レモンピックル (レモンアチャール) ～レシピ～

インド料理の名脇役、ピックル（アチャール）。

特に、レモンのピックルは

爽やかな南国テイストを加えてくれるので、

個人的に、めちゃくちゃ大好きなんですよね！！！

作り方はいろいろありますが、

簡単なのに本格的なお店の味が楽しめちゃう

オススメの作り方を公開しちゃいまーーす♪♪

【材料】

レモン　6個（写真のように小さくカットする）

レッドペッパー　大さじ1・5（あまり辛くないタイプ）

ターメリック　小さじ1/4

マスタードシード　小さじ1/2

クミンシード　小さじ1/4

タカノツメ（赤唐辛子）　2本

ヒング　小さじ1/8

油　1/4カップ ※キャノーラ油などなんでもOKです

塩　小さじ2

※あまり辛くないレッドペッパーを持っていなければ大さじ1･5弱のパプリカパウダーとレッドペッパー小さじ1/2で作れます。

※ヒングがない人はニンニク1片(すりおろし)を加えてみてください。とはいえ、せっかくなのでこれを機にGETしてみましょう。

※ピックルは一度にたくさん食べないのでこれで約14人分になります。1週間で食べきれなさそうでしたら、半量で作った方が良いと思います。

それでは、作っていきまーーす！！！

まずはレモンの皮を念入りにゴシゴシ洗いましょう。
※無農薬でない場合はこちらを参照

レモンの種を全て取りのぞき、

写真のように小さくカットします。

油もなにもひかず、フタをして、

弱火～中火で15分から20分煮込みます。

※形を残したければ15分。クタクタにしたければ20分くらいになります。

1/4カップの油から少量油をとり、

別鍋にひき、マスタードシード、クミンシード、タカノツメ、

ヒングをテンパリングして、柔らかくなったレモンに投入します！

残りの材料（パウダースパイス、塩、残りの油）も全て入れ

数分煮込めば完成でーーーーす！！！！！！

冷めたら冷蔵庫に入れて保管してください。

すぐ食べてもそれなりの味が楽しめますが、

一日寝かした方が味がまとまります。

長期保存用の作り方ではないので1週間くらいで食べきりましょう！

この一品があるだけで、

お家でのインド料理が、一気にグレードアップするんですよね！！

とっても簡単なので、

ぜひトライしてみてくださーーーい♪♪

※レモンを煮込む時に100㏄の水を加えるとペーストが絡みつくようなネットリバージョンになります。スパイス類を加えた後に水分を飛ばすようにかき混ぜながら中火で5分煮込むと完成です。

スパイシ～～♪♪♪

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