フォレ・ノワールの創作　3＜砂糖、卵、乳、チョコ、小麦粉、BP重曹不使用＞

メロディクッキングは完全オリジナルの創作スイーツを

お教えするお菓子教室です。

★卵、乳製品、ゼラチンなどの動物性のものは使いません。

★添加物、ベーキングパウダー、重曹を使いません。

★砂糖、甜菜糖、メープルシロップ、アガベシロップなどは

使わず、体に優しい自然の甘味料、

甘酒、もち米飴を使います

植物性の素材だけで作った体に優しいスイーツでありながら、

現代風の味を目指しています。

甘く、美味しく、体にいいスイーツを
食べて心も体もハッピーになりましょう♪

おいしくて体に優しいお菓子教室

【メロディクッキング】

大木あかねです。

フォレ・ノワール　三回め創作！！

イェ～イ♪

かっわいい！

ドイツ発祥、「黒い森のケーキ」という意味。

このケーキ、私が一番愛してやまない、好きランキング一位のケーキなんです。

主に見た目が。

ドイツ語では「シュバルツ・ベルダー・キルシュトルテ」と言います。

ダークチェリーとチョコレートの重厚なケーキです♡♡。

超大好き♡

フォレ・ノワールについてのブログはこちら

どんなケーキ？　⇒　☆

試作１回目　前半　⇒　☆　　後半　⇒　☆

試作２回め　　　　⇒　☆

全面にまぶしてあるのはチョココポー。

まずチョコレートのブロックを作ります。

これね。ガッチガチにかたーーく創っています。

『コポー』とは、『削りくず』って意味。

木を削ったくずみたいな。

現代ではチョココポーは市販されているものを買って使っている人がほとんど。

このチョココポー、だれも気付いてくれなさそうですが、実はすごいんですよ。

『溶けてない』んですから！

今までチョコ系は冷凍庫で固めていました。

なぜって、そりゃ、液体甘味料使ってるからね・・。

液体が多いのだから、当然、室温や冷蔵で固まるわけない。

今までのように創っていたら、まぶした後溶けてくっついちゃってるよ。

それが、こまか～い削りカスになっても溶けず、パラパラッ・・・・とケーキにまぶせるなんて。

多分創った私が一番驚いているわ。

さて、組み立て。

シロップをうちます。

何日かおいて食べるから、乾燥してもいいようにたっぷりと。

ガナッシュを絞りだして

パレットナイフでならします。

こうすると手早く均一に・・・

なるはずが、ならなかった！

はしっこにガナッシュを追加してまたならす。

練習が必要ね。

ホイップを塗り広げて

キルシュ（ダークチェリーのコンポート）をたっぷりたっぷり。

クリームで覆い隠す。

ナッペ終了。

ナッペしたら、左手にケーキを持ち、右手でチョココポーをつかんで、かける！かける！！

カメラを構えられたのは、かけ終わった後。

切り分けて。

料理教室のデザートにご提供する予定だったので、ちょいと味見。

それからホイップを上部に絞って

絞り、きれ～い♡♡

チェリーコンポートのせて、さらにチョココポーをたっぷりトッピングしたら完成♪

フォレ・ノワール（黒い森のケーキ）だぁ～～～～！！

いただきます！

美味しい~♡

かな～りボリューミーだけど、ペロッと食べちゃう。

また食べたい。

次の日も料理教室のデザートへ。

日持ちのするケーキです。

美味しい♡♡♡

ほんと美味しい。

超好き。

このビジュアル大好き。味も好き。甘さもいい。

また食べたい。

改善点は少しあるけど、理想の味に近づいてきました！

もう十分美味しいのよ♡

あとはただイメージ通りかどうかってだけ。

もう少し大人味にしたい。

頂いたご感想です。

どんなデザートが出てくるのか、名前だけではわからず
楽しみにしていました。
茜先生が作るスイーツは別次元。本当にすごいなぁ。
美味しかったです。特に中に入っているガナッシュ？の口溶けが
自分の好みでした。
ブログを見ていなかったので、帰ってからブログを確認。
おーこんなにすごいスイーツを作ってくれたのかーと感動！！
脳内でもう一度再生して食べました。やっぱりすごいです。