美しさと技術を磨く！アイシングステップアップコース②

こんにちは！

大阪市中央区北浜駅すぐのアイシングクッキー教室「ソライロシュガー」講師の橋口ゆうこです♪
いつもブログをご覧いただきありがとうございます！

ステップアップコース②がリニューアル！愛されデザインを学ぶ

昨日はアイシングステップアップコース①について書きましたが、本日はコース②の魅力をご紹介いたしますね。

https://ameblo.jp/magicofcookies/entry-12880427210.html

こちらは2021年にスタートした中級者向けのオリジナルコースで、多くの生徒様からご好評をいただいておりました。

今年はさらに進化したレッスンとして、より実践的で「使える」技法を盛り込みました。

ティーセットクッキーの新デザインがすごい！

ティーポットのギンガムチェックデザイン

まず目を引くのが、ティーポットに施されたギンガムチェックのデザインです！

以前はティーカップにこの柄を取り入れていましたが、今回はメインのティーポットに。

青を基調にしたチェック模様が、テーブルに並べるだけでパッと華やぎます。

ギンガムチェックの作り方は、正確なライン絞りと的確なアイシングクリームの固さ、そして丁寧な修正が肝心。

これを丁寧にそして素早く仕上げることで、仕上がりのクオリティがグッと上がります。

初心者さんには少し難易度が高めかもしれませんが、この技術をマスターすれば、応用力がぐんと広がりますよ！

ティーカップ、直線祭り開催中！

ティーカップには、新たにお菓子の紗々のような細やかな模様を施しました。

このデザイン、まるでチョコレート菓子「紗々」のようだと生徒様からも好評なんです。

直線を何度も重ねて絞る技法で、まるでバーバリーチェックのような上品な仕上がりに。

少し手間はかかりますが、ひとつ完成するごとに確実にスキルアップを実感できます。

「まさに修行！」という感じですが、その分完成したときの達成感が最高なんです。

手紙のクッキーでツイード柄をマスター

そしてもう一つの目玉が、手紙型クッキーのツイード柄です。

リニューアル前はシンプルなデザインでしたが、今回は「大人可愛い」ツイード模様をプラス。

糸が絡み合うような表現をアイシングで作り出すこの技法は、あらゆるクッキーに応用できます。

ツイード柄は少しずつ作り込んでいくので、集中力が必要ですが、完成したときの達成感は格別！ぜひ挑戦していただきたい技法です。

シーリングスタンプ作りはリニューアル前と同じですが、色が変更されてシックになりました。

クッキー作りの本質：丁寧さを大切に

今回のレッスンでは、合計3枚のクッキーを仕上げます。

一見少なく感じるかもしれませんが、どれも手が込んだデザインばかり。

アイシング初心者さん応援コースでは「まず、楽しむ」ことを意識してレッスンさせていただきました。

中級レッスンとなるアイシングステップアップコースでは、楽しさに加えて「丁寧さ」を意識して作っていただきたいと考えています。

私が20歳でパティシエを目指していた頃、専門学校の先生にこう教わりました。

「お前たちにとってケお菓子はこれから毎日何十個何百個も作るものだ。

何百個のうちの一個がイマイチになることがあるかもしれない。

でも、それをお客さんが手に取ったときどう思う？

お前たちにとっては何百個のうちの一つでも、お客さんにとってはたった一つの大切で特別なお菓子だ。

ひとつひとつにお客さんが自分へのご褒美や誰かのためにと思って購入するストーリーがあることを忘れてはいけないし、食品は人の口に入るものであることも忘れるな。

だから適当など許されない。

言い訳をするな。

常に完璧であれ。

それだけは忘れるな。」