ターメリックとブラックペッパー 一緒に食べるべき理由
スパイスの効能シリーズの新作として
“ブラックペッパー”をまとめてみましたが、
引用元のインドのサイトTheHealthSite.comで
『ターメリックはブラックペッパーと合わせることで効率よく成分を吸収できる』
という興味深い情報を発見！！
ターメリックの有益な成分クルクミンはなかなか吸収されず
その多くは排出されてしまっているんですよね。
京都大のチームは研究により吸収率の上昇に成功していますが
もっと日常的な方法として
ブラックペッパーと一緒に食べることでその吸収率が上がるとは！！
知らなかったなあ！！！
今回も出来る範囲で翻訳し、まとめてみたいと思います。
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情報元のTheHealthSite.comでは以下の内容を明記しています。
『TheHealthSite.comは、ここに記載されている特定の結果を保証しません。また、結果は人により異なる場合があります。テキスト、グラフィックス、ビデオ、および他の資料を含む本ウェブサイトの内容は情報提供が目的であり、医学的なアドバイスではありません。』
というわけで、あくまでも情報の1つとして受け止めてください。
Google翻訳と自分の拙い英語力でまとめていますが、
完璧に訳し切れていない箇所もあると思います。
下の方に英語の原文も載せてあるので、
気になる箇所や理解しづらい文があったら自分で訳してみましょう。
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ターメリックとブラックペッパーを一緒に食べるべき3つの理由
Written by Sandhya Raghavan
(The Healthsite.com 2017年7月12日)
成功するパートナーシップとは、一方が他方のベストを引き出す関係です。世界で最も偉大なデュオのいくつかについて言えます。ジョン・ワトソンはシャーロック・ホームズの頭脳を褒めたたえました。2人が犯罪と戦う偉大なチームを作り、素晴らしい相性を持っていたことは否定できません。健康界の最愛のデュオ、ターメリックとブラックペッパーについても同じことが言えます。ターメリックとブラックペッパーは、それぞれが素晴らしく偉大な存在です。ターメリックには、数多くの抗菌および抗炎症特性があります。黒胡椒にも健康効果がたくさんあり、ガンと闘い、体重を減らし、ガスを取り除き、肌をきれいにします。
しかし、ターメリックが最高のパフォーマンスを発揮するには、相棒のブラックペッパーからのサポートが必要です。ターメリックに含まれる化合物のクルクミンは、ターメリックに素晴らしい治癒力を与えるものです。同様にピペリンはブラックペッパーのアルカロイドで、その刺激的な味と健康上の利点を担っています。クルクミンの薬効がピペリンのそれと組み合わされると、前者はより強く、より効率的になり、より生物学的に利用可能になるのです。
バイオアベイラビリティ(bioavailability)とは？
食品のバイオアベイラビリティとは、吸収と代謝のために体が利用できる食品中の栄養素の量です。すべての食品が同じ種類のバイオアベイラビリティを持っているわけではなく、残念ながらターメリックは多くの健康上の利点があるにもかかわらず、バイオアベイラビリティが最も低い食品の1つです。ターメリックに含まれるクルクミンは体内で急速に代謝され排泄されます。そのためターメリックが豊富な食事をしていても、体は十分なメリットを得ることができないのです。
ターメリックにブラックペッパーを加えるとどのように役立つのか?
ブラックペッパーに含まれるピペリンが介入し、体が十分な効果を得る前であっても、肝臓がクルクミンを除去するのを防ぎます。肝臓によるクルクミンの急速な代謝を遅らせ、体がクルクミンをゆっくりと効率的に利用できるようにします。クルクミンが胃にとどまる時間を増やし、クルクミンを素早く代謝する酵素を阻害し、体がその良さを完全に吸収できるようにすることで、代謝速度を遅くします. [1]
ブラックペッパーはターメリックが毒素から神経を保護する作用を強化します
ターメリックに含まれるポリフェノールのクルクミンは、酸化ストレスを軽減することで神経を保護することが知られています。しかしバイオアベイラビリティが低いため、ターメリックだけでは十分な働きをすることはできません。そこで科学者たちは神経毒である 3-ニトロプロピオン酸をラットに注射して、ターメリックと胡椒を一緒に食べるとどうなるかをテストしました。トレイルの終わりに、研究者はターメリックの効果が胡椒によって強化され、神経に対する毒素の有害な影響を軽減することを発見しました. [2]
ブラックペッパーは、ターメリックが胆石の形成を防ぐのにも役立ちます
ターメリックは高脂肪食によって形成される胆石を減らすのに役立ちます。その効率を高めるために、研究者はブラックペッパーとターメリックを組み合わせて胆石を除去する力を高めました。 [3]
ブラックペッパーはターメリックが破骨細胞の形成を抑制するのを助けます
破骨細胞は、骨を「食べる」役割を担う骨細胞です。骨の組織を破壊し、ミネラルとカルシウムを血液中に放出します。骨粗鬆症などの問題を引き起こす可能性があります。Journal of Endodonticsに掲載された研究では、ターメリックとブラックペッパーを組み合わせると、骨の問題を引き起こす破骨細胞の形成を抑えるのに役立つことが示されました. [4]
参考文献:
1. Shoba G, Joy D, Joseph T, Majeed M, Rajendran R, Srinivas PS. Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. Planta Med. 1998 May;64(4):353-6. PubMed PMID: 9619120
2. Rinwa P, Kumar A. Piperine potentiates the protective effects of curcumin against chronic unpredictable stress-induced cognitive impairment and oxidative damage in mice. Brain Res. 2012 Dec 7;1488:38-50. doi:10.1016/j.brainres.2012.10.002. Epub 2012 Oct 23. PubMed PMID: 23099054.
3. Li, Y., Li, M., Wu, S., & Tian, Y. (2015). Combination of curcumin and piperine prevents formation of gallstones in C57BL6 mice fed on lithogenic diet: whether NPC1L1/SREBP2 participates in this process?. Lipids in health and disease, 14(1), 100.
4. Martins CA, Leyhausen G, Volk J, Geurtsen W. Curcumin in Combination with Piperine Suppresses osteoclastogenesis In Vitro. J Endod. 2015 Oct;41(10):1638-45. doi: 10.1016/j.joen.2015.05.009. Epub 2015 Aug 20
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3 reasons why you should always have turmeric with black pepper
Written by Sandhya Raghavan | Updated : July 12, 2017 10:17 PM
A successful partnership is where one person brings out the best in the other. You can say that about some of the greatest duos in the world. The brawn of John Watson complimented the brain of Sherlock Holmes. There's no denying that the two made for a great, crime fighting team and had great chemistry. The same can be said about health world's darling duo, turmeric and black pepper. Turmeric and black pepper are two accomplished giants that are great on their own. Turmeric has numerous antimicrobial and anti-inflammatory properties. A staple in Indian cooking, the golden herb even has the west going bonkers over it. Black pepper too has a host of health benefits. It fights cancer, helps you lose weight, relieve gas and can also give you clear skin!
But for turmeric to perform at its optimum best, it needs a little support from its buddy black pepper. Curcumin, the chemical compound inside turmeric is the one that lends all the awesome healing qualities to it. Similarly, piperine is the alkaloid in black pepper responsible for its pungent taste and health benefits. When the medicinal goodness of curcumin is paired with that of piperine, the former becomes stronger, more efficient and more bioavailable.
What is bioavailability?
The bioavailability of food is the amount of nutrients in the food that is available to the body for absorption and metabolism. Not all foods have the same kind of bioavailability and turmeric, unfortunately, has one of the poorest bioavailability despite its many health benefits. The curcumin in the turmeric is rapidly metabolised and excreted by the body. So even if you have a diet rich in turmeric, your body cannot get the full benefits.
How does adding pepper to turmeric help?
The piperine in the black pepper steps in and stops your liver from removing the curcumin even before your body gets its full benefits. It slows down the liver from metabolising curcumin quickly, thereby enabling the body to utilise it slowly and efficiently. It slows down the rate of metabolism by increasing the time curcumin stays in the stomach, inhibiting the enzymes that could metabolise it quickly and letting the body absorb its goodness completely. [1]
Pepper helps turmeric protect nerves against toxins
The polyphenol curcumin in turmeric is known to protect nerves by decreasing oxidative stress. But due to its poor bioavailability, turmeric on its own won't do a thorough job. So scientists tested out what happens when you have turmeric with pepper in rats injected with the neurotoxin 3-Nitropropionic acid. At the end of the trail, the researchers found that the effect of turmeric was enhanced by the pepper in reducing the damaging effect of the toxins on the nerves. [2]
Pepper also helps turmeric prevent the formation of gallstones
Turmeric helps in reducing gallstones formed by a high-fat diet. To increase its efficiency, researchers combined pepper with turmeric thereby increasing its power to remove gallstones. [3]
Pepper helps turmeric suppress the formation of osteoclasts
Osteoclasts are bone cells responsible for "eating" bones. It breaks the tissues in the bone and releases its minerals and calcium into the blood. It can causes problems like osteoporosis. A study published in the Journal of Endodontics showed that combining turmeric with pepper helps in curbing the formation of osteoclasts that causes bone problems. [4]
References:
1. Shoba G, Joy D, Joseph T, Majeed M, Rajendran R, Srinivas PS. Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. Planta Med. 1998 May;64(4):353-6. PubMed PMID: 9619120
2. Rinwa P, Kumar A. Piperine potentiates the protective effects of curcumin against chronic unpredictable stress-induced cognitive impairment and oxidative damage in mice. Brain Res. 2012 Dec 7;1488:38-50. doi:10.1016/j.brainres.2012.10.002. Epub 2012 Oct 23. PubMed PMID: 23099054.
3. Li, Y., Li, M., Wu, S., & Tian, Y. (2015). Combination of curcumin and piperine prevents formation of gallstones in C57BL6 mice fed on lithogenic diet: whether NPC1L1/SREBP2 participates in this process?. Lipids in health and disease, 14(1), 100.
4. Martins CA, Leyhausen G, Volk J, Geurtsen W. Curcumin in Combination with Piperine Suppresses osteoclastogenesis In Vitro. J Endod. 2015 Oct;41(10):1638-45. doi: 10.1016/j.joen.2015.05.009. Epub 2015 Aug 20
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