サンマ"秋刀魚"の美味しい季節がやってきました
サンマ"秋刀魚"の美味しい季節到来!
ところで"秋刀魚"の漢字表記の由来は、
秋に旬を迎えよく獲れることと、
魚の姿が細い柳葉形で銀色に輝いて刀を連想させ、
「秋に獲れる刀のような姿をした魚」との意味合いがあるのでしょう。
現代では「秋刀魚」と書いて「サンマ」と読む日本語のほか、
中国語でもそのように表記して「qiu-dao-yu」と読まれているようです。
秋のサンマは脂肪分が多く美味しいですよね!
特に塩焼きは「秋の味覚」の代表とも呼ばれる食べ方で
松茸の吸い物と栗ご飯, イヤー食欲の秋の始まりですね!!
秋刀魚の脂ののり具合の見分け方は,
頭の後ろが少し盛り上がっているのが脂ののりが良いようです｡
塩焼きにして スダチ、ユズ、レモン、ライムなどの柑橘系の搾り汁や
ポン酢、醤油などをかけ、大根おろしを添えて食べると最高です!
これは魚に含む亜鉛が吸収し易く理にかなった食べ方なんですね｡
サンマは餌を食べてから排出する時間が30分程度と短いらしく、
内臓に苦味がありますが,えぐみがなく、
塩焼きのはらわたを好んで食べる人も
結構多くおられるのではないでしょうか?
又この時期,日本各地でサンマ祭りが行われているようです。
古典落語で"目黒のサンマ"は有名ですが
それにちなんで目黒でサンマ祭りが例年行われているとか?
近年では流通の進歩と共に刺身としても鮮度の良い秋刀魚が手に入り、
刺身としては,初秋の脂の乗り切らない時期が食べ頃で、
他の鯖やコハダの青魚と同様に酢でしめても美味しいですね!
サンマには、血液の流れを良くするといわれる
エイコサペンタエン酸が多く含まれ、
脳梗塞や心筋梗塞などの病気を予防する効果があるとされています。
また、ドコサヘキサエン酸も豊富に含まれており、
体内の悪玉コレステロール (LDL) を減らす作用や、
脳細胞を活発化させ、頭の回転を良くする効果もあるとされています。
旬のさかな,秋刀魚を多いに食べましょう!! 
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花粉症の過敏免疫がガン細胞を破壊 !?
花粉症は、免疫が過敏で引き起こす症状です｡
本来は無害な花粉を自己免疫システムが撃退するべき外敵と誤解して
過剰反応をすることで引き起こされます。
花粉症などのアレルギー症状に於いて免疫システムの過剰反応は、
良く解釈すると,免疫システムの監視機能が強化されていることを意味します。
そしてこれが、ガンの発症を防ぐ効果をもたらすのではないかと考えられています。
1つの細胞がガン化しても、通常は、自己免疫システムが
ガン化した異常細胞を発見し,そして破壊します。
この免疫システムの働きが、ガン細胞の多くを排除していきます。
ところが,免疫系の監視がガン細胞を認識できなかったり、
免疫系の機能低下でガン細胞が破壊されなかったりすると、
ガン細胞は増殖してかたまり,悪性腫瘍となってしまい
免疫システムでは破壊が困難となってしまいます。
しかし花粉症の過敏な免疫力は、ガン化した異常細胞を
こまめに発見して破壊してくれているのかも知れないと言うことです。
しかしながら残念なことに、すべてのガンに予防効果があるわけではないようで
例えば、乳ガンや肺ガンなどではこの予防効果はみられないようです。
どうやら特定の部位に関連したメカニズムがあるようなんですね。
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花粉症はガン予防効果の意外な可能性!
花粉症の人には憂鬱な季節が近づいてきました。
春の季節のみならず,秋にはヨモギやブタクサ等による
花粉症の発症が見られます｡
多くの人を悩ます花粉症ですが、良いこともあるようで
花粉症にはガンを予防する効果があるかもしれないと言うことです｡
花粉症を始め、食物アレルギー,喘息,アトピー性湿疹などの
アレルギー疾患は、通常は無害な物質や刺激に対して
自己免疫システムが過剰に反応して起こる症状です。
花粉症の症状を訴える人が日本を含む先進国で
近年,急速に増加しているようです。
この理由は定かではないのですが、豊かで便利な生活、
清潔な暮らしをもたらしたことに起因する何かが、
人間の体内環境と自然とのバランスを
崩してしまったことによるらしい。
そして日本人の20～30%は花粉症だといわれています。
2006年当時の東京都の調査によれば,
都民の28.2パーセントが花粉症であると推定され、
この割合は1996年当時と比べ,10年でなんと1.5倍に増加しているとのこと。
花粉症と上手くつきあうしかないのでしょうか?
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花粉症の不快な気分をポジティブに変える良い話!
花粉症の不快な気分を精神的に軽くする、
チョット役立つこんな話題は如何･･･
実は花粉症のようなアレルギー症状をもつ人は
いくつかのガンの発症リスクが少ないと言うことが
報告されているんです。
花粉症を始めアレルギー症状をもつ人は、
アレルギー症状が全く出ない人と比較すると、
口腔ガン、食道ガン、胃ガン、すい臓ガン、
大腸ガン、子宮体ガン、脳腫瘍など
発症リスクが低下するらしい。
ある研究報告で例えば、
花粉症の人は、すい臓ガンのリスクが57パーセント低下、
最も一般的な脳腫瘍の神経膠腫の発症リスクが
45パーセント低下すると言うものです｡
アレルギー症状を複数持つ人にとって,この恩恵は大変大きいと言うことになります。
女性,2万人以上を対象に、大腸ガンとアレルギー症状の関係を調べた研究では、
花粉症の様なアレルギー症状を1つだけもつ人よりも
2つ以上アレルギー症状を持っている人の方が
大腸ガンの発症リスクが大きく低下すると言う研究報告です。
そして,更にアレルギー疾患がガンの予防だけでなく、
ガンによっては発症後の進行を抑制する効果もあるかもしれないと言うことです。
別の研究では、花粉症などアレルギー症状のある人は、
大腸ガンによる死亡率が低下することを発見しています。
人間の免疫の仕組み,ガンの発症が抑制できるのであれば
少々の花粉症は体にとってはいいのかも･････!?
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花粉症,秋にはこんな草花が原因!!
花粉症は春の杉花粉が良く知られていますが
秋にはヨモギやブタクサ等の草花が花粉症の原因になるらしい｡
今までは何でもなかった人でさえ
誰もがいつでも発症する可能性があるので要注意です｡
キク科の雑草,ブタクサやヨモギは８月下旬頃から花粉が飛び始め
９月にはピークを迎え１０月まで続くらしい｡
ヨモギやブタクサの花粉は杉花粉に比べ飛散距離が短いので
近づかないことが予防になるのですが･･･｡
しかし,紅葉狩りと言った秋の行楽やゴルフで雑木林に
打ち込んでしまった場合,足元の雑草に要注意ですね!
空き地などで雑草が生えているところは
日本ではどこでも見られるヨモギやブタクサの
花粉にサラされる機会が増えます｡
ヨモギ.......................... ブタクサ..............
又１０月から１２月まで 春ほど多くないらしいですが
杉花粉も飛散するようです｡ こちらも要注意です｡
憂鬱になる花粉症ですが,最近の研究結果
日本の国民病「花粉症」には、
ガン予防の効果あり,という意外なメリットがあることが
分かってきたようです｡
花粉症は体の免疫システム上,悪いことばかりではないようですので
花粉症になってしまった方は,できるだけ不快な症状が緩和できる様
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気になる方は,予防対策してみて下さい｡
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