（バラ蒔きで芽吹いた、ドングリと柿）
自給自足は、「米」ではなく、「野菜・肉・魚・卵」などのタンパク質を摂ることだと、日々、伝えています
わたしたち動物が、生きていく為に食べなければならないものは、細胞の原料であるタンパク質だからです
現代の日本人に『お米は不要だ』という事実は、なかなか受け入れ難いと思いますが
この「お米と水田」こそが、競争や主従の仕組み、資本主義制度などの根幹です
「お米と水田」の事実に気付くには、「栄養価・食・健康」と「豊かな土・水」という、２つの入口があります
両方の要素に関わるのが、誰もが嫌いであろう『ヘドロ』の問題です
（発芽した、何種類ものドングリたち）
「シンフォニア農法」で必ず伝えますが、地球の生命の中心には「水」があり
「動いている水」は生命を育み、「停滞した水」は腐敗に向かう、というのが地球の原理原則です
「水が溜まっている」と、腐った水の影響でその場所の土も腐敗し
それが改善されずに十年以上経つと、『グライ化』や『ヘドロ化』が始まります
吐き気を催すようなヘドロ臭は、吸い込んで身体に良い訳もなく
健康や生命が脅かされる為に、代謝など身体の機能だけでなく、イライラ・気落ち・攻撃性のようなメンタルにも影響します
簡単に言えば、水を溜める目的の「水田」は、現代ではそのほとんどがグライやヘドロです
そんな土では、稲以外の作物はほぼ育ちませんが、稲は強靭なので、ヘドロ成分を吸いながらも実ります
米の栄養価について、玄米を食べたとしても「糖分過剰」なのは、昨年のブログにも書いています
「食」の違う観点から見てみると
日本人は本当に「米食」だったのか？
世界で「米食」なのは日本だけ？
という疑問が生まれます
戦前までは、本当に「米食」だったのでしょうか？
戦後に、「裕福な人しか米は食べられなかった」という話はよく聞きますが
戦前に、「いつも米を食べていた」とは、聞いたことがありません
それまでの日本の主食は、「米」ではなく、「キビ・アワ・ヒエ・麦」などの雑穀だった筈です
桃太郎のような古い童話でも「米」ではなく「キビ」だし、一粒万倍もこれら雑穀が由来です
本来の主食は、雑穀でもなく、野菜・芋・野草や果物・魚だったかと思いますが
土から見ても、「キビ・アワ・ヒエ・麦（もち麦・ライ麦・ハト麦など）」は、自生して勝手に増えて行きます
「米」は自然では消えていくし、かつての「大豆・トウモロコシ・小麦」と同様に、遺伝子組み換えも盛んです
わたしたちが慣れ親しむ「米」は「ジャポニカ米」と呼ばれ、タイ米など「インディカ米」と比べて糖分がかなり多いです
本当に良い「食」が、数百年以上、根付いていたとしたら、世界の他の国は、何故真似をしなかったのでしょう？
（バラ蒔きで繁茂する、ヘアリーベッチの花）
近年、小麦に含まれるタンパク質であるグルテンを悪者にし、米粉に代替する風潮が広がっていますが
生きる為に必須の「タンパク質」を、嗜好品である「糖分」に替えることが、本当に健康志向でしょうか？
消化しにくいと言いますが、出荷用に大きく育て硬質化したリグニンやセルロースの方が、遥かに大変だし
それらの消化能力が下がってしまっている、腸内細菌環境や代謝能力の方が、大問題です
栄養学・薬学・医学などに携わる人の他、スポーツをやっていた人も
糖分を控え、良質なタンパク質を摂ることの重要性を、認識していることかと思います
小麦自体も色々な食べ方があり、うどん・おやき・粉ものなどは、日本でも割と歴史は古く
人工的にフワフワに膨らませたパンは戦後中心で、胃腸が膨らむばかりで、実際に消化も良くないように感じます
「土と水」の観点から見ると、ちょっと気分が悪くなる程の、大きな問題が見えて来ます
元々、「陸稲」として畑でも育つ稲を、自生するキビ・アワ・ヒエなどが混ざる「雑穀」にならないように
「水稲」として「水田」で育てる理由の１つですが、そこで発生するのが
『大掛かりな土地の造成』と、『膨大な水の管理』です
水を停滞させると、その土地は腐敗に向かってしまうのですが、「田」の不動産価値を極端に上げ
莫大な税金と土木工事を費やして、原生林を切り拓いてまでして、戦後「水田」を増やしました
日本は元々、世界を代表する「水の豊かな国」でしたが、「水田」には、生活水の数百倍以上の水が必要な為
「水不足」の概念を生み、ダムや水路の大規模土木工事を、大量に作りました
天然の湧水や川水ではなく、人工造成の水路の水を使うことで、巨大な「水の利権」を生みました
山を切り拓いて造った水路には地形的に土砂が溜まり、平地の水路には時間の経過で土砂が堆積し
それぞれ、毎年掻き出し続けても、底部にヘドロが定着して行きます
平地の大部分を「水田」に造成した為、わたしたちの住まいは、「水田」の近くや、「水田」を埋め立てた土地が多く
そのほとんどが造成から６０年以上経過した今、住まいは「ヘドロ」に囲まれてしまっています
ダムは、数メートルもの「ヘドロ」が堆積していますが、その汚染した「ヘドロ水」は
「水路」と「水田」を潤すだけでなく、都市部を中心に水道水になり
山の高いところのダムから川に流れ続ける「ヘドロ水」は、一部地域では、地下水にまで浸透し定着しています
老朽化した水路からは「ヘドロ水」が漏れ、周辺の家の敷地を過湿にし、腐敗環境を好む不快な虫の発生、家の傷みを生みます
「水田」での「水稲」作りは、トラクター、田植え機、コンバイン、脱穀と乾燥機（カントリーエレベーター）の他
畦塗り、水路整備のユンボ、法面の草刈り、育苗用の各種機器、近年では電柵や鉄柵、保管用の大型冷蔵庫など
日本の機械工業も支えています
戦後の、税金による「水田」や「水路」の大規模造成の減価償却が終わっていない地は、辞めると国への支払いが発生し
「水稲」を作る為に、「水路」の水の使用料金が発生したり、水を使用出来る日が限られている地域も多く
大規模造成地を中心に、「田」を、「畑」や「山林」に地目変更することは、難しいです
戦後、原生林を切り拓いて杉・檜を植えた「人工林」の山と、開拓で目一杯広げた「水田」は
子孫世代の財産として残そうとした筈なのに、現状は、「健康」や「水と食料」を脅かす、大きな負債です
自給自足を目指し行動する皆さん、「米と水田」を、守りますか？
深耕などたくさんの手をかけ、豆などの輪作も行うなど、グライ化するような水の停滞をしない田や
ワサビ田のように冬の間も天然湧水を流し続けるなど、良い水辺の生態系を形成している田もあると思いますが
「米があれば生きて行ける」「価値の高い水田を守る」という、大きな勘違いに気付かなければ
社会全体の米依存の流れや、元は所有者など無い水や不動産の巨大な利権は、終わりません
数年の間は、芋と自生する野菜を育てながら、現代でも豊富にある野草で食べつなぎ
５年経過した頃からは、今蒔いたドングリや果実が実り始め、食べられる植物も格段に豊かになります
「米」を嗜好品として食べたい場合は、古い品種を「畑」で「陸稲」として、自生の雑穀と共に作りましょう
皆さんが、傷んでしまった日本の国土を、戦前のような水や生き物が豊かな地に戻そうと、しっかりと意識を共有し
どんなに小さくても、１つ２つと、手足を動かし行動を始めたら、地球が後押ししてくれます
人間が重機を使って１ヶ月かかる土木作業も、イノシシ先生なら１晩で出来ます
人間が途方に暮れるような、腐敗物質やヘドロの分解も、微生物大先生なら数日でも可能です
山の整備も、熊さんを筆頭に野生動物たちが、常に行い続けています
子孫世代が、「ヘドロ」と「過剰糖分」で、病気だらけにならないように
お金を持って「助けて」と叫ぶだけでなく、コミュニティで生きて行く環境の一員でいられるように
まずはわたしたち大人世代が、ヒト本来の暮らしを少しでも思い出し、動かし始めましょう
わたしたちは、『地球』に生まれて来たのですからね
～自然と生き物のシンフォニア～
多様性×循環 「めぐり郷」大分県豊後大野市
「水」と「土」と「火」のある暮らし
豊かなヒトの暮らしは、豊かな自然と共にある
開拓跡を原生に還す
失われかけている日本の古き良きを体現し後世に伝え残す
365日の自給自足を軸に健康と豊かさを手軽に
（地球と共に生き物を育む「シンフォニア農法」考案者、かじか）