チャタマリ (レシピ) ネパールお好み焼き
久しぶりに
ネパールのお好み焼き、チャタマリを焼いてみましたー！！！
南インドのドーサやウッタパムなどのティファン類は
生地の発酵が面倒なので作りませんが
粉に水を加え焼くだけのチャタマリはとっても簡単なので
昼の息子の飯当番の時に、たまに作るんですよねー。
写真は撮ってませんが、アレンジとして
息子用に溶けるチーズをトッピングしたら
ピザみたいで、いつも以上に喜んでました！！！
レシピはこちら。
【材料】
～ベースの生地(2人前)～
米粉 約1カップ
強力粉1/4カップ
水 220～230cc
塩 小さじ1/4
※日本米1合(180cc)をパウダーにしました。水の量はそれにあわせたものです。あくまでも目安なので自分で調整してください。ユルユルながらややトロミがある状態にしましょう。インディカ米の方が雰囲気が出ますが、日本米でも美味しいです。
～乗せる具(1人前)～
クミン小さじ1/2
レッドペッパー小さじ1/2
刻んだパクチー 大さじ1(省略可)
青唐辛子 1本(みじん切り、省略可）
鶏ひき肉 100g
玉子 1個
トマト 中1/4個(細かくカット)
みじん切り玉ねぎ 大さじ2～3
塩 粗塩で小さじ1/2(精製塩だと1/3くらい？)
サラダ油 大さじ1～2
※具の分量は1人前、つまり1枚に乗せる具の分量です。
※子供用に作る場合は青唐辛子、パクチーはナシ。レッドペッパーの代わりにパプリカを使いましょう。
～作り方～
まずは生の米をミルサーなどでパウダーにし米粉を作ります。
ボウルに米粉、強力粉を入れ
水を入れ混ぜます。
かなりユルめに仕上がります。
ユルユルながらややトロミがある感じですかね。
次に具の材料を別のボウルに入れて
混ぜ合わせます。
あとは焼くだけ。
フライパンに油をひき、生地の半分(つまり1人前)を入れ、
上に具を乗せます。
あとはフタをして
ひっくり返さず中火→弱火で具にしっかり火が通るまで焼くと
※6～7分くらいかと。
あっという間に完成でーーーす！！！！！
見た目はピザみたいですが、
もちもちした生地にクミンの香りが広がり、
唐辛子のほどよい辛味も絶妙なアクセントになって
とってもエスニックなテイストが楽しめます！！！！
パクチーがあった方がやっぱり旨いっす！！
具を混ぜるときに一緒に入れた方がベターですが
息子と兼用の具だったので、
具を生地に乗せたあとに上から散らしたのでこんな仕上がりです。
1枚に半合分の米と、さらに小麦粉が加わっているので
食べ応えもあり腹持ちも良いです。
子供は半分でお腹いっぱいになるかと。
お昼ごはん時に気軽に作ってみてくださーーい！！
※あくまでもレシピの一例です。それほど複雑な料理ではないので、「chatamari nepal」のワードで画像検索すると、アイディアがいろいろGET出来ると思います。さらに本格的に作りたい方はぜひ。
スパイシ～～♪♪♪
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