マクロビテイストの自然食
ヘルシークッキング
🍰マクロビ風パフェおにぎり（ブロッコリー＆ミニトマト入り）
《材料》（2〜3人分）
玄米ごはん・・・2膳（約300g）
梅しそ（または梅干し）・・・大さじ1
すりごま・・・小さじ2
人参・・・1/3本（ラペ用）
ブロッコリー・・・1/4株（小房に分けてさっと茹でる）
ミニトマト・・・4〜6個（半分または4等分にカット）
豆腐マヨ・・・大さじ2
※［木綿豆腐100g＋塩少々＋レモン汁少々＋オリーブオイル小さじ1］を混ぜてもOK
白ごま、青しそ、紫キャベツマリネ（あれば）・・・各少量
《作り方》
① 玄米ごはんを2等分し、
一方に梅しそ・すりごまを混ぜて「梅ごはん」を作ります。
もう一方はプレーンのままでず。
② 人参を千切りにして塩少々とレモン汁で和えてラペにします。
ブロッコリーは小房を1〜2分茹で、粗く刻む。
ミニトマトは半分または4等分に切る。
③ グラスまたは透明カップの底に、プレーン玄米ごはんを軽く詰めます。
④ 次に人参ラペを層にのせ、その上に梅ごはんを重ねます。
⑤ ブロッコリーとミニトマトを彩りよくのせ、
上から豆腐マヨをスプーンで少しかけます。
⑥ 仕上げに白ごま・青しそ・紫キャベツマリネをトッピングします。
スプーンで層をくずしながら食べます。
🍀ポイント
ミニトマトは小さいので切ると断面がかわいく、パフェ風がより映えます。
ブロッコリーは短時間茹でて鮮やかさを保つ
彩りを意識して層を重ねると、まるで野菜スイーツパフェのように見えます。
