ガーリックピックル （レシピ）
昨日に続き、ピックル（アチャール）のレシピでーーす。
今回はニンニクをたっぷりと使った
ガーリックピックルの作り方です！！！！！！！！！！
【材料（5～6人前）】
ニンニク 1/2カップ（大きい粒は半分に、中、小サイズはそのまま）
マスタードオイル 大さじ3（キャノーラ油などでも代用可）
レモン果汁 大さじ2
ターメリック 小さじ1/4
ヒング 小さじ1/4
レッドペッパー 大さじ1（あまり辛くないタイプ）
（パプリカ小さじ2、通常のレッドペッパー小さじ1で代用可）
塩 小さじ1/3～1/2
（早めに消費するなら控えめ。長期保存ならさらに多く投入）
◆ホールスパイス◆
イエローマスタードシード（ブラウンマスタード可） 小さじ2
フェネグリーク 小さじ1/4
クミン 小さじ1/4
コリアンダー 小さじ1/3
まずはホールスパイスを中火～弱火で乾煎りし
ミルサーなどでパウダーにしましょう。
※目安はフェネグリークがほんのり色付くくらい（1分～1分半くらい）。乾煎り後は別皿に移して粗熱をとり、それからパウダーにしてきます。
では、作っていきまーーす！！
まずはマスタードオイルを強火で煙が出るまで加熱します。
（そういう使い方をする油なのです。普通油の場合はやらなくてOK）
一度火を止め、油が落ち着いたところでニンニクを投入。
中火で3分ほど炒め、にんにくに火を通していきましょう。
レモン果汁を加え、弱火で2分ほど炒めます。
レッドペッパー、ターメリック、ヒングと
事前にパウダーにしたスパイス（つまり使うスパイス全部）を入れ
弱火で2分ほど炒め、塩で味を調えるとひとまず完成！！！！
あとは、冷蔵庫で数日から1週間ほど寝かせると、
とっても美味しいガーリックピックルの出来上がりでーーす♪♪
※スパイスの乾煎り時、フェネグリークを炒めすぎると苦味が強く出るので注意。とはいえ、仕上がり直後に苦味が出ていても、3日ほど寝かせると苦味がけっこう消えるのでご安心を。
※ピックルがしょっぱいのは梅干しと同様に保存食だからです。分量のところにも書きましたが、長期保存したい場合はしょっぱめで。早めに食べきるなら塩分は控えめで大丈夫です。
これだけでお酒のつまみにもなる使える一品です！！！
興味のある方はぜひトライしてみてくださーーい。
※このレシピはスパイシーさん監修のレシピサイト「WILD SPICE」に以前載せたものです。ガチンコインド料理レシピがかなりアップされているので、ぜひ色々見てみてくださーーい！！「WILD SPICE」は→http://kiyotoku.co.jp/ws/
スパイシ～～♪♪♪
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J-WAVE「Hello World」に出演。アーカイブをYouTubeで見ることができます！！
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石田純一さんとガチ実食！カレーパンについて熱く語っていまーす。
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