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パロタ タミル式の食べ方
南インドの渦巻きパン「パロタ（パラタ）」。
タミル・ナードゥでは食べる前にちぎってバラバラにして、
その上にカレーをぶっかけて食べるスタイルもあるのですね！！
タミルの方が日本語でインドのアレコレを教えてくれる
『インドへようこそ』チャンネルより
パロッタ（パロタ）の食べ方をどうぞ。
他の動画も貼ってみましょう。
ケララ出身の友達に聞いてみたところ
友達の地元では、
ちぎってカレーぶっかけ方式では食べないとのこと。
南インド全域でポピュラーな食べ方ではないようですね。
とはいえ、
食べる前にちぎってバラバラにしてカレーをかける
タミル式のパロタの食べ方に興味津々なので
勢いで実践してみることにしました！！
グレーヴィー多めのカレーと
渦巻きパンの“パロタ(パラタ)”を用意します。
しっかり層状になり
クリスピーともっちり部分があるなかなかの仕上がり。
上出来なのでそのまま食べたいところですが、
両手でバラバラにしちゃいます！！
カレーを上からぶっかけ5分ほど待ちましょう。
それでは、いただきまーーす！！
おっ！なるほど、なるほど！
パロタがグレーヴィーの汁を吸って
さらにモッチリになって味も染み込み
これはかなり美味ではありませんか！！！
ちぎってあるから食べやすいし、
パロタにカレーをかけバナナの葉で包んで蒸す
Kizhi parotｔa(キリパロタ)を食べやすくしたような感じで
これはハマる旨さですね！！！
※パロタ特有のクリスピー感はなくなってしまいます。
パロタをちぎって
カレーをぶっかけるだけなのでとっても簡単！！
ビュッフェなどで固いパロタに出会った時にも
このテクニックは使えると思いました。
興味のある人はタミル料理の南インド料理店、
もしくは自宅などで試してみましょう。
※繰り返しになりますが、南インドの全ての地域で食べられている食べ方ではありません。タミル・ナードゥ以外でも食べられているかもしれませんが、調べきれませんでした。
以下、パロタ(パラタ)の作り方を再掲載するので
興味のある方はトライしてみてくださーーい。
※チャパティを作れる人ならサクサク出来ると思います。
【材料（4枚分）】
強力粉 200g
水 100cc
塩 ひとつまみ程度
油 トータル大さじ6程度
※キャノーラ油などでOK。どんな油でも美味しく作れます。
まずはチャパティを作る工程と同じです。
強力粉、水、塩、油大さじ1をボウルに入れてこねていきます。
みみたぶくらいの柔らかさになればOK。
ベタベタしすぎる時は強力粉を少しだけ追加し
逆にカサカサしているときは水道水に手をくぐらせ
濡れた手でこねていくと調整しやすいです。
3～5分ほどこねたらサランラップにくるみ30分ほど寝かせます。
4等分に生地をわけます。
チャパティを作る要領で生地を伸ばしていくのですが、
打ち粉をひかず大さじ1/2程度のオイルで伸ばします。
かなり薄くなるまで伸ばしてみましょう！！！
※薄くしてからまとめるので、不格好になっても問題ありません。
まな板でやる場合はまな板一面くらいまで伸ばします。
薄く伸びた表面の片面に対し、大さじ1/2程度の油を手で塗ります。
両面に油を塗ったら
端のほうから、このような形で交互になるように折りたたみます。
※ハリセンを作るようなカンジですね。幅は2センチ程度で良いかと。
全部折りたたむと縦長の棒のようになります。
これをくるくる丸めるとパロタの生地の完成！！！！
あとは、この生地を再び伸ばすだけです。
この時、あまり力を入れすぎず、重なている生地の部分が
ちょっと残る感じで伸ばしていきましょう。
手のひらより一回りくらい大きいぐらいまで伸ばしたら
強火でアツアツ状態にしたフライパンで焼いていきまーーす。
1～2分焼いてひっくり返します。
慣れていない方は焼き色を確認し
美味しそうな焼き色になればひっくり返すと良いですね。
焼いたあとに両側から手でグチャ！！！と
クラッシュするように中央に押し付け、
パロタの層状の部分をほぐすと
とっても美味しい南インド式パロタ(パラタ)の完成です！！！
ハードルが高く感じられる方は
まずは基本の薄焼きパン、チャパティ 作りから始めてみてください。
スパイシ～～♪♪♪
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