オホーツク海岸紋別市の紋別港

なんと！ズワイさんも日本一が北海道に？ということなのです。
こちらはクモガニ科で、日本海を中心にとることができるカニで、脚がすらっと長いのが特徴です。

名前の由来は「ずわえ」つまり木の枝が四方に伸びている様子から。
内地のある地域では「松葉ガニ(鳥取県)」「越前ガニ(福井県)」と呼ぶらしいです。
10月から年末までの期間が大変美味とされています。
オホーツク海ではその後流氷で漁ができなくなります。

ところでズワイガニの日本一の水揚げを誇る港とは？
オホーツク海岸紋別市の紋別港です。

特徴は弾力のある身、まろやかでほんのり甘い風味。
カニのちゃーはんやカニたまやサラダなど、他の料理に大変相性が良いので、料理に使いやすいですね。

おいしい北海道カニを食べるならここですよね！

毛ガニを食べるなら

毛ガニとは、体を覆う殻に毛が密生していることから名がつきました。
甘味抜群の脚肉とたっぷりと入った濃厚な蟹味噌が特徴で、北海道を代表する味覚のひとつです。

毛ガニの身は繊細な甘みがあり上品な味わいです。

ゆでてそのまま食べてるのが一般的です。
可食部は少ないですが食味に大変優れているので、ほぐした身はいろいろな料理に使われます。

蟹みその量が多いのも魅力です。
濃厚な蟹みそはそのままでも、身と絡めて食べても大変おいしく、日本酒を注いで燗にするなど、さまざまな楽しみ方ができます。


毛ガニを食べるなら

カニみそ 甲羅酒

毛がには、名前の通り足も甲羅も全体が粗く短い毛に覆われていて、茹でたものはトゲの先が真っ赤 になっています｡ 主にオホーツク海や、日高沿岸、根室などで水揚げされます｡

一番美味しい召し上がり方は、殻をむいてそのまま、お好みで三杯酢やレモン、わさび醤油などを添えて、お刺身のようにどうぞ｡脚や抱き身（脚の付け根・甲羅の中にある部分）の、こまやかな味わいをお楽しみください｡

また、何と言っても一番、毛がにらしい旨さは、甲羅の中に詰まっている、溶けるように濃く風味豊かな「カニ味噌」｡ カニの中では小ぶりなカニですが、身の味わいのこまやかさと、この味噌の旨さは、格別です｡
味噌をきれいにすくい取って召し上がったあとは、甲羅の小さな穴をご飯粒などでふさいで、酒を注ぎ、甲羅ごとさっと温めて「甲羅酒」も是非お試しください｡

カニみそ、甲羅酒を楽しみたいなら