パンジャーブ風アチャール
YouTube番組「カレバラ!」のアチャール回。
ハバチャルの飯塚さんが作ったアチャールが美味しかったので
自宅でLet'sアチャールの復習！！
長芋アチャールのベースになっていた
パンジャーブスタイルのアチャールの素を作って
ニンジンと合わせて「ニンジンアチャール」を作ってみました。
番組内で材料の分量を公開していませんが
使った材料やスパイスは教えてくれていて、
まとめると以下になります。
・コリアンダー、マスタードシード、フェンネル、フェネグリーク、上記スパイスをパウダーではなく粗めに挽く。
・ニゲラ(カロンジ)は挽かずにそのまま。
・レッドペッパー(パウダー)
・ヒング
・ニンニク(すりおろしorチューブ)
・ショウガ(すりおろしorチューブ)
・マスタードオイル
・お酢
・塩
・テンパリング用マスタードシード
マスタードオイルを切らしているのでキャノーラ油で代用し
なんとなくの割合でまとめてみることに。
※白い器がアチャールの素。もう少しオイル多めの方が良いですね。
アチャールの素をカットしたニンジンに和えて塩で味を調えると完成。
初めて作るタイプのアチャールでしたが
結果、めちゃくちゃ美味しく完成しましたーー！！
※カロンジのアクセントがとっても新鮮なのです！
冷凍室にストックしてあるカレーが
サンバル、ラッサムしかなかったので
南インド料理にパンジャーブのアチャールを合わせることになりましたが
これが意外とアリで
美味なコンビネーションに思わずニヤリ！！
ちょっと前に作ったガーリックアチャールも添えて
大満足の自宅インドごはんとなりました！！
材料の分量やを公開していないので
アチャール作り未経験の人にはハードルが高いかもしれませんが
ある程度インド料理が作れる人なら
飯塚さんの調理風景を見ていると近いものが作れると思います。
料理をしない人でも、
アチャールがLIVEで仕上がっていく様子は
見ているとワクワクして楽しいですよ！！
まだ見ていない方はぜひチェックしてみてくださーーい！！
スパイシ～～♪♪♪
スパイシー丸山へのお問い合わせ、出演、お仕事のご依頼はこちら。
MCをつとめているエスビー食品の公式YOUTUBE番組「カレバラ！」好評配信中！
ツイッター、facebook、Instagramもチェックしていただけると嬉しいです。
TBS「マツコの知らない世界」に出演。おうちカレーの世界をプレゼンしました。
日本テレビ「午前0時の森」に出演。スパイスカレー作りのナビゲートをさせていただきました。
フジテレビ「ポップUP！」に3度目の出演。オススメのスパイスカレー店を紹介しました。
フジテレビ「めざましどようび」に出演。具材がゴロゴロしたオススメのレトルトカレーを紹介しました。
S&B食品主催のプロアマ問わないレシピコンテスト「レッチャグランプリ」でグランプリである大賞に選ばれました。
bizSPA!や日刊SPA!でカレーの記事をいろいろ書いてます。
100円ショップのスパイスで作るカレーetc.最近力を入れている簡単レシピをこちらでまとめています。
著書「初めての東京スパイスカレーガイド」(さくら舎)絶賛発売中。
日本野菜ソムリエ協会カレーマイスター養成講座で講師の1人を務めています。
テレビ東京[イチゲンさん」カレー対決で優勝！日本一のカレーマニアの称号をGETしました！
日テレ「ZIP！」で最新のカレートレンドを紹介させていただきました。
日テレ「シューイチ」登場！東京の最新個性派カレー店を紹介させていただきました。
BSフジ「パレドZ」で高嶋政宏さんとセリフ付きで共演しました！(YOUTUBE視聴可)
インド料理店、南アジア料理店の店主の皆さんにお話しを聞く、インタビュープロジェクト「Diggin'」はこちら。
旨辛調味料ソースコ×スパイシー×音楽のカレーレシピサイト「Wild Spice」はこちら。