チャタマリ (レシピ) ネパールお好み焼き
久しぶりに
ネパールのお好み焼き、チャタマリを焼いてみましたー!!!
南インドのドーサやウッタパムなどのティファン類は
生地の発酵が面倒なので作りませんが
粉に水を加え焼くだけのチャタマリはとっても簡単なので
昼の息子の飯当番の時に、たまに作るんですよねー。
写真は撮ってませんが、アレンジとして
息子用に溶けるチーズをトッピングしたら
ピザみたいで、いつも以上に喜んでました!!!
レシピはこちら。
【材料】
~ベースの生地(2人前)~
米粉 約1カップ
強力粉1/4カップ
水 220~230cc
塩 小さじ1/4
※日本米1合(180cc)をパウダーにしました。水の量はそれにあわせたものです。あくまでも目安なので自分で調整してください。ユルユルながらややトロミがある状態にしましょう。インディカ米の方が雰囲気が出ますが、日本米でも美味しいです。
~乗せる具(1人前)~
クミン小さじ1/2
レッドペッパー小さじ1/2
刻んだパクチー 大さじ1(省略可)
青唐辛子 1本(みじん切り、省略可)
鶏ひき肉 100g
玉子 1個
トマト 中1/4個(細かくカット)
みじん切り玉ねぎ 大さじ2~3
塩 粗塩で小さじ1/2(精製塩だと1/3くらい?)
サラダ油 大さじ1~2
※具の分量は1人前、つまり1枚に乗せる具の分量です。
※子供用に作る場合は青唐辛子、パクチーはナシ。レッドペッパーの代わりにパプリカを使いましょう。
~作り方~
まずは生の米をミルサーなどでパウダーにし米粉を作ります。
ボウルに米粉、強力粉を入れ
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160326/12/maruyamashu/68/39/j/o0800060013602360032.jpg?caw=800)
水を入れ混ぜます。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160326/12/maruyamashu/ba/fb/j/o0800060013602360045.jpg?caw=800)
かなりユルめに仕上がります。
ユルユルながらややトロミがある感じですかね。
次に具の材料を別のボウルに入れて
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160326/12/maruyamashu/de/ce/j/o0800060013602360049.jpg?caw=800)
混ぜ合わせます。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160326/12/maruyamashu/ea/29/j/o0800060013602360057.jpg?caw=800)
あとは焼くだけ。
フライパンに油をひき、生地の半分(つまり1人前)を入れ、
上に具を乗せます。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160326/12/maruyamashu/3a/e2/j/o0800060013602360064.jpg?caw=800)
あとはフタをして
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160326/12/maruyamashu/06/44/j/o0800060013602360074.jpg?caw=800)
ひっくり返さず中火→弱火で具にしっかり火が通るまで焼くと
※6~7分くらいかと。
あっという間に完成でーーーす!!!!!
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160326/12/maruyamashu/74/09/j/o0800080013602360088.jpg?caw=800)
見た目はピザみたいですが、
もちもちした生地にクミンの香りが広がり、
唐辛子のほどよい辛味も絶妙なアクセントになって
とってもエスニックなテイストが楽しめます!!!!
![IMG_20170701_143826045.jpg](https://stat.ameba.jp/user_images/20170701/14/maruyamashu/7e/c5/j/o0960072013972704358.jpg?caw=800)
パクチーがあった方がやっぱり旨いっす!!
具を混ぜるときに一緒に入れた方がベターですが
息子と兼用の具だったので、
具を生地に乗せたあとに上から散らしたのでこんな仕上がりです。
1枚に半合分の米と、さらに小麦粉が加わっているので
食べ応えもあり腹持ちも良いです。
子供は半分でお腹いっぱいになるかと。
お昼ごはん時に気軽に作ってみてくださーーい!!
※あくまでもレシピの一例です。それほど複雑な料理ではないので、「chatamari nepal」のワードで画像検索すると、アイディアがいろいろGET出来ると思います。さらに本格的に作りたい方はぜひ。
スパイシ~~♪♪♪
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