ドラムスティック は モリンガ だった！
先日は南インドやスリランカでは料理にも使う巨大な果実、
ジャックフルーツのことを書きましたが、
※詳細→http://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12262211242.html
お友達からドラムスティックもいただいていたので、
本日はドラムスティックのお話を。
ジャックフルーツ同様、
南インドやスリランカではとってもポピュラーな野菜、ドラムスティック。
ドラムをたたくスティックに似ているので、
ドラムスティックと呼ばれているようです。
はいっ、そのまんまっすね（笑）
こちらがドラムスティック。
調べてみると、未成熟種子のサヤだそうです。
この植物は、日本だとワサビノキと呼ばれ、
英語だとモリンガやドラムスティックツリーと呼ばれます。
ワサビノキ（ドラムスティックツリー）は、ほとんどの部分を食べることができ、
食材としての利用法は地域ごとに違ってくるんだとか。
一番使われるのは、葉っぱ。
カンボジア、フィリピン、南インド、アフリカなどで葉を食べるようです。
そういえば、Diggin'南インドの家庭料理編でも「葉を食べる」って
ケララ出身の奥様たちが言ってましたねー。
http://blog.livedoor.jp/kiyotoku_sauceco-spicymaruyama/archives/69917536.html
葉を乾燥させてパウダーにする利用方法もあり、
英語だとモリンガ・リーフ・パウダーってなってました。
試しにググってみると、
なんと！なんと！
日本のメーカーからたくさん商品が出ているではありませんか！！！！
あれ？あれ？
健康食品にあまり興味がないので知りませんでしたが、
モリンガって、スーパーフードとして、
日本でも人気が出てきてるんですね！！！！！！
https://hintos.jp/articles/sunfoods_20170123/
恥ずかしながら全く知らなかったなーー（汗）
サヤ（ドラムスティック）は主に南アジアで食べられるようですが
アフリカでも利用されるようです。
ちなみにアフリカでは、Never die tree（決して死なない木）と呼ばれていて
どんなに厳しい環境や貧弱な土壌でもたくましく育つようですね！！！
※日本語版Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AF%E3%82%B5%E3%83%93%E3%83%8E%E3%82%AD
※英語版Wikipedia
https://en.wikipedia.org/wiki/Moringa_oleifera
調べるともっと色々出てくると思います。
興味のある方は英語でいろいろ調べてみてください。
ドラムスティックをカットするとこんなカンジです。
外側の皮はめちゃくちゃ硬いので食べません。
加熱すると柔らかくなる内側の白い部分＆種のみ食べるのですが、
歯でそぎおとすようなカンジで食べて、
硬い皮は口から出すという面倒な野菜で
内側の食べられる部分もそんなに多くないんですよねー。。。
上品にスプーンなどでも食べる時はこんなカンジ。
サイズ感もわかりやすいので、動画をどうぞ。
カットする前のドラムスティックのサイズ感はこの動画がわかりやすいかと。
そんなドラムスティックを使い
ドラムスティック入りサンバルを作ってみましたーー！！！！！
※サンバルは南インドで日常的に食べられている豆と野菜のカレーです。ドラムスティック入りサンバルもとってもポピュラーなのでした。
写真でドラムスティックがしっかりと確認できるよう
具を多めに入れてます（笑）
そうそう！！
肝心の味なのですが、
この説明がとっても難しいんですよねー。
特にインパクトのある香りがしたり、味がするわけではないので
説明に困ってしまいますが・・・
強いて言うと、
インゲンとフキをミックスさせたようなほんのり青臭い味って感じかなー。
あくまでも、これはスパイシーさんが感じた感想なので
他の人には違って感じるかもしれませんが・・。
ドラムスティックなしのサンバルと比べると、
ほんのり青臭い心地良い香りが加わるので、
野菜の香りが少し強くなり、
やはり、入れないものよりも美味なんですよねーー♪♪♪
サンバル×レモンライス×という
シンプルなコンビネーションで楽しんでみましたが、
ドラムスティックはそれほど味のインパクトが強くないので、
GOODなチョイスだと思いました！！！
※サンバル、レモンライスのレシピはこちらから→http://kiyotoku.co.jp/ws/recipe/%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%AB%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94%E3%81%AE%E4%B8%8A%E7%B4%9A%E7%B7%A8/
（上級者向けのちょっと面倒なレシピです）
さて、
レア食材のドラムスティックですが、
既述の通り、スーパーフードとして
モリンガ（ドラムスティックツリー）が日本でも注目を集めはじめているので
国内生産者も少しずつ増えてきているようです。
（主に葉のパウダー向け）
モリンガ人気がさらに高まれば、
サヤの部分であるドラムスティックも
そのうち、国内の色んなところで販売されるかもしれませんね！！！
このブログを偶然、目にすることになった生産者のみなさん！！
（って、いるわけないか・・笑）
モリンガのサヤを欲しがっている人は
レストラン関係者をはじめ、都心部にはそれなりにいると思いますYO！！
ぜひ、試しに流通させてみてくださーーい♪♪
スパイシ～～♪♪♪
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石田純一さんとガチ実食！カレーパンについて熱く語っていまーす。
http://lifemagazine.yahoo.co.jp/articles/53
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