ギンダラとキノコのホイル焼き

ギンダラとキノコのホイル焼き

今回も簡単で美味しいメニューです。
材料さえあれば15分くらいで出来ます。
ギンダラとキノコとハーブに調味料が合わさって、うまみが凝縮されます。
是非お試しください。

材料（1人分）

ギンダラ　　　　　　　　　1切れ
エリンギ          　　　　   小１本（大きければ半分）
シイタケ           　　　　  中２個
シメジ              　　　　　 ３０g
タマネギ           　　　　  １/4個（スライス）
タイム              　　　　　 １枝

調味料A
白ワイン          　   　　　 大さじ１　　　　*なければ酒でも大丈夫
塩コショウ         　   　　　適宜
めんつゆ            　 　　　 小さじ２
おろしにんにく      　　　  ５ｇ

バター               　　　　　 １５g

[包む用]

アルミ箔             　　　　 ３０㎝
クッキングペーパー 　   ３０ｃｍ

１
 皿に全体を包めるくらいの大きさのアルミ箔を敷き
 その上にクッキングペーパーを重ねる。（汁を漏れにくくするめ）
 タマネギときのこ類を適当な大きさに切って敷き詰め
 ギンダラをのせる。

２
 　①の上にAの調味料を合わせてかけ、バターをところどころに置く。
　　
　上にタイムの枝を置き、
　アルミ箔とクッキングペーパーを汁の出ないようにしっかり包み、
　最後のところは折りたたむように止める

３
　230度に予熱したオーブンかオーブントースターで約10分～15分焼く。
　お皿にのせてそのままテーブルに。フライパンで作る場合中火で15分くらいです。
 

*焼き加減は魚の身の厚みなどで違うので確認しながら焼いてください。

アルミホイルとクッキングペーパーの二枚重ねだから、
素材から出た美味しいスープがこぼれてしまいこともなく、
不器用な人でも大丈夫です。
オーブンから出したらお皿に乗せてそのままテーブルへ・・・
ホイルを開けた時の香りがとっても美味しそう！
忙しい日のおすすめメニューです。

焼き豆腐のたらこあんかけ

焼き豆腐のタラコあんかけ

これもまた簡単なレシピなのです。

まだ料理が苦手だったころの定番おもてなしレシピでした。

たらこはほぐして使うので身が崩れているもので大丈夫ですし。

ほぐしてあるものなら一手間省けるのでさらに楽！！

お酒にも、ビールにもご飯にも合うので是非どうぞ。

大きめの匙で豆腐の上にたっぷりとたらこをかけて召し上がれ。

豆腐                     1丁

タラコ                  中1腹（約60g）（皮を取り除きほぐしておく）

万能ネギ              適宜（きざむ）

片栗粉                  大さじ1

サラダ油              大さじ1

調味料

みりん、酒           大さじ1

水                         カップ1/4

しょうゆ　　　　小さじ1～2（タラコの塩加減に合わせて入れる）

１

豆腐を少し大きめで厚さ１ｃｍ位の大きさに切る。

豆腐の表面の水気を軽くふき取って並べ、上から片栗粉を両面に薄く振りかける。

２

フライパンにサラダ油を敷いて豆腐を並べ弱～中火で少し焼き目が付くくらいに両面を1～2分くらい焼く。

３

たらこと調味料を合わせて2のフライパンの中に合わせる。

軽く混ぜて、半分たらこに火が通ったところで火を止め、器に盛り付けて出来上がり。

＊豆腐に振りかけておいた片栗粉がとろみになる。


明太子を使うと辛さがあって美味しいですし、

たらこで辛さをつけたい時は、ゆず胡椒が良く合います。

牛肉のあぶり、すだちポン酢のみぞれがけ

牛肉のあぶり、すだちポン酢のみぞれがけ

長い名前です。
牛肉のすだちポン酢でも
牛のみぞれポン酢でも良いのですが
牛肉のあぶりすだちポン酢のみぞれがけだと「なるほど」
と頭の中にビジュアル化できるというわけで
名前は長くなりましたが、
料理は極めて簡単です。

料理人が丁寧に作れば大変なんでしょうが
私のレシピは味と手間のバランスを考えてこしらえました。

今回も簡単とチョー簡単があります。


牛肉のあぶりすだちポン酢のみぞれがけ

材料（4人分）
焼き肉用牛肉　　　　　　　400ｇ～500ｇ
レタス　　　　　　　　　　　　葉4～5枚
すだち5個　　　　　　　　 　飾り用2個（スライス）
　　　　　　　　　　　　　　  　しぼり汁（大さじ３杯分）
大根　　　　　　　　　 　２００ｇ

ブロッコリースプラウト 　適宜

調味料
すだちの絞り汁　　　　　大さじ３
めんつゆ　　　　　　　　　大さじ５（三倍希釈のもの）
黒こしょう　　　　　　　　　適宜

１
レタスは冷水でシャキッとさせてから水気を切る。手で適当にちぎり、皿に盛り付ける。
２
大根をおろしておく。ブロッコリースプラウトは根を除いておく。
すだちを２個、輪切りにする。
牛肉を冷蔵庫から出して常温にしておく。
３
すだちをしぼり、めんつゆと合わせる。
４
フライパンを熱して、高温で牛肉の表面ををさっとあぶるように両面焼く。
この際、手早く焼けた順から容器にとる。
＊肉の中側はミディアムくらいの感じに焼く。
５
肉の粗熱が取れたら、①のレタスの上に広げて盛り付ける。
黒こしょうをまんべんなく振り掛けて、大根おろしとブロッコリースプラウとを肉の上に飾る。
上に③のタレを回しかけて、すだちの輪切りを飾れば出来上がり。

文字にすると長いようですがやることは簡単で１５分くらいで出来ます。

チョー簡単なレシピは③のタレを市販のスダチポン酢に代えるだけです。

その場合飾りのすだち２個のみ必要です。