや強い。
苦味 やや強い。余韻ながめ。
旨味 やや強い。
のんだかんそう、
厚みのあるやや辛口の。柔らかくも少し重厚な醇酒か。
値段を考えると嬉しい飲み応えがある。
常温やお燗も良さそう。後日。
千代酒造株式会社 http://www.chiyoshuzo.co.jp/
２日目（開栓後２日目）
香り
グレープジュースとメロンを足して割ったような果実香。
少し暗くなり、厚みも出ている。
ラムネや辛味は少し弱まる。
含む
アタックが強まる。
ガスは少し弱まる。溶けている。
甘味が強まる。粘度、厚み、コク、どれも膨張していてしっかりと主張する。
苦味もひと回り大きく、余韻もしっかり。
総じて味わいはやや暗くなりスロウにどっしりと。
２日目。生酒らしい抵抗感や重厚さが出てきている。
３日目（開栓後５日目）
香り
果実香や厚みなど全体的に弱くなる。開栓初日に似る。
みずみずしさはある。
含む
ガス微弱。
味わいは初日に近くなる。
みずみずしさ、フレッシュさは初日よりもある。
上燗約４５度
香り
刺激はややある。フレッシュで軽快な刺激。
柔らかくて軽快なみずみずしいミネラル。
含む
軽くて柔らかい。控えめに整う。バランスが良い。フレッシュさも軽快に。
お燗。おいしい。軽く爽やかなほっこりミネラル。
暑い時期にも良さそうなお燗。
以上で飲み終わる。
コスパも優れている。
お燗をもっと楽しみたかったが４合なので１回で終わり。
ペパーミント
ミントの苗を植えてみる。
前回は３年前か。世話を怠った為、失敗に終わった。
ペパーミントは、スペアミントよりもスッキリするそう。
スペアは甘くて苦味もあるとか。
暑くなったらお茶にまぜたりする。
お家カクテルも。
たくさん収穫できることを期待する。
育ってくれ。