フランジパニの旅・おうちごはん・京都散歩 -75ページ目

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17Jan
- 今月の懐石料理のお稽古
  おはようございます晴れてきましたね慌ててお洗濯さて、昨日は毎月楽しみにしている懐石料理のお稽古でした。真ん中は、新春の口代り三種で、菜の花からし漬け・塩糀ごまめ・お多福豆蟹ちらし寿司温綿腕ぬくみわたわんと読み、腕種を雪ん子に見たててあります。鳥のつくねにお餅の組み合わせ、美味しかった～他に風呂吹き大根や切り干し大根の煮物も。デザートは、先生手作りの小豆。甘さもちょうど良くて美味しかったです。ここに通って、かれこれ１０年ほどでも、まだまだ学ぶことがあり、今年も精進しよう～と思った2014年最初のお稽古となりました今日は、今回の自宅レッスンのテキストの最終仕上げをと張り切っていたら、パソコンがまたまたダメで、固まってしまっています。電源オフも出来ないXPなので、もう買い替えですね。今日が困った
16Jan
- ほうじ茶プリン
  昨日のデザートは、、、ほうじ茶プリンでした同期と三時間、弾丸トークで楽しい時間でした昨日、本当に寒かったですね～房総の館山や鴨川で雪が降るなんてビックリでしたまだまだ寒い日が続きそうですね。寒さに負けず頑張りましょう
15Jan
- 和風なデザート
  こんにちは寒いですね。雪が降るかも暖かくしてお過ごしくださいね今日は、近所の同期と我が家でお茶の予定レッスンで紹介するデザートを試食してもらうべく仕込みました固まるかなこれな～んだまた出来上がりは後ほど～
- 浅草ベトナム料理「オーセンティック」でランチ
  週末、合羽橋に行った日のランチは、浅草のベトナム料理「オーセンティック」でいただきました。こちらは、カウンター七席だけのこじんまりしたお店。六本木のシクロで料理長をなさっていた方のお店です。浅草駅の改札へ向かう地下通路にあるのですが、いつも行列。一度は行ってみたいと思ってました。この日は、開店前だったので並んでいなかったので開店を待って入店できました。いただいたのは二人で三品。生春巻き名物豚ひき肉のレモングラスそぼろご飯鳥肉のフォーどれも美味しかったと思います。優しいお味でした。ベトナム料理も作ってみたくなりました
14Jan
- 鯛のアラでお鍋のお夕飯
  おはようございます三連休も終わり、明日は小正月で、より日常の生活に戻っていきますね。今年も健康第一で、元気に過ごしたいと思います。さて、昨夜は立派な鯛のアラを見つけたので、お鍋に入れましたアラからは、とっても良いお出しが出るので美味しく出来ましたちょっと怖い？？でも美味しかったです。買ってきたアラは、まずザッと洗ってから、沸騰したお湯の中に入れて表面が白くなったら、水の中に入れてウロコなどをこすり取って、お鍋の出汁に入れて蓋をして10分ほど炊いたら、野菜を加えて野菜が柔らかくなったら出来上がりです。途中の写真も、ちょっと怖いかもなので、省略します鯛はお野菜とは別のお皿に盛り、おつまみ感覚で身をいただいて、最後は、美味しいお出汁で雑炊にしました。アラは煮付けも美味しいですが、お鍋にも良かったです。これはリピです今日も寒い一日になりそうですね。温かくしてお過ごしくださいね
13Jan
- イオンモール幕張新都心へ
  こんばんは三連休最後の日も、良いお天気でお出掛け日和でしたね今日は、幕張に出来たすごい大きい規模のイオンモールに行ってみましたお昼頃でしたが、駐車場は希望のエリアのは満車。別のエリアの駐車場になんとか停めることが出来ました。北欧の雑貨屋さんを見に～と思いましたが、すごい行列で諦めました後は、お店が多すぎて、もういいやって感じになってしまいました。おやつにマラサダをもちもちで美味しかったですこのエリア、ハワイアン？ハワイアン雑貨のお店やホノルルコーヒーや、次回は絶対食べたいガーリックシュリンプのブルーウォーターシュリンプもまた体力のあるときに、ゆっくりまわってみたいと思います。今日は幕張エリアを周遊で、コストコに寄ったり、幕張のアウトレットでお買い物したりしました。お天気に恵まれた三連休、近場ばかりでしたが、お出掛けも出来て楽しい休日となりましたみなさまも、楽しく過ごされましたか？今晩、ダンナさまの大好きな「初めてのおつかい」見ながらの夕飯になるように、今から夕飯準備にします今日もご訪問ありがとうございました
12Jan
- お弁当スタイルでブランチ
  こんにちは三連休２日目の今日のブランチは、和食のお弁当スタイルにしてみました冷蔵庫の残り物を集めた感じです鮭とタラコのおにぎり玉子焼きブリの幽庵焼きと菊花蕪白和え粕汁ダンナさまにお茶入れるのを手伝ってもらったら、山盛り注いでた笑いましたがさて、もう午後になりましたね。今日はお出掛けなしかな～お片付けでもするかな～。今日も、ご訪問ありがとうございました
11Jan
- 合羽橋でお買い物
  こんばんは今日は良いお天気でドライブがてら合羽橋に行って来ました前から欲しかったこれを買いに～可愛くて満足ダンナさまには、ちっちゃ過ぎというご意見をいただいていますがそして、買い足したいな～と思っていたコチラを偶然に発見これは嬉しい出会いでした両方、今月からのレッスンに使いたいなと思っています浅草でランチしたり、帰りにお買い物したりして、夕飯は野菜たっぷりで豚肉のしゃぶしゃぶをいただいて、三連休の一日目は楽しく過ごせました後二日、何しましょう～。みなさまも良い休日を
10Jan
- 技魯技魯神楽坂１２月
  こんにちは昨晩は寒かったですね～。雪はたいして降らなかったけど、チラチラしたところも？そんな寒い中でしたが、神楽坂の技魯技魯さんに夕飯に行ってきました。オープンしてから毎月、三回目の訪問です。昨夜は、オーナーの枝國さんがいらしたので、美味しかったです。昨夜の記録の前に、１２月にお伺いした分がまだでしたので、そちらを先に１２月も、お料理は、いつもの通り美しい盛り付けで目は楽しめました。このわたの茶碗蒸し柚子釜仕立て柚子釜に茶碗蒸し、やってみようと思いましたが、お味が薄すぎたかな～前菜盛り生ずわい蟹しゃぶしゃぶ鰤の幽庵焼き白蕪の千枚巻き赤蕪うに(中にほうれん草)朝取り大根唐墨添え八頭芋の旨煮目では楽しめました、、、腕物蕪蒸し甘鯛湯葉あんかけ強肴フォアグラ寿司くずし牡蠣の朴葉焼きコチュジャン仕立て油物虎河豚の白子の一口かつ玉葱の柚子ソース仕立てトロッとした白子が美味しかったです。お食事鯛のアラ煮途中から鯛の骨で取ったお出汁をかけてお茶漬けにします。これは絶品でした甘味八つ橋アイスクリームつつみ杏仁豆腐と菜種油以上のお食事で、4500円ととてもリーズナブルなのですが、12月は味が決まっていないものもあったかな～。特に前半。ですが、昨日はやはり枝國さんがいらしたので、どれも美味しかったと思います。また昨日の食事も改めて記録させていただきます。盛り付けや、お味などはいつも本当に勉強になるお店です。
09Jan
- 冬の和食レッスンのテーブル
  こんにちはどんよりだった空も、晴れてきましたねでも、夜は雪なの？お出掛けする方は、温かい格好でさて、今週は次回レッスンの準備です。だいたいのイメージを詰めて、テーブルも決まりました冬のイメージで、やはりモダンスタイルが好きなので、和モダンを目指しましたが、どうかな～。今回も、たくさんの笑顔に会えますように
08Jan
- 七草粥は中華風で(^^) レシピあり
  おはようございます昨日は、本来なら朝に食べるものですが、お夕飯で七草粥をいただきました。ダンナさまは、七草、食べたくないと言うので、昨年は作るの断念したのですが、今年はやはり食べていただこうと今年は、食べやすくするために、中華風にしました。年末の香港旅行で、美味しいお粥を気にいっていたようなので鶏ガラスープで、鶏ミンチ入りです簡単レシピ、残しておきますね。と言っても調理も簡単ですが。。。①七草は、茹でて刻んでおく。②鶏ガラスープ400cc(粉末を規定量のお湯で溶いたもの)を沸かし、鶏ミンチと酒を加えてお箸でほぐしながら火を通し、鶏肉に火が通ってスープが澄んできたら、アクを取り、ご飯軽く一膳分(炊いたもの。冷やご飯をレンチンで良い)を加えて、良い状態になるまで煮たら出来上がり。③刻んだ七草を加えて温まれば器に盛る。＊人参は、型抜きして外側は刻んで、お粥がほぼ出来上がったころに鍋に加えて火を通しました。中華風にしたら、食べてくれました。米粒が小さいだのは言われましたが、別に潰してない昨日は美濃焼でまとめてみました。その他、ブリを焼いたり、芽キャベツの明太マヨネーズ和えとダンナさまが実家からもらってきた里芋を煮物にしました。ダンナさまは、里芋LOVEなので、喜んで食べていました。七草粥もいただいたので、一年、元気に過ごせるかな今日は、今はとても良い天気ですが、本当に雨になるのでしょうかお出かけの方はお気をつけてご訪問ありがとうございました
07Jan
- ゆず香る湯豆腐京都・嵐山「竹仙」風に
  おはようございますさむ～くはありますが、気持ちの良いお天気ですね年末に京都に帰る日も、と～っても良いお天気で、富士山がずーっと綺麗に見えていましたが、今日も綺麗かなお家から富士山が見えるの憧れですさて、昨夜は今年初のおうちごはん京都で、嵐山の湯豆腐屋さん「竹仙」さんの湯豆腐のタレをいただいてきたので、湯豆腐にしました白菜と九条葱、お豆腐と牡蠣、しめじにえのき、そして柚子の皮を昆布出汁で炊くだけ。白菜と九条葱は、ダンナさまのお義母さんからいただいたものですこれは、蓋をして加熱する前です。このあと、更に九条葱を山盛りのせて、蓋をして加熱しました鱈にしようと思っていたら、売っていなかったので牡蠣にしましたが、正解でしたタレは、こちら嵐山の清涼寺、釈迦堂の竹仙さんのですが、しょうゆベースのまろやかなお味です。タレの薬味に、更に九条葱の小口切り・すったしょうが、刻み海苔、黒七味を用意しました竹仙風の薬味です。昨日も寒かったので、湯豆腐はピッタリでした。ダンナさまも、初めて食べる竹仙風の湯豆腐、喜んでくれました竹仙さんの湯豆腐のお豆腐は、近くの森嘉さんのもので、木綿なんだけど、絹ごしのような柔らかさと喉越しで美味しいそして、柚子の皮と炊くのが私には新鮮で湯豆腐の時は、必ず真似っこします。竹仙さんは、鱈とか入ってなかったと思いますが、お家だから野菜もモリモリで、牡蠣も入れちゃいましたお昆布と牡蠣で、良いお出しになっていたので、器に残ったタレに蕎麦湯のような感じで加えて、飲んじゃいました美味しかった～ごちそうさまでした今朝は、ふなっし～が、はなまるマーケットのゲストで、朝から笑いました～ホントに面白いので、結構好きです楽しく一日過ごせそうな気分になりました。みなさまも、良い一日を
06Jan
- 冬の和食レッスン＆食空間コーディネーターとして
  おはようございます久しぶりにPCからのアップです昨日のダンナさまのお誕生日記事にたくさんのお祝いコメントをありがとうございました昨夜は、長距離移動の後だったので、夕飯は外食することにやはり、せっかくのお誕生日なので、焼肉屋さんへ近所のですけどね、、、でもココは美味しいのでダンナさま、大喜び結局、私がごちそうしたのでしたそして、今日から日常ですね、、、なんだか寂しいような～。でも、張り切って２０１４年をスタートさせていきたいと思います。まずは、今年もホソボソと自宅でのレッスンを続けていこうと思います今年も、簡単なお料理でのおもてなしスタイルを楽しんでいただけるように頑張りたいと思いますということで、１・２月のレッスンは「冬の和食を節分スタイルで」和食が世界無形文化遺産に登録されましたので、今年は和食を重点的にやってみようかな～と。。。伝えていきたい日本の大切な食文化ですものね。お料理は、、、いつも簡単ですが、今回は特に基本的なものばかりかな、、、。でも、おもてなしや普段の夕飯に活用していただけたらなと。年末バタバタだったので、ちょっと準備が遅れていまして、、、今週中にはまとめあげてご案内しなきゃ。そして、昨年末、「食空間コーディネーター」として、再登録していただきました。昔からテーブルコーディネートが好きだったので、2003年の第一回テーブルコーディネーター資格の試験を受験し合格していたのですが、その後、協会が食空間コーディネーター協会に変更され、登録継続もうやむやになってしまっていました。やっぱり名称も違うし、食空間コーディネーター試験を受けなおさなきゃかな～と思い、協会に問い合わせたところ、基礎コースを合格しているので、受けなおす必要はないと回答をいただき、さかのぼって再登録させていただきました私にとっては嬉しいことでした～これからも、食空間作りの楽しさと大切さを微力ですが伝えていきたいと思います。今年もスキルアップすべく、努力していきます今年の抱負でした今日もご訪問、ありがとうございました久しぶりにクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村
05Jan
- ダンナさまのお誕生日
  こんばんは先ほど、実家の京都から戻ってきました。車だったのですが、とってもスムーズで、途中、エクスパーサ静岡でランチをしたのも含んでも、６時間ちょいで自宅まで帰ってこれました６時間も運転してくれたダンナさまに、ありがとうという気持ちもありますが、、、相変わらずのジェットコースター運転私が疲れましたキャーキャー言うと、寝てろギャーギャー言うと、免許を取ってから言えどう思います今日は、そんなダンナさまのお誕生日です出発するときに、お父さんにケーキを渡されたそうですちゃんと、Happy Birthdayのシールが８０歳のお父さんが、ケーキ屋さんで「息子の誕生日ですねん」って、ケーキを買って来たのだな～と思うと、可愛い中には、チョコレートケーキが二つなんで、チョコレートケーキなんやろな～と言いながら、SAでのランチの後にいただきました「お前からのプレゼントは？」といわれましたが、2012年の11月のパリ旅行の際、靴を二足買って差し上げ、三年分のプレゼントといたしましたすっかりお忘れのようで、、、そうなると思ったので、ブログに記事として残しております香港でも、高級アフタヌーンティーと飲茶を一回、誕生日の前倒しとしてご馳走しましたタバコも買ってあげたでしょふんとに、もぉ～な、ダンナさまですが、お誕生日おめでとうなのでした明日から、日常に戻さなきゃですね。私は、まずは更に太った体をどうにかせねばです今日もご訪問ありがとうございました
04Jan
- 京都の年越し蕎麦はにしんそば
  こんにちはお正月三が日も終わってしまい、ちょっと寂しい気分です～ちょっと今更な感じですが、年越し蕎麦のお話しを京都では、年越し蕎麦ににしんそばを食べるお家が多いです。やはり、にしん蕎麦発祥だといわれている京都南座横の「松葉」さんの影響でしょうか。でも、スーパーに行くとエビ天もたくさん売られているので、最近は変わってきているのかもしれませんが、、、実家では、子供のころから、年越しはニシン蕎麦です。今年も松葉さんのではなく、こちらも人気の冨美屋さんのです。本店は錦市場で、普段はおうどんのセットが人気です。甘辛く炊いたニシンと、温めるだけのお出汁とお蕎麦とおネギまでセットになっています。このお出汁が美味しいうちの近くの小さいデパートに出店されますが、やはり、ニシン蕎麦が人気なようでした京都では、やはりお蕎麦よりうどん！の文化なので、うちの母はお蕎麦を食べるのは、一年の内で、この年越し蕎麦のみ！です。今年も平和に年が明けて良かったな～と思いながらいただきましたでも、いつも思います。何時頃たべるのが正しいの家は、紅白が終わってから作り始め、除夜の鐘を聞きながらいただいてます
03Jan
- 京都善峯寺へ
  京都の善峯寺に行ってきました実家からわりと近いのですが、行ったのは久しぶり。こんな素晴らしいところだっけ～？と改めて感動しましたここの見どころは、天然記念物に指定されている「遊龍の松」龍が浮いているように見える、長～い樹齢600年以上の松です。立派ですよ～そして、山の上にあるので、京都市内を一望できます。秋に、紅葉でJR東海のコマーシャルでも紹介されましたが、桜の木もたくさんあって、桜の時期も最高だと思います。境内には、いろいろ見どころがあり、一周約40分の散策ができます。春は桜、秋は紅葉、他にもあじさい苑や、菊も綺麗なようで、今のような時期でも立派な松があり、一年中、楽しめそうですよお勧めですが、桜や紅葉の時期はお寺に向かう道が大渋滞です今回は、空いていて、ゆっくり楽しめました。こんな素晴らしいものがたくさんある京都、そして、日本がいつまでも平和でありますようにと祈願してきました。
01Jan
- 京風白味噌のお雑煮で新年のお祝い
  明けましておめでとうございますみなさま、今年もどうぞよろしくお願いいたします毎年のことですが、京都出身なので、白味噌のお雑煮ですお餅の姿は見えていませんが、丸餅です。具は、各家庭でそれぞれですが、家は人参と大根と三つ葉のみ。出世を願い、八つ頭(里芋の親芋)を入れたりするお家もあります。白味噌のお雑煮、のせる具の用意さえしておけば、作るのも簡単。お出汁に白味噌を濃いめに溶くだけです。普通のお味噌は、グツグツ沸かすのは良くないとされていますが、白味噌はコトコト炊くお味噌。ちょっとトロッとするまで火を入れます。と言っても長時間ではないですよベースのお出汁も、お家によって、昆布だけだったり、鰹だけだったり、、、家は昆布と鰹です。この時期は、白味噌もお雑煮用のスペシャル版が売られています。各地方、各家庭のお雑煮がある日本の文化、大切にしたいですね
31Dec
- 一年を振り返って
  みなさま、こんにちは2013年もとうとう今日一日になりましたね。どんな一年でしたか？私にとっては、2013年はおもてなしレッスン～Accueil～を始めるという記念すべき年になりました。一年で、五つのレッスンを開催させていただきましたが、みなさまに支えられてなんとか無事に終えることができ、次のレッスンを楽しみにしてくださる方もいらして、嬉しい限りです。秋のヌーベルシノワのレッスン冬のクリスマスレッスンまた来年も、楽しんでいただけるように頑張りますそして、プライベートでは今年も六月にバリ島、１２月に香港と二回の海外旅行にも連れて行ってもらい、二年ぶりに懐かしい仙台にも行ってきました。そして、ブログを通じてたくさんの方と交流させていただき、また実際にお会いする機会に恵まれたりと、充実しておりましたお世話になった皆さま、ありがとうございました拙いブログではございますが、また来年もよろしくお願いいたします2014年も、みなさまにとりまして良い一年になりますように
30Dec
- 香港パワースポット黄大仙へ
  後2日で2013年が終わろうとしていますね。そんな時ですが、香港旅行記の続きを年の瀬にふさわしいように、香港のパワースポットを黄大仙といえば、この景色。引き込まれます。ここへたどり着くまでは、、、まず、鳥居にあたる門をくぐり、、、門の両側に龍が、、、みなさんなでていたので、何かご利益あるのかと、撫ででみるそして、進んで行くと次の門。分かりにくいですが、門の手前の真ん中には登り龍の彫り物。私にとって、かなりのパワースポットだったようなそして、冒頭の写真の景色が広がります。提灯の下では、熱心におみくじをされています。一本、飛び出て来るまで念仏を唱えながら振るようです。本堂の屋根の細工も綺麗で、日光東照宮を思わせるね～、なんて話しながらお参りさせていただきました。敷地の中には、ほかの社や広いお庭があったり、正に干支の彫像が１２体あったりして、干支も中国から伝わってきたものなのですよね、きっと。たくさんのパワーをいただけた気がしました。もう少し、香港旅行記あるのですが、年明けから再スタートさせていただきます
29Dec
- 香港セントラル散策とヴィクトリアピークの夜景
  ３日目は、スターフェリーに乗って香港島の中環(セントラル)に渡り、レイガーデンで飲茶ランチの後、セントラルの街をブラブラしましたハリウッドロードにある分武廟は、天井にお線香がたくさん吊るされていて壮観です。たくさんの方がお参りにいらしてました。エッグタルトが有名な老舗ベーカリー「泰昌餅家」で、エッグタルトとシュー生地みたいなのをエッグタルトは、温かくて美味しかったですそして、ヴィクトリアピークに向かうべく、二階建てバスに乗って、ピークトラムの乗り場へそしたら、メチャクチャ並んでいて、ピークトラムに乗れたのは一時間後でした今は、中国本土や台湾の方たちがたくさん観光で来ています。仕方なしヴィクトリアピークからの夜景は綺麗でしたピークタワーの有料展望台には行かずに、無料の展望台で楽しみましたが、充分でしたよ～ただ、この展望台の表示を見つけられなくて、えらい探しました。帰りのトラムの乗り場の前をずんずん進んで行くとあります。香港計画してる方は、ここ行かずに帰らないでねでも、昔、あのちょっと邪魔になるビル群はあったのかな～。帰りも、スターフェリーでチムサーチョイに帰ることにしましたが、フェリー乗り場でイルミネーションのショーが始まったので、そこで見学しましたスターフェリーに乗って船からショーをみようとも思っていたのですが、トラムを降りてからのバスの発車が遅くてでも、九龍島側もチカチカしていたので、ここで見て良かったです。香港最終日も夜景を満喫しました夕飯の記録に続きます