レモンピックル (レモンアチャール) ~レシピ~ | スパイシー丸山「カレーなる365日」Powered by Ameba

レモンピックル (レモンアチャール) ~レシピ~

インド料理の名脇役、ピックル(アチャール)。
 
特に、レモンのピックルは
 
爽やかな南国テイストを加えてくれるので、
 
個人的に、めちゃくちゃ大好きなんですよね!!!
 
 
作り方はいろいろありますが、
 
簡単なのに本格的なお店の味が楽しめちゃう
 
オススメの作り方を公開しちゃいまーーす♪♪
 
 
【材料】
レモン 6個(写真のように小さくカットする)
レッドペッパー 大さじ1・5(あまり辛くないタイプ)
ターメリック 小さじ1/4
マスタードシード 小さじ1/2
クミンシード 小さじ1/4
タカノツメ(赤唐辛子) 2本
ヒング 小さじ1/8
油 1/4カップ ※キャノーラ油などなんでもOKです
塩 小さじ2
※ピックルは一度にたくさん食べないのでこれで14人前は作れます。1週間で食べきれなさそうでしたら、半量くらいで作った方が良いと思います。
※ヒングがなくても近い味わいになると思います。とはいえ、せっかくなので、もっていなければこれを機にGETしてみましょう。
 
 
それでは、作っていきまーーす!!!
 
レモンの種を全て取りのぞき、
 
写真のように小さくカットします。
 

 
油もなにもひかず、フタをして、
 
弱火~中火で15分から20分煮込みます。
 
※形を残したければ15分。クタクタにしたければ20分くらいになります。
 
 
1/4カップの油から少量油をとり、
 
別鍋にひき、マスタードシード、クミンシード、タカノツメ、
 
ヒングをテンパリングして、柔らかくなったレモンに投入します!
 
残りの材料(パウダースパイス、塩、残りの油)も全て入れ
 
 
数分煮込めば完成でーーーーす!!!!!!
 
 
冷めたら冷蔵庫に入れて保管してください。
 
すぐ食べてもそれなりの味が楽しめますが、
 
一日寝かした方が味がまとまります。
 
長期保存用の作り方ではないので1週間くらいで食べきりましょう!
 
 
この一品があるだけで、
 
お家でのインド料理が、一気にグレードアップするんですよね!!
 
とっても簡単なので、
 
ぜひトライしてみてくださーーーい♪♪
 
 
スパイシ~~♪♪♪
 
 
 
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