コールスロー

さわやかレモンのコールスローサラダ

このメニューは近くのカレー屋さんのコールスローが

家族全員、大好きで、よくテイクアウトしてたのを舌コピーしたものです。

ちょっと違うけど、これはこれで納得の味になりました。

マテ茶バージョンもやりましたけど、

今回のレモンの皮のすりおろしと、しぼり汁を加えた

さわやかレモンのコールスローは、もう最高！

前回より甘さは控えてレモンで酸味と香りをプラスしました。

ウチでは春キャベツの時期なんか、

キャベツ丸ごと1個三人で平らげちゃうくらい人気のメニューです。


～基本のコールスロードレッシング～
＊基本のドレッシングは多めに作って冷蔵庫で1

週間くらい保存できます。

＊＊調味料＊＊
タマネギ                           中1/3個（80ｇ）
ニンニク                           中１片
オリーブオイル                 1/2カップ
すし酢                               1/2カップ
レモン                               1/4個しぼり汁

レモンの皮　　　　　　 1/4 個分すりおろし
塩                                      適宜　
コショウ 適宜                 　適宜


＊＊作り方＊＊
１

タマネギをミキサーにかけやすい大きさに切る。ニンニクの真ん中の芽の部分を除く。
２

   ミキサーに材料を入れて30秒くらい材料が良く混ざったらコールスロードレッシングは出来上がり。
３
　　キャベツ1/8、紫キャベツ1/8、を千切りにする。
　パセリのみじん切りをかける。大きめのポールにキャベツとドレッシングを入れてよく混ぜる。

このコールスロードレッシングはいろいろアレンジ可能で美味しいし、簡単です。

アレンジはこれからも載せていきたいと思います。

まずは基本のドレッシングをどうぞお試しください。

豚しゃぶと小エビの生春巻き

豚しゃぶと小エビの生春巻き

ウチでは、人が来たときに良く作ります。

材料を全部テーブルに並べて

好みを聞きながら、目の前でこしらえます。



お湯に生春巻きの皮を浸し柔らかくして大皿に広げます。

材料をお好みで巻いてあげるだけです。

簡単なのに美味しいし、
目の前で作るのが楽しいようです。

もちろん各自でこしらえても楽しいと思います。


タレは2種類あってどちらでも美味しいので
試してみてください。特に②はあっという間に出来ます。

ちなみに、写真は①のタレです。





豚しゃぶと小エビの生春巻き

生春巻きの皮                     　　　4枚

しゃぶしゃぶ用の豚肉       　　　100g

小エビ                                　　　4尾（茹でエビを半身に切る）

緑豆春雨                            　　　15g

きゅうり                            　　　1/2本（千切り）

香菜（お好みで）              　　　適宜（ざく切り）

香菜または万能ネギ                 飾り用4本

大皿またはフライパン       　　　

湯                                       　　　適量

＊つけダレ①

ナンプラー　　　　　　　　　大さじ１

すし酢　　　　　　　　　　　大さじ２

ニンニク　　　　　　　　　　１片（すりおろし、チューブでも良い）

唐辛子　　　　　　　　　　　適宜（お好みの辛さで）　　　　　　　　　　

＊つけダレ②

スイートチリソース　　　　　大さじ１

めんつゆ（3倍濃縮）　　　　小さじ１

水　　　　　　　　　　　　　小さじ１

１

小さめの鍋に500～1ℓの水を入れ、沸騰させ豚肉をしゃぶしゃぶにする。

     鍋から上げたら、軽くラップをかけて冷ましておく。

2

春雨を湯（40度くらい）に入れ1～2分浸し、柔らかくなったらザルに上げ、食べやい長さに切る。

3　

つけダレはお好みでどちらでも良い。つけダレの材料を良く混ぜて小皿に入れる。

写真は①の材料で作りました。

４

平皿(またはフライパン)に40度くらいの湯を張り、生春巻きの皮を30秒くらい浸してやわらかする。柔らかくなったらお湯から上げて、大皿又は、まな板など平らな場所に広げ、豚肉、きゅうり、春雨、香菜、エビなどお好みで並べる。

材料をお好みでいろいろ用意するともっと楽しいですね。

ウチの定番はこのほかに、
刺身用の白身魚
さっと湯通ししたもやし
とかですね。

どうぞお試しください。

香味野菜の油淋鶏

  香味野菜の油淋鶏（ユーリンチー）




油淋鶏は揚げ鳥のうまみを十分に生かした料理ですね。

ゴージャスなのに意外と簡単なので気に入っています。

本格的なものは簡単じゃないかもしれないけど、

私流は簡単に出来ます。

上に香味野菜を散らせば見た目も美味しそう！！

私は、鶏が大好きな弟のために時々作ります。


香味野菜をカラフルに赤とか入れてもきれいですね。


いろいろアレンジをしてみてください。




香味野菜の油淋鶏

鶏モモ肉              1枚

ピーマン              1個

パプリカ              １/4

タマネギ              １/4

レタス                  4～5枚

（調味液）

醤油                     大さじ２

酒                         大さじ２

ショウガ              小さじ１（すりおろし）

ニンニク              小さじ1（すりおろし）

すし酢                  大さじ３

ゴマ油                  小さじ２
豆板醤　　　　　小さじ１～２（お好みで）

（下味）

片栗粉                  適宜

塩、コショウ       適宜、

酒                         大さじ１

サラダ油              適量
 

1
 下ごしらえ

鶏肉の余分な脂肪と筋を取り除き、塩、コショウ、酒で下味をつけて冷蔵庫で30分くらい置く。

２
　　ピーマン、パプリカ、タマネギをやや粗めのみじん切りにする。

　　調味液の材料をを混ぜて、刻んだ野菜を入れる。

３　
　　下味のついた鶏モモ肉に片栗粉をまんべんなくまぶし、余分な粉をはたいておく。

４　
　　やや弱火の揚げ油で揚げる。片面がこんがりしてきたら返して、もう片面もこんがり　　
　　揚がったら鍋から上げて油を切る。（約10分程）

５　
　　レタスと鶏肉を皿に盛り付けて、合わせた甘酢タレを熱いうちにかける。


肉の厚みで揚げ時間が違ってきます。

揚げ時間は目安です。

良く揚がったか確かめてください。

揚げすぎると身が固くなり美味しさが半減してしまいます。