愛知県 醸し人九平次 うすにごり 生酒 黒田庄産山田錦
本日はこちらを。
久しぶりな醸し人。何年ぶりだろう。。
当ブログの日本酒一回目も醸し人九平次でした。
それも予約制で特注品でした。
ラベルは白地にゴールドのネーム。朱印、うすにごりは青いラメ。
何気に豪華でカッコいいラベル。
白地にゴールドは個人的に好きな組み合わせ。
食事は薄味が好みだけど、お酒に関しては最近は濃くてしっかりした味わいの物を好む。
ウイスキーを飲むときも加水なしか少なめのやつばかり選んだり。
日本酒の場合は自然と無濾過生原酒に偏る傾向に。
今回のお酒は加水タイプ。
飲む前から自分にはさっぱりとライトなんだろうと予想は容易い。
ただし偏ってばかりでも味覚の世界観は狭まくなるので修正の意味もこめて。
外見 白銀色。うすにごり。発泡なし。
黄緑色がほぼ無く金属光沢があるような白色。とても綺麗。
粘度 中程度
香り
強さ やや弱い
複雑性 ややシンプル～中程度
薄く淡い果実香。上品で控えめ。薄いマスカット、糖度の低いピーチ、酸の低いグレープフルーツ。
スリムな清涼感。朝霧のようなさらっとした軽いパウダーさ。青々しさは低い。
淡いミネラルは一定感がある。
明るめで軽快な立ち香。品がある。
甘 やや弱い。
酸 やや弱い。
苦 中程度。
旨 弱い。
口に含む
アタック 中程度やや上回る。
複雑性 ややシンプル。
甘辛度 中程度～やや辛口
アフターフレーバー 中程度やや上回る。
余韻 中程度。
短くコンパクトなガス感がある。
ラムネの様な風味と清涼感。
薄く淡い甘酸っぱさ。淡い柑橘。
ベースには薄いメロンと薄いバナナを足して割ったような味わい。濃さや密度のない淡いイソアミルか。
柑橘とイソアミルが一緒に。これは珍しいかも。
温度が上がってくるとキュウリや瓜っぽい青々しい風味が薄くでてくる。
後半から薄くペパーミントの様なスッキリ味が柔らかく広がる。
生酒らしい苦味は中程度。リーチも並。
具体的な味わい、
甘味 やや弱い。淡く薄い砂糖水のような。余韻は長い。
酸味 弱い。
苦味 中程度。余韻はある。
旨味 弱い。
のんだかんそう、
中程度な爽酒か。過不足ない生酒らしい味わい。
悪くはない。
予約制は微妙なところ。マーケティング的には有利だろうけど、消費者側としては過度に期待が膨らむネガなところが。
値段的には、これで－５００くらいなら好感度は上がる。
２日目（開栓後２日目）
香り
甘い香りが強まる。
薄めなカスタード、スフレの様なお菓子やクリーム感。
酸は少し鮮やかになっているが強さ、量は変わらず。
果実香はフラットに。強さは変わらず。
薄く杉と枡などの木香。森林浴のような清涼感。
含む
ガスが少し強くなっている。
甘味の弱いラムネ。
果実風味はフラットに。もはや何の果物かよく分からないくらいに。しいて言えばマスカットか。
イソアミルも弱くなっている。
苦味が少し強まっているか。
３日目はレビューさぼり。適当に飲んだ。
４日目（開栓後６日目）
香り
全体的に穏やかに薄まる。
クリーミーさ、清涼感も弱まる。
弱々しいグレープフルーツ。
含む
ガスは弱まる。残っている程度。
ブドウに似る甘味と酸味がコンパクトに。ブドウ風味は弱い。
喉越しの後に短く小さく辛味がある。鼻に抜けていくコンパクトで微量な刺激と辛さ。
苦味の余韻がある。これ以上いくと余計な苦味。
柑橘っぽさとイソアミルはほぼ無い。
清涼感も広がらず。
いや、味わいには柑橘はないが喉越し後の鼻に抜ける香りに分旦とか八朔の様な柑橘がある。あと若い桃。
ここにきて少しモダンな印象も。
以上で飲み終わる。
醸し人九平次。次は火入れか。生酒出たら買おうかどうか。
愛媛県 川亀 純米吟醸 中汲み 無濾過生原酒
本日はこちらを。
たまたま寄った酒屋さんで見つけたので。即購入。
きになっていた川亀の新聞紙のお酒。
新聞紙と札。酒屋陳列でも目立つ。
新聞紙のお酒は他にもいくつかあるけど。どれも目につく。
新聞にも裏ラベルで、開けるとまたしても裏ラベル。
裏ラベル×２と札。
ボトルはクリアで夕日が当たると煌く。撮影が楽しい。
中汲み
３０ＢＹ
無濾過生原酒
山田錦
外見 薄く黄色。透明感の高いクリスタル。発泡なし。
粘度 中程度
香り
強さ やや強い
複雑性 中程度
桃とメロンとイチゴを足して割ったような。
そこそこフルーティーではあるが、圧やパンチは無くてスリムで落ち着いた淑やかな果実感。キレイで品がある。
粘度、密度、ボリュームはそれぞれ一緒で中程度やや上回る量。
清涼感はスロウで押しは弱く静か。柔らかく軟水のような。
ライチみたいな南国テイスト薄く。
ミネラルはアンダー。薄っすらと石灰水みたいな。リーチは長い。
置くと酸が膨らむ。落ち着いた明るくはないベリーっぽい酸。
甘 中程度やや上回る。控えめ。品がある。
酸 やや強い。後半から柔らかく開いてくる。
苦 やや弱い。
旨 中程度。
口に含む
アタック やや強い
複雑性 中程度
甘辛度 中程度～やや辛口
アフターフレーバー やや高い
余韻 やや長い
僅かにメロンとブドウを足して割ったようなニュアンス。中程度の明るさ、中間的な果実感。
果実風味は強くない。しっとりまったりと落ち着きがあるフルーティーさ。
明るくて柔らかいとろみがある。でも透明感も兼ねる。
薄く淡いミルキーさと僅かな芳ばしさ。
酸味はしっかりと。フレッシュで生原らしいボリュームは終始、立体的にミドルで躍動的な酸味。
苦味の余韻はある。生酒らしいアッパーミドルな苦味。
旨味は安定。過不足なくも充実していて終始バランスの良い広がり。
具体的な味わい、
甘味 中程度。しっとりと柔らかい。
酸味 やや強い。シンプルだけど鮮やかで厚みもある。
苦味 中程度。
旨味 やや強い。一定感があって広大。
のんだかんそう、
明るくナチュラルな質感がある醇酒か。食中酒としてもかなり優れていると思う。
これは、飲食店をやるなら是非とも置きたいアイテム。
食中酒としてポテンシャルの幅広さとキャパがかなりあるかと。
それこそ、そこらへんのラーメン屋や定食屋でも。都内高級フレンチでも、イタリアンとかエスニックもいけそう。中華も包みこみそう。和食・寿司は当然。
この質感は一体なんだろう。立ち香からの含み、そしてトータルバランスなのか。
やや控えめ明るいフルーティー香からの、含みは少しとろみまったり、だけど柔らかい鮮やかな透明感。
今回のは出荷から３ヵ月だけど、出荷直後または半年～１年後もそれぞれ面白そう。しっかり収まってそう。
そして初日で３合。飲みやすいわけじゃないけど、入るなこのお酒。
愛知県 楽の世 原 本醸造うすにごり
楽の世。
いま、一番気になっているお酒。
去年も飲みました。こちら。
前回と同じスペックの本醸造で、今回はにごり酒。
楽の世 原。３０ＢＹ。
ラベルは前回と一緒。豪快な原。ゴツくて荒々しくて男らしい。こういうのも好きだな。
そして一体、この札はなんだろう。これは蔵元やせいぜい酒屋までの管理タグっぽさ。
こちらの手元まで来ていいものか。酒屋の陳列では逆にかなり目立っていたけど。
手書きだし。この札は捨てないで取っておこう。
今月か４月頃には純米の無濾過生原酒の出荷があるとのこと。もちろん買う。絶対に買う。
ラベルもリニューアルするとか。
３０ＢＹ
山廃
四段掛け
本醸造
無濾過生原酒
裏ラベルはない。
情報はほしいけど。でも良い。
着飾ってなくて。豪快で。我が道を行く的な。
ラベルのリニューアルも下手に着飾らなくて、今までのクラッシックテイスト+αくらいが好ましい。
オリは瓶底に２ｃｍくらい。
茶色のボトルなので外からだと分かりにくいけど、滑らかてクリーミーな感じ。
香り
強さ やや弱い
複雑性 中程度
淡いリンゴ。梨。
薄い乳酸テイスト。
若くて青々しい糖蜜。
フレッシュなパウダーさ。荒々しいクリーミーさ。
アルコール感は閉じていて、硬く静かな印象。
淡くも軽さや明るさは無く濃さと若い重厚感がある。
圧は控えめながら、荒削りで角がある立ち香。
甘 弱い。
酸 中程度。パウダー感がある。
苦 弱い。
旨 中程度。
製造年月 ３１、２
精米歩合 ７０％
アルコール分 ２０度
外見 少し薄い黄色。白色にごり。発泡なし。
粘度 中程度
口に含む
アタック やや強い
複雑性 やや複雑
甘辛度 やや甘口～辛口
アフターフレーバー やや高い
余韻 長い
派手ではない濃いリンゴ、青々しい濃いメロン。
暗め濃厚な若い果実感。
フルーティーを通りこして濃いシロップ。濃厚で強い果実感。
アルコール感も濃いが膨らみはなく硬めで閉じている。でも抜けていくアルコール感は刺激的で強い。
若い糖蜜感。
濃さと抵抗感。
シンプルでガッツのある飲み応え。
具体的な味わい、
甘味 やや強い。シンプルで濃い。
酸味 やや強い。濃くて鈍い。
苦味 やや強い。濃醇。余韻も長い。
旨味 やや強い。シンプルで濃い。
のんだかんそう、
がっつり濃いな。アルコール感も数値らしいパワフルボンバー。
クリーミーさパウダー感も濃い。
飲み応えめっちゃある。これ以上ガッツリした濃い日本酒は飲んだ記憶はないかと。
でも。くせになる。前回よりもさらに玄人向け。
前回よりも荒々しく角がある。
開栓は少し早かったかな。
あと３ヵ月くらい置くべきだったか。
これ、開栓後どうなるの。
２日目（開栓後３日目）
香り
果実香にメロンも加わる。明るくて爽やかな果実香。
甘い香りが強まる。クリーミーでミルキーな砂糖感。ミルクティーのような。
荒々しさ、重厚感、角などは弱まり、しっとりと滑らかで柔らかい印象。
甘と酸が強まっている。苦と旨味は変わらず。
含む
微量なガス感。フレッシュさは増している。
味わいは複雑になっている。
果実味にはリンゴ、メロンに加えて、桃とグレープフルーツ、南国テイストもそれぞれ小さく。
みずみずしい花、切花の様な含み香。
葉や緑茶などを感じる緑の清涼感。
フレッシュな糖蜜感、フレッシュで厚みのある乳酸テイスト。
シンプルで中硬水くらいなミネラル感も中程度以上。
すごく美味しい。でも、日本酒玄人向け感ガッツり。めっちゃ濃いよ。
２日目で繊細さや複雑さが加わり緻密に鮮やかに。
ただし、全ての味わいは力強くパワフルは変わらず。濃くて強くて圧力がある。
アルコール度数の高さも相乗している。飲み応えマックス。
でも、隠れる様にしなやかさと緻密な絹感。繊細さと複雑な緻密感。
初日は閉じていたけど、経過とともに素晴らしく開いてきている。
２日目は開栓が早かったというイメージは払拭されている。
でも変わらずしっかり濃くてガッツり強い。
楽の世原。濃いお酒が好きな人は是非。
３日目（開栓後５日目）
香り
薄いリンゴジュースのような甘と酸。
ジューシーさよりもミルキーでぼやけるフルティーさ。
清涼感が強まっている。冷たくミント。
含む
酸味がジューシーに。強いアルコール感に絡まるゴツい酸味。
ミネラル感もしっかり輪郭がありパワフル。
ここで、中粒の氷を入れてみる。
やはり美味しい。
甘味が綻び柔らかく伸びるも、整う。
酸味はカラフルに表情豊かに膨らむ。
みずみずしい甘酸っぱいテイストに。カルピスに似る。
爽やかなみずみずしい山廃テイスト。
醸造アルコールによるところか、側面の引き締まり感。
これは夏に飲んでも良いだろう。
濃い酒は強い。キャパがある。少しいじっても崩れないし、むしろ幅が広がる。
４日目（開栓後１０日経過）
香り
糖蜜感が少しある。
フルーツキャラメル。
青々しい濃いメロン。暗めリンゴ。新しく少しバナナっぽさ。
カカオ。チョコバナナ。
酸と旨が強まっている。
濃さはあるも、重さや荒々しさは弱くまろやかな印象も。
含む
果実風味は強い。開放マックスか。
アルコール感も膨らんでしっかり開いている。濃い目暗いフルーティー。
糖蜜感も強い。黒糖、メープルも感じる。
乳酸テイストもしっかり、ミルキーパウダーも濃い。
カラフルさ、パンチ、膨らみ、果実感の鮮やかさは強まる。それぞれに輪郭がある。
甘味と酸味と旨味は最初の頃よりも強まる。
抜栓から１０日経過しているが、まったく問題ない。粘度が増して絡みつく酒質。でも、これはこれで美味しい。鮮やかさが増している。
甘め濃めな酒が好きな人は是非。でも、がっつり濃いよ。強い。パワフル。
でも、アル添なのでダレる事なくスッキリ後味はシャープに仕上がっていく。
５日目(開栓後１２日目)
香り
静かに。落ち着いている。
含む
少し甘酸っぱい。
酸味がダレてきている。
苦味が荒っぽく青々しい抵抗感がある。
ここまでくると下降ライン。
結構変わってしまった。
以上で飲み終わる。
秋田県 雪の茅舎 山廃純米大吟醸
ほんじつはこちらを。
去年は純米のほうの製造番号酒を飲みました。こちら。
今回は蔵元の顔でもある山廃タイプのお酒。
山廃の大吟は新商品とのこと。
ラベルはとてもシンプル。英字はベージュに朱印と黒色のネーム。それぞれの配置もよい。
ボトルの形も普通の４合瓶とはちがうやつ。紙の箱付き。
雪の茅舎
山廃
純米大吟醸
無濾過原酒
外見 ごく薄く黄緑色。透明度高いクリスタル。発泡なし。
粘度 やや高い
香り
強さ やや強さ。
複雑性 ややシンプル
まずパイン。マスカットは短く。続いてブドウ、薄くベリー。
ごく薄くラムネ香。これは早めに消えていく。
鮮やかで輪郭のある果実香。
フレッシュさ、清涼感は控えめ。
シンプルながら重厚感は少しある。
果実感のある甘い香りは全面的に。
ボリューム、密度、粘度ともに中の上。
甘 やや強い。やや熟した果実感。
酸 中程度やや上回る。粘度、密度も中程度以上。
苦 やや弱い。
旨 中程度。
香りは予想と違ってボリュームがある。
アルコール感のある辛い刺激も後半に小さく膨らむ。
山廃らしい厚みのある立ち香。
去年の１０月と１２月に出荷があったかと思う。これは年末に買ったので後者。
これの生酒タイプのリリースも待っていたりする。
夏酒もきになるし、まだ飲んだ事のない生酒の山廃純米（黒いラベル）も気になる。
口に含む
アタック 強い
複雑性 やや複雑
甘辛度 やや甘口～やや辛口
アフターフレーバー 高い
余韻 中程度
パインとブドウをたして割ったような。小さくベリーも。
酸味にはフレッシュさがあるが、果実味にはなく落ち着いたフルーティーさ。
甘味の押しは強めだが、中は薄め。
酸味は鮮やか。喉越しのあとに後退していく。
鼻に抜けていくミネラル感。薄っすらと小さい芳ばしさ。
一定感のあるロングな落ち着いた青々しい余韻。
具体的な味わい、
甘味 やや強い。厚みはそれほどなくライト。
酸味 やや強い。キュートで少し鮮やか。フレッシュで果実感がある。繊細なふくらみ。後半は枯れてくる印象も。
苦味 中程度。喉越しの後にじわりと膨らみ余韻はゆっくりとキレイな下降ライン。軽めなボリュームがある。
旨味 やや強い。一定感がある。
のんだかんそう、
酸味が中心軸に終始動きがあるカラフルな躍動感。活発に動きがあるというか。
甘味は押しは強くも中身はライト。
酸味はフレッシュ鮮やかからの後半はじわりと浮いてくる渋さや薄氷な糖蜜感。
苦味のキレイな曲線。丘陵のような。
ロングな青々しさに薄い芳ばしさ。
山廃だからか飲み応えはある。
個人的には製造番号酒の方が上か。最初の立ち香は同等かインパクトはある。
長野県 瀧澤 純米吟醸 槽垂れ にごり生原酒
本日はこちらを。
日本一の超軟水はきになるところ。
５年くらい前にバーで醲献という凝縮したお酒をのんだことがある。それも同じ蔵のお酒。
アルコール度数も高くて清酒ではなく、熟成酒なので濃い小金色のお酒だった。
いずれ家でも飲んでみたい。
滓は少なめ。うすにごり程度。
ひとごごち
３０ＢＹ
純米吟醸
無濾過生原酒
外見 白色にごり。発泡なし。
粘度 やや高い
香り
強さ やや強い
複雑性 ややシンプル
パインとマスカット、薄っすらとベリー系な果実香。
厚み、粘度、密度、明るさはどれも中程度なフルーティーさ。
ジューシーさはやや強いがガッツリとしたフルーティーではない。
清涼感やシャープさはそれほど感じず。反面、柔らかさや膨らみもそれほど無い。
辛さ鼻への刺激も僅かに短く膨らむていど。
甘 やや強い。果実、砂糖感ともにある。
酸 やや強い。果実感強め。
苦 やや弱い。
旨 中程度。
口に含む
アタック 強い
複雑性 中程度
甘辛度 甘口～やや辛口
アフターフレーバー 高い
余韻 やや長い
薄めパイン、あっさりブドウ。
ミニマムな青々しさ。
ジューシーさは中の上。がっつりでは無い程よい果汁感。フレッシュさも控えめで熟れる少し手前のぼやけ感。
甘味は強め。果実っぽさと砂糖っぽさも両方ある。
辛味はしっかりと終始存在する。喉越しの後に一瞬膨らむも穏やかに下降していく辛味。キレイな後退感。
酸味と苦味はこなれた生酒らしさ。強くはないが弱くもない。真ん中。
旨味は均一。ボリューム、濃さや粘度、明るさ余韻。すべて中間。
具体的な味わい、
甘味 やや強い。特に含んだ最初は早くてしっかり広がる。柔らかく丸みがある。
酸味 中程度。フレッシュで落ち着いた果実感。
苦味 中程度やや下回る強さ。余韻は穏やかに柔らかくも長い。
旨味 中程度。
のんだかんそう、
フルーティーで余韻のながい甘辛な醇酒か。
甘味は強いが、辛味もスリムにリーチが長い。
熟成は微妙か。早めに飲むタイプかと。
信州銘醸株式会社 http://www.shinmei-net.com/
２日目（開栓後３日目）
香り
ミンティに清涼感がある。
みずみずしさも増す。
含む
クリーミーにしっとりとした果実感。ミックスジュースの様な食感。
青々しさはやや強まっている。
甘味はスロウに。
辛味の強さは変わらないが、ボリュームが増す。
酸味、苦味、旨味は強まる。
にごり生酒らしさが強まる。
以上で飲み終わる。
次回は醲献か鼎。