ケララチキンカレーをベースに
スパイスをチューニングした、おうちインドカレー。
カルダモンやシナモンがバシッと効いて
めちゃくちゃ美味ーーーー！！！
カルダモン、最近高くて困っちゃいますよね。
日本だけでなく
カルダモンの生産地であるインドでも深刻な状況。
英語でサクッと調べてみると
「カルダモンの首飾り」が有名な
カルナータカ州のハヴェリでは
「カルダモンの首飾り」作りに影響が出ているんだとか。
（↑↑ハヴェリのカルダモンの首飾り）
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スパイスの女王の不足がカルダモンの首飾り市場を圧迫
ハヴェリ：インド全土で愛されているハヴェリの象徴的なカルダモンの首飾りは、ケーララ州、タミル・ナードゥ州、そしてカルナータカ州の一部地域でのカルダモン生産量の減少により、苦境に立たされています。供給業者は、何世代にもわたってこの工芸を継承してきた名門パタヴェガー家をはじめとするハヴェリの花輪職人の需要を満たすのに苦戦しています。
カルダモンの不足は生産に深刻な影響を与えています。カルダモンの価格は昨年100%上昇し、今後も上昇が見込まれています。首飾り製造業者も価格の値上げを余儀なくされており、販売量に影響が出る可能性があります。「3か月前はカルダモンの価格は1kgあたりわずか2,200ルピーでしたが、今では同じ量で平均価格が4,600ルピーから4,800ルピーにまで上昇しています。カルダモンの不足により価格が急騰しました。しかし、首飾り製造用の良質なカルダモンは深刻な不足に直面しています。地元産のカルダモンは首飾り製造には適していないからです。私たちは8mmのカルダモンを必要としており、首飾りに使用する前に加工する必要があります」と、ハヴェリの首飾り製造業者であるハイダー・アリ・パタベガー氏は語ります。
彼はさらに、「1キロあたり4,800ルピーでカルダモンを買うつもりでしたが、同じ価格でも商品は手に入らなかったのです。しかも、以前は月に少なくとも100キロのカルダモンを買っていたのに、5月はたったの20キロしか手に入らなかったのです。これは私たちの事業と産業に深刻な影響を与えました。以前は20人以上の労働者が働いていましたが、今では1日に8人分の仕事さえありません。この家族の伝統的な事業の将来が危ぶまれます」と嘆きました。
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AIによる2025年カルダモン価格の要約
ちなみに、AIの要約(英語)によると
2025年のカルダモン価格は以下のようになっていました。
『2025年には、カルダモン(グリーンカルダモン)の価格は高く、kgあたり4,000ルピーを超える可能性があります。これは、生産量の減少、需要の増加、カタツムリの蔓延による品質への懸念など、さまざまな要因が組み合わさったためです。 具体的には グリーンカルダモンの価格は1kgあたり最大3232ルピーに達し、平均価格は1kgあたり約2386ルピーになるという情報もあります。また、ビッグカルダモン(ブラウンカルダモン)の価格も高く、価格は1kgあたり1450ルピーから1837ルピーの範囲になると予想されています。』
今年もカルダモンは高いままになりそうですね。
スパイシーー。。。
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