豚しゃぶと小エビの生春巻き
ウチでは、人が来たときに良く作ります。
材料を全部テーブルに並べて
好みを聞きながら、目の前でこしらえます。
お湯に生春巻きの皮を浸し柔らかくして大皿に広げます。
材料をお好みで巻いてあげるだけです。
簡単なのに美味しいし、
目の前で作るのが楽しいようです。
もちろん各自でこしらえても楽しいと思います。
タレは2種類あってどちらでも美味しいので
試してみてください。特に②はあっという間に出来ます。
ちなみに、写真は①のタレです。
豚しゃぶと小エビの生春巻き
生春巻きの皮 4枚
しゃぶしゃぶ用の豚肉 100g
小エビ 4尾（茹でエビを半身に切る）
緑豆春雨 15g
きゅうり 1/2本（千切り）
香菜（お好みで） 適宜（ざく切り）
香菜または万能ネギ 飾り用4本
大皿またはフライパン
湯 適量
＊つけダレ①
ナンプラー 大さじ１
すし酢 大さじ２
ニンニク １片（すりおろし、チューブでも良い）
唐辛子 適宜（お好みの辛さで）
＊つけダレ②
スイートチリソース 大さじ１
めんつゆ（3倍濃縮） 小さじ１
水 小さじ１
１
小さめの鍋に500～1ℓの水を入れ、沸騰させ豚肉をしゃぶしゃぶにする。
2
春雨を湯（40度くらい）に入れ1～2分浸し、柔らかくなったらザルに上げ、食べやい長さに切る。
3
つけダレはお好みでどちらでも良い。つけダレの材料を良く混ぜて小皿に入れる。
写真は①の材料で作りました。
４
平皿(またはフライパン)に40度くらいの湯を張り、生春巻きの皮を30秒くらい浸してやわらかする。柔らかくなったらお湯から上げて、大皿又は、まな板など平らな場所に広げ、豚肉、きゅうり、春雨、香菜、エビなどお好みで並べる。
材料をお好みでいろいろ用意するともっと楽しいですね。
ウチの定番はこのほかに、
刺身用の白身魚
さっと湯通ししたもやし
とかですね。
どうぞお試しください。