自宅でチキンプラオ (レシピ付き)
自宅でサクッとチキンプラオ。
フワッと香るホールスパイスの香りと
お米に染みわたるチキンの旨味がたまらなく
スプーンが止まらなくなっちゃうんですよね！！
【材料(3人前)】
バスマティライス 1･5カップ(200g)※軽く洗い20分水に浸す
鶏もも肉 250～300g(1枚、一口大にカット)
玉ねぎ 中1/4個(スライスを縦半分にカット)
トマト 中1/4個(細かくカット)
ニンニク 大きめ2片をすりおろす(10g)
ショウガ 同量をすりおろす(10g)
油 大さじ3
水 2カップ
塩 小さじ1
◆ホールスパイス
シナモン 2・5センチ片を2片
ブラウンカルダモン 1個(省略可)
グリーンカルダモン 4個
クローブ 6個
スターアニス 1個
クミンシード 小さじ1/2
◆パウダースパイス
ガラムマサラ 小さじ1
ターメリック 小さじ1/8
レッドペッパー 小さじ1/4～1/2(好みに合わせて)
ホールスパイスを油で加熱します。
中火～弱火で1分～1分半ほど炒めると
クローブが油を吸ってプックリ膨れてくるのでそのあたりが目安です。
玉ねぎを入れ薄茶色になるくらいまで3～4分炒めます。
トマト、ニンニク、ショウガを入れ
トマトがクタクタになるまで炒めましょう。
鶏もも肉を入れ肉の表面の色が変わるまで炒めます。
パウダースパイスを入れ1分炒めましょう。
水を切ったバスマティライスを入れ2分炒めます。
水と塩を分量通り入れましょう。
沸騰したらフタをして弱火で10分煮込みます。
途中で軽くかき混ぜ、
またフタをします。
よきところでまたかき混ぜてください。
お米が水分を吸いどんどんプラオっぽくなっていきます。
かき混ぜたらまたフタをするのをお忘れなく。
10分たち、まだ水分が残っていたら火力を強め
軽くかき混ぜながら火にかけるとすぐに水分はなくなります。
※10分でキレイに水分がなくなっていたら次のステップへ。
火を止めてフタをして、
10分蒸らせばチキンプラオの完成でーーす！！
※少しウェットな感じになっていたら、フタをはずしてしばらく置いておくとドライな仕上がりになっていきます。
ビリヤニよりもライトな味わいのプラオ。
派手さはないものの、フワッと香るホールスパイスの香りと
お米に染みわたるチキンの旨味がたまらなく
スプーンが止まらなくなっちゃいますよ！！！
※このレシピはあくまでもプラオの作り方の1つです。特に火のかけ方は人によってちょっと違いますが、簡単で失敗しない方法でまとめようと試みた結果、フタをして弱火で10分→蒸らして10分で落ち着きました。
※ビリヤニを作ってみたいかたはこちらのレシピで。
スパイシ～～♪♪♪
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