お店のフィッシュカレーが美味しかったので
体がフィッシュカレーモード。
ってことで、
自宅でもLet'sフィッシュカレー！！
食べたいカレーを食べたい時に食べる瞬間は
お店でも自宅でも最高ですよね！！
チャチャッと作ったら簡単に美味しく着地したので
久しぶりにレシピもブログアップ。
興味のある方はぜひ作ってみてください。
マスタードシードやカレーリーフを持っていない方は
省略しても美味しいのでぜひ。
【材料(3～4人前)】
魚(白身魚) 250～300g
玉ねぎ 中1/2個(スライスorみじん切り)
カットトマト缶 1/4缶
ニンニク(すりおろす) 大きめ2片(約10g)
ショウガ(同量をすりおろす) 10g
ココナッツミルク缶 1缶(400㏄)
油(キャノーラ油など) 大さじ3
塩 小さじ1(あとは微調整)
フェネグリーク(シード) 小さじ1/2
コリアンダー 大さじ1
ターメリック 小さじ1/2
レッドペッパー 小さじ1/2(辛口派はもっと)
～テンパリング用～
マスタードシード 小さじ1
冷凍カレーリーフ(生の方が◎) 30枚くらい
油 大さじ1
※白身魚。自分はメカジキ、カラスカレイ、アブラカレイ、サワラなどで作ることが多いです。煮崩れしやすい魚はあまりカットせずメカジキなら一口大で。
それでは作っていきましょう。
鍋に油をひき、フェネグリーク(メティ)シードを入れて
フェネグリークがほんのり色付くまで中火で炒めます。
玉ねぎを入れて10分ほど炒め、ほどよいアメ色にしていきます。
※みじん切り派の人はみじん切りでもOK。
ニンニクとショウガを入れ1分炒めます。
次にカットトマト缶を入れ2分炒めます。
パウダースパイスを入れて1分炒めましょう。
ココナッツミルク缶を入れ、フタをして5分煮込みます。
別鍋にテンパリング用の油をひきマスタードシードを入れ
中火で炒めるとマスタードシードがパチパチ弾けてきます。
マスタードが弾けてきたらカレーリーフを加えて5秒ほど炒め、
油ごとカレーに投入します。
魚の身が崩れるのを防ぐため
ここで塩入れて少し濃いめに味付けをします。
(魚を入れると若干薄まるので)
白身魚を入れましょう。
再びフタをして5分煮込み、
味の調整をして完成でーーす。
※薄ければ塩、濃ければ水を入れましょう。身が崩れないように注意して下さい。
ターメリックとココナッツミルクだけでも美味しいですが
フェネグリークが香りに深みを与え
マスタードシードとカレーリーフの香ばしい香りが
心地よいアクセントに！！
さらにお店のような美味しさが楽しめちゃいますよ。
繰り返しになりますが、マスタードシード、
カレーリーフ、フェネグリークを持っていない方は
省略しても美味しく着地するのでノープロブレム！！
フィッシュカレーが好きな方はトライしてみてください。
スパイシ～～♪♪♪
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