富山県 苗加屋 琳の青 純米吟醸 無濾過生原酒

本日はこちらを。

苗加屋。前回は赤色の純米吟醸でした。こちら。

前は特純だった青も純米吟醸になっている。

グリーンボトルに青いラベル。

青さが伝わってくる。

純米吟醸

無濾過生原酒

雄山錦

３０ＢＹ

砺波市

外見　薄く黄緑色。透明感の高いクリスタル。発泡なし。
粘度　やや高い

香り
強さ　中程度
複雑性　やや複雑

青々しいメロン、メロンキャラメル。

置くとリンゴキャラメルにもなる。

暗め。重厚感もある。

重厚で粘度のある辛い刺激とアルコール感。青々しさも重厚。

ブランデーのようなアロマな甘い香り。

香りが辛い。クラシックな辛口酒の香りもモダンスタイルで。

甘　中程度やや上回る強さ。粘度、密度あり。
酸　強い。粘度、密度あり。重厚。
苦　中程度。
旨　強い。太くてたっぷりと。

口に含む

アタック　やや強い。
複雑性　中程度。
甘辛度　やや甘口～辛口。

アフターフレーバー　やや高い。
余韻　中程度。

若い桃、プラム。

フレッシュ強め。みずみずしさも。

ごく薄く糖蜜ロースト。熟成はしていない。

辛味は鮮やかで強い。

具体的な味わい、
甘味　中程度やや上回る強さ。
酸味　やや強い。鮮やかでフレッシュ。
苦味　中程度。
旨味　やや強い。

のんだかんそう、

濃醇で香りやや高い醇酒か。

香りは重厚だったが、含むと軽くで爽快感を感じる。

辛味は強め。富山の酒らしい鮮やかで圧のある辛味。

この辛味はアテや食事と合わせると日本酒のキレとなる。

フルーティー芳醇辛口。濃醇なキレ。

お燗はどうだろう。後日。

２日目（開栓後３日目）

香り
さほど変化せず。
落ち着いて艶やかに。
甘い香りが強まる。リッチにふくよかに。
糖蜜感も少し出てきている。
辛い刺激は弱まっている。

含む
糖蜜ローストが強まって芳ばしさが増すが、熟成感は変わらず低い。
ミルキー。ミルクキャラメル。コーヒー系のスイーツ風味。
各所輪郭が整い清涼感も。

甘味がまるくなっている。
酸味は少しジューシーに。一回り大きくなっている。
苦味も一回り大きく。
旨味は変わらず。

辛味とキレは変わらず。
 

３日目（開栓後５日目）

香り
落ち着いている。
青さや重厚さ、酸のジューシー、キレ、辛い刺激や押しも緩やかにフラットに。
置くと香ばしさやコーヒー系スイーツのミルキー感はでる。
輪郭はぼやけ霞む軟らかさ。


含む
芳ばしさは弱まる。ロースト感は変わらず。
熟成感は強まる。スッキリは弱まり、まったりと芳醇な肉付き。

甘味と酸味は弱まる。
苦味と旨味は変わらず。
辛味とキレはパワーダウン。

原酒らしく濃さと強さはありつつも、全体的に落ち着きまったりと。
ゆっくり楽しめる緩やかさ。
 

石川県 谷泉 純米大吟醸 無濾過生原酒 Sweet Harmony

ほんじつはこちらを。

今回から澄み酒。

酒屋陳列で目立っていたピンクラベル。

ブルーの夏酒もあったのだが、迷う事なくこちらをチョイス。

青は山田と五百。こちらは山田錦のみ。

Junmai Daiginjo

Sweet Harmony 

アルファベットで横文字になるだけで、ちょっとカッコよくなる肩ラベル。

杜氏の顔写真付きはありそうで、あまり無い。

純米大吟醸

無濾過生原酒

山田錦

３０ＢＹ

鳳珠郡能登町

外見　ごく薄く黄緑色、ごく薄くにごり、発泡なし。
粘度　やや高い

香り
強さ　中程度～やや強い
複雑性　中程度
　

果実香は薄くパイナップルとマスカットを足して割ったような。

青さは薄く軽快。

置くと明るくなり、みずみずしさ、ジューシーさも可憐に。

スリムなラバーオイリーから、薄く細く精彩なセメダインが広く。

甘　中程度やや上回る強さに粘度。密度はそれらを少し上回る。
酸　中程度やや上回る強さ。置くと鮮やかに開いてくる。
苦　やや弱い。軟らかい清涼感。
旨　中程度。膨らまず終始一定。

強すぎず、軽快でスタイルのよいフルーティーさ。

口に含む

アタック　やや強い
複雑性　やや複雑
甘辛度　甘口～やや辛口

アフターフレーバー　やや高い
余韻　中程度

梨、グレープフルーツ、カリンの揮発感。フルーツ缶詰。

静かで重厚な青々しさ。粘度、とろみあり。

紅茶（砂糖多め）、薄く黒糖。

ラバーオイリーしっかりめ。

鼻に抜ける厚みのある落ち着いた辛味。

具体的な味わい、
甘味　強い。粘度あり。シロップ感。
酸味　やや強い。シンプル。
苦味　中程度やや上回る強さ。余韻は普通。安定している。
旨味　やや強い。米焼酎に似る芯のある旨味。

のんだかんそう、

香りはクリアで軽快な透明感。味わいは太く濃いめ、重厚な醇酒か。

青々しいとろみ。

熟成はしていないが、青い糖蜜感と強めロースト感がある。

夏酒のブルーラベルがかなり気になる。対極的なのかなと。

生熟も向いていると思う。

株式会社　鶴野酒造店　　http://www.taniizumi.jp/pc/

２日目（開栓後２日目）

香り
ラムネ香。清涼飲料水。
爽やかなメロンも加わる。

ラバー、オイリー、セメダインは少し弱まる。
カスタードクリームの様な甘くクリーミーな芳ばしさ。

含む
鮮やかになっている。
基本的に変わらず。
ラバーオイリーは変わらず。
エナジードリンクにありそうな個性ある香味。
苦味は強まっている。
旨味は変わらず。たっぷりと。

３日目（開栓後９日目）

上燗でいただく。
バターキャラメル。豆腐。
パヒューミーセメダイン鮮やか。

甘味と酸味のバランスはよく軟らかい味わい。

 

以上で飲み終わる。

山形県 山法師 純米吟醸 うすにごり生

ほんじつはこちらを。

今年の夏のにごり酒も今回で最後。

濃いブルーボトルが目を引く。

白いラベルに筆字で山法師。インパクトのあるパッケージ。

蔵元ＨＰをみると山法師だけでも２０種類以上の商品がある。

他の銘柄やリキュールなども。

以前から思っていた事。「うすにごり」と「おりがらみ」は違うのか。

イメージ的にはうすにごりの方が滓が多い様な印象がある。

外見　ごく薄く黄色。白銀色。発泡なし。
粘度　高い。

香り
強さ　中程度
複雑性　ややシンプル～中程度
　

薄くフルーツジュースの様な暗め果実香。静かで暗い柑橘類少々。

果物の缶詰めなど。シロップ、砂糖感。

フレッシュさやジューシー感は低い。

粘度がある。

置くと僅かに芳ばしいパウダーとラバーやオイリーに辛い刺激も小さく。

甘　やや強い。暗め。粘度と厚みがある。砂糖系の甘い香り。
酸　やや弱い。厚みと粘度。
苦　弱い。厚みはある。静か。
旨　やや強い。シンプル。膨らまず一定の質量。

口に含む

アタック　中程度～やや強い
複雑性　中程度～やや複雑
甘辛度　　やや甘口～やや辛口

アフターフレーバー　やや高い
余韻　中程度

細かく短いガス感。引きは早い。

薄いフルーツジュースの様な。

僅かに芳ばしさを感じるラムネ。厚みのある暗い青々しさ。

シンプルな辛味はしっかりと。粘りは弱いが芯のある辛味が鼻、味覚ともに抜けていく。
旨味は一定でシンプルながら量はある。

具体的な味わい、
甘味　やや強い。
酸味　中程度。
苦味　やや強い。シンプル。余韻は長い。
旨味　中程度やや上回る。

のんだかんそう、

甘味や辛味、味わい全体にシンプルで一定感と厚みがある。

加水なしのほうが面白そうではある。

株式会社　六歌仙　　http://www.yamagata-rokkasen.co.jp/

２日目（開栓後６日目）

香り
パイン、酸味の弱い柑橘類。
粘度、シロップ感は弱まる。
フレッシュ、ジューシーは強まっている。
ラバーオイリーは弱まり、フレッシュ果実感の下に淡くフラットなフローラルが小さく。

酸は強まっているが、粘度や芳ばしさは弱まりライトに明るくなっている。


含む
ガス感はほぼ無い。
甘味は弱まっている。ジューシーは弱まる。初日にあったジュース感は無い。
芳ばしさ、厚み、暗さ、青々しさも弱まる。
ラムネは残っている。
酸味と苦味は変わらず。
辛味は強まるが芯は弱まり軽く。シャープにみずみずしくスッキリした辛味。

シンプルさはかわらず。厚みや粘度などは弱まりライトに。

以上で飲み終わる。
 

長野県 互 純米吟醸うすにごり 中継ぎ

本日はこちらを。

気になっていたお酒。互。

紺にゴールドネーム。

唄が書かれている。文学的なラベルである。

中継ぎってなんだろう。みたことない表記。

甘酸っぱいような印象の数値。

出荷から約半年経過。味も乗って飲み応えもありそう。

７号系なので後味も軽くて良さげ。はたして。

外見　薄く黄緑色。白色にごり。発泡強め。グラスに注ぐとシュワシュワ。
粘度　中程度。

香り
強さ　中程度
複雑性　ややシンプル～やや複雑。

青リンゴ。

鼻に抜ける冷たく辛いシャープな麹バナ。

清涼感は強い。フレッシュでみずみずしく明るい。

全体的に膨らみや厚みはほぼ無くスリム。軽快。

シャンプー、布衣類消臭スプレー、淡く洗剤などのフローラル。

置くと熟していないバナナが奥に。

栗みたいなほっこり穀物感も。

最初はシンプルだが置くと複雑さが格段に増す。

クリーミーさや粘度も徐々に。
　
甘　やや弱い。軽く淡い。
酸　やや弱い。フレッシュでみずみずしい。
苦　中程度。終始変わらず一定。
旨　やや弱い。置くと強くなる。

これは、なかなか面白い立ち香。楽しい。

純米吟醸

うすにごり

中継ぎ

３０ＢＹ

ひとごこち

協会７０１号酵母

原酒

上田市

口に含む

アタック　やや強い
複雑性　　中程度
甘辛度　　やや甘口～辛口

アフターフレーバー　やや高い
余韻　中程度

ガス感しっかりな発泡酒。引きは早くて軽快で細かい発泡。

バランスの良い果実味に青々しさ。清涼感は香りほどは感じない。

若いブドウ。入りは明るく爽やか。後から熟していないバナナ。包まれる様なまったり。

爽やかで軽いが奥行きもある。豊かな果実感。

野菜系の青々しさ。キュウリとか淡い苦味の野菜。

淡いキレイなミネラル。

辛味もキレイで透き通った清涼感とリーチがある。

具体的な味わい、
甘味　中程度やや上回る強さ。
酸味　中程度やや上回る濃度。フレッシュで過不足なく爽やか。
苦味　中程度。生酒らしさど真ん中。余韻は一定。
旨味　中程度。シンプル。濃くなく薄くなく一定で過不足ない豊かさ。

これは美味しい。

香り過ぎず、でも少なくなく。

中程度の発泡の食感。軽めガス感。

味は総じて好バランス。甘味～旨味までの個々の展開を観てもそれぞれ優れている。

軽快でスタイルもよい。

これは、初心者から日本酒玄人まで。

温度が上がって常温でも美味しい。

のんだかんそう、

育っているからか味も乗っているが、軽快さも兼ねている。

思っていたより甘酸っぱくない。淡く軽快な軟らかい甘酸っぱさ。若く明るくフレッシュ。

日本酒度－５を感じない軽さに、酸度１．９を感じない軟らかさと明るさ。

個人的にはスタイリッシュな辛口酒かなと。

７号酵母の特性も最高に表現できているか。設計バッチリかなと。

原酒でこれはいいぞ、コレはすごいぞ。

少し置いたけど、個人的にはベストな開栓時期か。出荷直後のフレッシュバージョンも面白そうだし気にはなるけど、どうかな。

これは飲食店をやっていたら置きたいアイテム。香り程よく爽やかで、料理を邪魔しない味わいの包容力もある。軽めなガスと炭酸も食感が良いし明るく入り易い。辛味も終始スタイル良くキレイにシャープに伸びる。

製造から９ヶ月経過。出荷からは半年弱か。すごいな。

そしてアテ無しで。原酒４合を飲み終わるという。当ブログと個人的にも前代未聞のこの始末。こりゃまいったな。

沓掛酒造株式会社　　http://www.fukumuryo.co.jp/index.html

群馬県 巌 純米吟醸 うすにごり

本日はこちらを

久しぶりに巌。

前回は白いラベルでした。もう３年前でした。こちら。

今回は黒いラベルにゴールドネーム。

うすにごり

３０ＢＹ

純米吟醸

９０１号酵母

山田錦　五百万石　秋田酒こまち

香り
強さ　中程度
複雑性　ややシンプル

マスカット、熟していない若いブドウ、同じく若いグレープフルーツなど。

とても明るくてフレッシュ感強め。

終始整った清涼感のある麹バナ。

置くと引き締まったフローラルが僅かに。

閉じたバニラが広く一定に。さらりと整ったパウダー小さく。クリーミー感は弱い。

甘　やや弱い。清涼感とみずみずしさ。ひんやりと冷たい。
酸　中程度。フレッシュで爽やか。膨らまずさらりとしっとり。
苦　中程度。
旨　弱い～やや弱い。

口に含む

アタック　やや強い
複雑性　ややシンプル～中程度
甘辛度　やや甘口～やや辛口

アフターフレーバー　やや高い
余韻　やや長い

微弱に薄くフラットなガス。整ったやや硬い青々しさ。

果実味は複雑で質量や厚みがある。マスカット、バナナ、桃、パイナップル、柑橘。

ジューシーさは控えめで引き締まって硬い印象のフルーティーさ。

やや暗め。太くて厚みのある味わい。

シンプルだけど厚みがあり力強い。

スロウで暗めアンダーな辛味がじわりと。無骨で硬く物静かな辛味。

具体的な味わい、
甘味　やや強い。厚いが粘度はなくさっぱり。
酸味　やや強い。膨らまずフレッシュでシンプル。
苦味　やや強い。厚み余韻ともにしっかり。
旨味　やや強い。シンプルで一定感。硬いけど広大。

 

のんだかんそう、

分厚くゴツい爽酒か。香りは清涼感と爽やかさがマックスだけど、味わいはかなり太い。
シンプルな味わい。引き締まった硬派な印象。

これぞ巌の爽酒といったイメージ。男らしさに寡黙で硬派な。

９号系酵母で間違いなく設計どおりでしょうか。

香りは入りやすい。爽やかで軽快。しかし、味わいは無骨で厚みがある。このギャップは日本酒玄人向け感がやっぱりある。

求めていたものがまさにここにある。巌はコレ。このスタイルです。

お燗もよさげ。後日。

２日目（開栓後３日目）

香り
果実香は変わらず。少し厚く暗くなる。
甘い香りが強まり柔らかく膨らむ。
今日はパウダー、クリーミーともにしっかりと感じる。

含む
ガスは変わらず。
果実味はさっぱりとみずみずしく。
全体的に明るく軽快になる。

甘味は弱まる。
酸味、苦味、旨味は変わらず。

辛味は明るくシャープに。刺激もある。
清涼感やみずみずしさ。
硬さは和らいでいるが整った雰囲気は変わらず。

香りと味が逆転している。
香りは重く質量が増している印象。
味は軽快に明るく爽やかに。
 

３日目（開栓後５日目）

香り
落ち着いている。
柔らかく軽やかなクリーミーパウダー。
バナナミルク、マスカット。
酸が弱まっているのでパインや柑橘系は弱まっている印象。

含む
ガスはほぼ無し。
薄くバナナ。控えめマスカット。柑橘の皮。
カルピス。薄め爽やか乳酸飲料。

甘味はさらに弱まる。
辛味は変わらず。


以上で飲み終わる。
お燗できず。