マクロビテイストの自然食
ヘルシークッキング
今回はお料理の基本でもある火加減、季節毎の火加減のレッスンです。
四季と火加減で味わう、番茶の楽しみ方
料理教室での番茶レッスンでは、ただお茶を沸かすだけでなく、五行・季節・火加減・火の性質・味覚・身体への作用を体感できます。
季節ごとの火の使い方で、香りや味だけでなく身体への影響も変わるのです。
季節毎の火加減と季節毎の番茶
春：やや強火・やや短時間
火の性質：上昇
味覚：酸味を引き出す
身体への作用：身体をやや冷やし、余分なものをデトックス
ポイント：春は新芽が出る季節。火をやや強めにして短時間加熱すると、酸味が際立ち、身体の巡りを整えます。
夏：強火・短時間
火の性質：拡散
味覚：苦味（麦茶のよう）
身体への作用：身体を冷やして余分な熱を取る
ポイント：夏の暑さで余分な熱がたまりやすい季節。強火で短時間沸かすことで苦味が立ち、身体をクールダウンさせます。
晩夏：中庸の安定火・中庸の時間
火の性質：下降・安定
味覚：甘み
身体への作用：身体のバランスを整える
ポイント：夏の疲れが残る晩夏は、安定した火加減で甘味を引き出すと、身体の調整力をサポートします。
秋：やや弱火・やや短時間
火の性質：集中
味覚：深みのある番茶
身体への作用：身体をやや引き締め、温める
ポイント：秋は乾燥の季節。火を集中させることで香りや味の深みを引き出し、身体を整えることができます。
冬：とろ火・長時間
火の性質：漂流（ゆらゆら）
味覚：穀物コーヒーのような香りと味
身体への作用：身体を芯から温める
ポイント：寒さが厳しい冬は、とろ火で長時間加熱することで、穏やかな火の揺らぎを体感し、体の芯まで温まります。
まとめ
番茶の火加減を季節ごとに変えることで、味の変化・火の性質・身体への作用を同時に体感できます。
五行や陰陽の考え方を取り入れると、料理やお茶の火加減がただの作業ではなく、体を整える体験になります。