バナナの葉 やぶれないようにする方法
昨日のブログではバナナの葉で
南インドの渦巻きパン「ポロッタ(パロタ)」を包み
カレーをかけて蒸し焼きにするケララ料理
「キリポロッタ」を紹介しましたが
バナナの葉で包む料理は南インドにけっこうあるんですよね。
自宅で生バナナリーフを使う人はごく一部だと思いますが、
今日はそんな人たちのためにレアな豆知識をご紹介。
■バナナの葉をやぶれないようにする方法
生バナナリーフは破けやすいので
包む料理で手こずることも多いと思いますが、
なんと！生バナナリーフの表面を
火でサッとあぶると丈夫になるのですよー！！
この貴重な情報を教えてくれたのは
押上の名店、スパイスカフェの伊藤さん！！
YOUTUBE番組「カレバラ！」で披露してもらった豆知識なのですが
伊藤さんがロンドンでモダンインド料理を学んだ時に
教えてもらったそうですね。
焼き海苔のように直火で軽くあぶるのですが
表面がテカテカするくらいまであぶると破けずづらくなるんだとか。
カレバラの伊藤さん回のアーカイブは下記URL。
https://www.youtube.com/watch?v=BAIl6HoFExg
動画の22分のところに出てくるので
実際に見てみるとわかりやすいと思いますよ！！
生バナナリーフで包む料理を作る際に試してみてください。
■生バナナリーフの購入方法
自分は上野アメ横のアメ横センタービル地下にある
アジア食材店で購入していますが通販も可能です。
こちらはタイ産の生バナナリーフが1キロで1944円(税込)
https://philippinefoods.co.jp/product/dahon-ng-saging-1kg/
ベトナム産だと1キロで1050円(税込)とかなり安く買うことができます！
※アメブロはAmazonのリンク先が載せられないのでこちらで。
こちらは沖縄産で40～50センチのものが20枚入って2950円(税込)。
https://www.tabechoku.com/products/183922
生バナナリーフは時間が経つと傷んでしまいます。
店頭だと元気な葉っぱが選べますが
通販だと葉っぱを選ぶことが出来ないのが難点。。
“安かろう悪かろう”の可能性もあるので注意して通販してみてください。
あと、趣味で使いたい方は1キロだと多いので
もっと少ない量で買ったほうが良いですね。
「バナナの葉 通販」などの検索ワードですぐヒットするので
使いやすそうなバナナの葉っぱをGETしてみてください！！
スパイシ～～♪♪♪
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