「ココアの保存法で差がつく！おいしいクッキー作りの秘訣」
はじめに
こんにちは！大阪市中央区北浜駅すぐのアイシングクッキー教室、ソライロシュガーの橋口優子です
アイシングクッキーは見た目の可愛さだけでなく、土台となるクッキーのおいしさも重要です。
今回は、そんなクッキー作りに欠かせない「ココア」の保存法についてお話します。
特に初心者の方に向けて、プロ目線のわかりやすいアドバイスをお届けしますね！
ココアクッキーに最適な「ココア」の選び方
純ココア vs ミルクココアの違いとは？
クッキー作りに使うココアは、基本的に純ココアかブラックココアがおすすめです。
ブラックココアは使用すると、オレオのような見た目になりますよ。
普通のココアだと茶色になるので、お好みの方をお使いくださいね。
ミルクココアには砂糖や脱脂粉乳が含まれているため、クッキー生地には向きません。
また、純ココアはクッキーの風味を格段に引き立てるアイテムなんです！
私が普段使いで愛用しているのは、cottaさんか富澤さんのココア。
製菓用のココアと飲む用のココアでは、やはり色も香りも違うなぁと感じます。
とっておきの時はフランスのヴァローナ社のカカオパウダーを使っています！
赤茶色が美しく、香りがとんでもなく豊かでアイシングクッキーの土台にぴったりですよ！
純ココアの正しい保存方法とは？
温度変化と吸湿に注意！
純ココアは温度や湿度に敏感なため、冷蔵庫や冷凍庫での保存はおすすめできません。
常温保存が基本です。
ただし、開封後は吸湿しやすいため、しっかり封をしてジップロックや密閉容器に入れて保存しましょう。
ポイント
- 小容量のものを購入して、早めに使い切る
- 保存場所は直射日光を避けた冷暗所がベスト
ミルクココアの保存で気をつけたいこと
虫を防ぐ保存法
ミルクココアは、特に保存に注意が必要です。
なぜなら砂糖が含まれているため、食品害虫であるシバンムシが湧きやすいからです！
開封後は密閉容器に入れるか、冷蔵保存をおすすめします。
シバンムシのチェック方法
- ココアが動いているように見える
- 白い粒が浮いてきた
これらを見つけた場合、周辺の小麦粉や茶葉、パスタなども汚染されている可能性がありますので、早めに処分してください。
保存時に気をつけたいトラブル「ブルーム現象」
ココアをしばらく使わずに置いておいたら、白くなってしまったことはありませんか？
これは「ブルーム」と呼ばれる現象で、ココア内の脂肪分が析出して再結晶化したものです。
食べても安全ですが、風味が落ちてしまうため、なるべく早めに使い切るのが大切です。
保存方法を守れば、おいしいクッキー作りが叶います！
ココアの扱い方や保存法を正しく知ることで、お菓子作りの仕上がりがワンランクアップします。
特にアイシングクッキーの土台となるクッキー生地には、上質なココアを使い、その香りや風味を存分に楽しみたいですね！
もしクッキー作りに挑戦してみたい方は、ぜひ当教室の動画レッスンをご受講ください。
遠方の方もお気軽にどうぞ♪
おすすめレッスン：
最後に
ココアの正しい保存方法を知ることで、虫や風味劣化を防ぐだけでなく、お菓子作りをより楽しくすることができます♪
この記事が少しでもお役に立てれば嬉しいです。
お読みいただきありがとうございました！
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お会いできる日を心より楽しみにしております♡
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