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切り干し大根。
煮ると、しっとりとして美味しい
サラダにすると、カリコリ♪美味しい
今回「いの一番」を、水で戻す時に使ってみました
そしたら・・・
大根の甘み、味わいもより深くなってる
なにこれ、とっても美味しいと感動～
思い付きパワーって凄いね
カリカリ、コリコリの食感に美味しい味わい
『切り干し大根サラダ』
＊ ＊ ＊
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「いの一番」をモニタープレゼントしていただきました。
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いの一番の説明から抜粋。
実は明治時代も終わりの頃。発見者は東京帝国大学の池田菊苗博士。
「だしにこんぶを使うと、なぜ料理がおいしくなるのか？」という謎を解明する過程で、
こんぶのだしのおいしさの正体「グルタミン酸」を発見、これを「うま味」と名づけたのがはじまりでした。
その後、かつおぶしに含まれている「イノシン酸」、
しいたけのうま味「グアニル酸」も、別の科学者たちによって発見されていきます。
普段から使っている「うま味」という言葉、実は科学の力で発見されました。
＊ ＊ ＊
『切り干し大根のサラダ』
＜材料＞ 4人分
☆ 切り干し大根 乾物30ｇ
☆ 水 500ｍｌ
☆ いの一番 小さじ1/2
☆ きゅうり（千切り） １/２本分
☆ 人参（千切り） 4ｃｍ分
☆ 塩 適量
★ すりごま（白） 大さじ１
★ マヨネーズ 大さじ2～3
★ しょう油 小さじ1
★ ゴマ油 小さじ1/2
★ いの一番 一つまみ
★ 塩、コショウ 少々
（★の、すりごまとゴマ油なしで作っても美味しかったです。）
＜作り方＞
① 切り干し大根はさっと水洗いし、水に「いの一番」を溶かした液につけラップをし電子レンジ600ｗで2分位加熱する。
水気をよく切り食べ安い長さに切る。
② きゅうり、人参は千切りにし塩もみし、水気を絞る。
③ 調味料★で①と②を和え、塩コショウで味を調える。
（すりごまとゴマ油なしで作っても美味しかったです。）
混ぜ合わせて、このまま食卓に出しても、良いし。
こんな感じに盛り付けても。
サラダリーフとミニトマト、煎りゴマ（材料外）で飾り付け。
切り干し大根と思えないサラダになりました
どうぞ、召し上がれ
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