雑穀ごはんを、多くの人に食べていただきたい 柴田です。
様々な理由で雑穀ごはんが食べられないという方がいらっしゃいますが、全ての理由を潰していきたいなと思っています
ｴﾍｗ
雑穀ごはんをおすすめする時に、
手に入りにくい
高い
が理由で雑穀が食べられないという人には、どこでも売っていて、しかもリーズナブルな雑穀・・・大麦をおすすめします。
麦ごはん、だったら馴染みがありますよね。
ご案内
９月２１日（木）【日本スーパーフード協会主催】 雑穀スーパーフードマイスター講座
ただ、大麦をおすすめすると
スーパーには売っていない
という方もいらっしゃいます。
そう、大麦って、大麦という名前（商品名）では売られていないことが多いんです。
いろいろある大麦の種類を今日はご紹介します
その前に、お米にいつも食べているお米（うるち米）と、
もちもちしたお米（もち米）があるように
大麦にもうるち種ともち種があることを頭にいれておいてください。
まず・・・
押し麦
これは、うるち種で最もスタンダードな大麦。
精白した後に蒸してローラーで押しつぶしてこのような形になります。
麦とろごはんなどに多く利用されています。
米粒麦
うるち種で粒の真ん中にある黒条線を除き、米粒の形と同じように加工したものです。
比重も米に近く、パラっとしているので炒飯やピラフなどに適しています。
押し麦も米粒麦も聞いたことないわー・・・と思うかもしれませんが、お米売り場の横に必ずと言っていいほど置いてあるんです！
もち麦（丸麦）
大麦の外皮を取り除いて、周りを削り取り 精麦した麦。
うるち種のものを丸麦、もち種のものをもち麦と呼ばれています。
最近注目されているのは、もち麦。
メーカーさんによっても含まれる食物繊維の量は異なりますが、押し麦に比べて1.5倍含まれるものもあるのです。
そして、さらに最近注目されているのは・・・
スーパー大麦
「バーリーマックス」とも呼ばれています。
オーストラリア連邦科学産業研究機構が開発した新種の大麦。
遺伝子組換え技術は用いずに、交配･育成を繰り返した品種。食物繊維と難消化性でんぷんを多く含む。
食物繊維を豊富に含み、はくばくさんの商品だと、21.6ｇ/100ｇも含まれるのです！！
ほのかな甘みと香ばしい風味が特長で、わたしは「とうもろこし」のような甘みがあるなーと感じています。
スーパー大麦は今すごく注目されていて、お菓子やホットケーキミックス、お蕎麦にも使われています。
お蕎麦も普通のお蕎麦と変わりなくて・・・
美味しくいただけました。
はくばくさんから出ている バーリーマックスが配合された雑穀ごはんもすごく美味しかったです
スーパー大麦は少し色づいていますが、その他の大麦（もち麦や押し麦、米粒麦など）は、色が白いので 白米とあまり変わらないのもうれしいところ。
みなさんも、ぜひ様々な大麦を試してみてくださいね！
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