《野菜の寒天寄せ》
【材料】
・粉寒天・水・野菜のおかげ（スープのもと）・豆乳・オクラ（茹でる）・きゅうり・ミニトマト・コーン・パセリ
量は型に合わせて加減します。
粉寒天は表示を参にやや陰性多めにして、固めに作ります。
〔下ごしらえ〕
・オクラは茹でて輪切りにします。
・きゅうりは薄切りまたは半月切りにします。
・ミニトマトは半分に切ります。
・コーン缶を水切りしておきます。
・パセリは飾り用にします。
《作り方》
① 水に粉寒天を入れて煮溶かします。
② 「野菜のおかげ」を加え、好みで味を整えます。
③ パウンドケーキ型の底に少量流し入れます。
④ 型ごと氷水の上にのせ、少し固めます。
⑤ オクラ・きゅうり・ミニトマト・コーンを彩りよく並べます。
⑥ 上から寒天液を流し入れます。
⑦ 平行して豆乳寒天を作ります。 豆乳寒天も、最後に味を整えます。
⑧ 層にする時は、下の寒天が完全に固まる前、表面が固まりかけた頃に次の液を流します。
⑨ まだ柔らかすぎると混ざってしまうため、様子を見ながら加減します。
⑩ 次に流す寒天液は鍋で冷めすぎないようにし、型は氷水で冷やしながら調整します。
⑪ 冷蔵庫でしっかり冷やし、切り分けてパセリを添えます。
・寒天の層はバウンドケーキ型の高さで必要なら何層かにするとよりキレイに仕上がります。
・寒天液は固まり過ぎると剥がれてしまうので表面が固まりかけたタイミングです。
・また全然固まって無いと混ざってしまい野菜のがキレイに並びません。
・パウンドケーキ型を使って切って盛り付けるとキレイです。
・グラスで作るのも涼しげです。
