みなさまこんにちは！
今日もお越し下さりありがとうございます。
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「心」に優しい腸生活薬剤師
木本満美です。
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先日、
久しぶりに食べたものがこちら。
↓↓↓
そう、
元祖くず餅・船橋屋さんの、
「くず餅」です。
みなさんくず餅って、
お好きですか？
私はあのもちもちした食感が大好きです。
ちなみに、
くず餅って、
関東と関西では、
材料が違うのですよ！！
なので今日は、
関東のくず餅
についてお話しますね。
そしてこのくず餅、
実は発酵食品なんですよー！！
ご存知でしたか？
くず餅（関東）の原材料は、
小麦粉。
関西は、葛粉なのでちょっと違う。
この小麦粉を長期間水にさらして、
下に沈んだ「デンプン」だけを取り出して、
発酵させたものが
くず餅の原料となります。
水にさらすと、
「グルテン」と「デンプン」に分かれるんです。
くず餅は、
小麦でん粉が原料なので、
グルテンフリー
と言われています。
それから、
ヒノキの木を貼った貯蔵槽に沈殿した
でんぷんと仕込み水を投入して、
外気温のまま450日間、
乳酸発酵させる。
※船橋屋さんHPからお借りしました。
その木（杉や檜）に棲みついている
「乳酸菌」によって、
でんぷんの発酵が進むというわけ。
この、
小麦でんぷんの発酵を進める
「乳酸菌」が、
近年では、
船橋屋さんの調べで、
くず餅にしかない
植物性ラクトバチルス乳酸菌が発見され、
「くず餅乳酸菌®」
と名付けられ、
サプリメントや、
「飲むくず餅乳酸菌」
も販売されています。
↓↓↓
くず餅を食べると、
なんか調子がいい、
という方が多かったそうですよ！
ただ、
くず餅の製造工程において、
最後蒸し上げる時に、
乳酸菌は死んじゃいますよね？
そうすると、
乳酸菌が入ってても意味なくない？
と思うかもしれませんが、
そうではないのです！
乳酸菌＝死菌
になっても、
死菌が腸に届くと
腸にいる善玉菌のエサになることが
わかっています。
そうなると、
善玉菌が活性化して、
腸の働きがよくなるんですね！
さらに、
くず餅乳酸菌が、
免疫細胞（マクロファージ）活性効果がある
こともわかったそうです！
↓↓↓
このサイトの、
免疫細胞（マクロファージ）が
病原体を貪食する動画、
とても面白いので、
ご興味ある方はぜひご覧ください♫
発酵食品で、
グルテンフリーで、
免疫力活性化までしちゃう
「くず餅」。
腸活おやつを選びたい時には、
「くず餅」（関東バージョン）おすすめです♡
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おかげさまで、
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となっておりますーー♡
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ありがとうございます♡
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