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ご訪問ありがとうございます♪
このレシピ、昨日アップする予定だったのに、
消えてしまって、、、
ショック💦
すぐ書き直す気力と時間が、、、なかったの。
遅くなりましたが、続きです。
🔸🔸🔸
ロールケーキに、フォークを入れると・・・
しゅわしゅわん
口に入れると、ふわん、しゅわしゅわ
生地も、クリームも ふんわふんわ。
淡雪、雲を食べているみたい(食べたことないけど)。
板チョコ1枚と、
メープルシロップ
小さじ1だけの甘さ。
なのに、なんって美味しいの
小麦粉を全く使ってない
と思えない。
グルテンフリーだし、
小麦アレルギーでも食べられるの。
口当たりを楽しむため
あえてフルーツなど巻かず、
チョコクリームも、洋酒なしのレシピに。
ふわしゅわん~口どけを楽しむ
『チョコレートロールケーキ』
<材料>
「クラウドブレッドのシート生地」
◎卵 2個
◎クリームチーズ 50g
◎ベーキングパウダー 小さじ1/2
◎メープルシロップ 5g(小さじ1弱)
(又はラカント、蜂蜜など)
「チョコレート・クリーム」
☆生クリーム(35%位) 25g
☆ミルクチョコレート 50g(板チョコ1枚)
☆生クリーム(35%位) 100g
「仕上げ」
フルーツなど お好みで
※ 調味料の分量はお好みで調整してください。
<準備>
オーブンシート26×30cmを折って、20×24cmの箱を作る。
4隅をホッチキスで、とめています。
<作り方>
①クラウドブレッド・シートを作る。
卵黄にクリームチーズ、メープルシロップを入れて、よく混ぜる(卵黄クリーム)
卵白にベーキングパウダーを入れ、しっかりツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)
卵黄クリームに、メレンゲの1/3を加え均一に混ぜ、残りのメレンゲに加え混ぜる。
・
生地を型に流し込み、あまり生地を触らないようにして平らにする。
予熱したオーブン160~170度で15~20分焼いたら、冷ましておく。
②チョコレートクリームを作る。
生クリーム25gを沸騰直前まで温めたら、刻んだチョコレートに加え混ぜて溶かしガナッシュを作る。
生クリーム100gは冷やしながら7~8分立てにし、ガナッシュの一部と混ぜてから合わせてから混ぜ、軽く泡立てる。
③組み立てる。
シートの紙を外し、オーブンシートの上に、焼目を下にして置く。
巻き終わり2~3cmは塗り残して、チョコレートクリームを塗る。
オーブンシートを持ってくるんと巻く。
冷蔵庫で冷やして出来上がり。
そのままでも、
お好みでフルーツを添えても。
フルーツのお花畑にしてみたり
どうぞ召し上がれ