松本真理子＠Mariフラメンコ教室です
。
魚好きの旦那が鯖のへしこを買ってきました
。
「へしこ」は鯖などを塩漬けし
米糠に漬け込んで1年以上にわたり熟成させた発酵食品のことで
福井の日本海側を中心に伝わる郷土料理です。
福井県沿岸部では、漁に出られない日が多い冬場の貴重なタンパク源として
昔から各家庭でつくられてきたようです
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「普通、スーパーではへしこ数枚の切り身パックしかないのに
こんな大きなへしこは初めて見たわ」
と、旦那。
初めてなので、どう料理したらいいか分からず
ネットで調べました
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生でも食べられると書いていましたが
ちょっと怖いので
初日は軽めに焼いてお茶漬けでいただきました。
昨日のランチは、へしことソラマメとサクラエビのパスタをつくりました
へしこは塩辛いので少ししか使っていませんが
隠し味になって
魚好きの旦那は「うまい！」と大喜びでした
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へしこは「日本の郷土料理百選」にも選ばれるなど
全国的に知名度が高まっているようで
食通にはたまらない食材だと思います。
今度は何をつくろうかしら～。
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舞踊団公演、発表会、イベントコンサート、ソロを踊るクアドロライブ
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