カシューナッツチキンカレー (本格レシピ)
この日は自宅インド料理。
ライスよりもチャパティが食べたい気分だったので
北インドスタイルのカシューナッツチキンカレー
ジャガイモとほうれん草のサブジ、玉ねぎアチャールを作り
チャパティと一緒にいただいてみました。
カシューナッツをたっぷり使った北インドスタイルのカレーは
リッチな喜びがぎっしり。
ブラウンカルダモンを軸に香り高くまとめるこのカレーは
チャパティが止まらなくなっちゃうんですよね！！
レシピアップもしてみるので、
カシューナッツ系のカレーが好きな方はトライしてみてくださーーい！！
【材料(4人前)】
鶏もも肉 250～300g(1枚)
玉ねぎ 中1個
ニンニク 大きめ3片(すりおろし)※1片は5gで計算
ショウガ 同量をすりおろす
牛乳 50㏄
水 250㏄
カシューナッツ 30g
カシューナッツ用の水 50g
油 大さじ3(キャノーラ油などでOK)
塩 小さじ1(あとは微調整)
ブラウンカルダモン 3個
グリーンカルダモン 8個
シナモン(カシア) 2.5センチ片×1
以下パウダー
コリアンダー 大さじ1
クミン 大さじ1/2
パプリカ 大さじ1/2
ターメリック 大さじ1/2
ガラムマサラ 大さじ1
レッドペッパー 小さじい1/4～1/2
下ごしらえとしてカシューナッツペーストを作りましょう。
まずはカシューナッツを水に10分ほど浸して柔らかくします。
※100均のおつまみカシューナッツでOK。
50㏄の水と一緒に
ジューサーかフードプロセッサーでウィーーン！と回します。
※フードプロセッサー。自分はドンキホーテで買えるマジックブレットを愛用中。
白いカシューナッツのジュースが出来上がります。
下ごしらえはこれで完了。
それでは作っていきましょう。
まずはホールスパイスを油と一緒に1分～1分半ほど炒め
香りを引き出していきます。
玉ねぎを入れてホールスパイスと一緒に
中火で10分～15分炒めていきましょう。
すりおろしたニンニク&ショウガを加え1分ほど炒めます。
カットトマト缶を入れて2分炒めましょう。
パウダースパイスを入れて1分炒めます。
鶏もも肉を入れて表面の色が変わるくらいまで火を通します。
事前に作っておいたカシューナッツペースト、
牛乳、水を入れて煮込んでいきます。
沸騰したらフタをして弱火で8分ほど煮込み、
仕上げに塩で味を調えると完成でーーーす！！！
バスマティライスなどの
インディカ米と食べても美味しいですが、
カシューナッツベースのカレーは
チャパティやナンetc.のインドパンとの相性が抜群！！
インドパンを添えて楽しんでみてください。
スパイシ～～♪♪♪
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