2月7日、≪あこ天然培養酵母発酵パンセミナー≫に参加してきました。
今回のセミナーは、生徒様も参加できるということで3名の生徒様と一緒に東京へ行って来ました
先週は香川もとても寒く、雪で飛行機が欠航になったりしていたので行く前から心配が多かったのですが、当日は何とか無事に出発することができました
私は、毎年会社の方でのパン屋さん、または開業予定の方、教室の先生のみを対象とした研修に参加させて頂いているのですが、生徒様にとっては社長様や職人さんの生の声を聞くことができるとてもいい機会でした。
ただ日帰りでは厳しいこともありますし、旅費も発生することなので、生徒様にご案内しようかどうか迷っていたのですが、先生を目指している方には参加するとしないでは、あこのパン作りへの向き合い方や姿勢、思い、が違ってくるという事は分かっていたのでお声を掛けせて頂き私も含め4名で参加ということになりました！
午前10時～午後4時まであこ酵母を使った色々なパン作りを丁寧に教えて下さり、実際に生地を触らせて下さって成型まで参加させて頂くことができました。
またパン作りのポイントやあこ酵母についてなど、社長がたくさんお話をして下さってボリュームたっぷりの内容でした。
私が一番嬉しかったことは、「ますます、あこ酵母が好きになりました。」「参加して良かったです。」「早く帰ってあこのパンを作りたくなりました。」「あこのパン作り、もっと頑張ろうと思います。」生徒様からそんなご感想を頂けたことです。皆さん、笑顔が輝いていました。
教える立場として、こんなに嬉しいことはありません。
私がこれまで直接教わってきたことや、（有）あこ天然酵母の皆様のあこ酵母への思いなどは、できる限りお伝えしてきてはいましたが、やはり直接聞ける、学べるということは私が語るよりも大きな力となります。
ただ香川県から泊まりがけで行くということは、それぞれお仕事やご家庭の事情もありますし、簡単なものではなく全員が行けるわけではありません。
微力ではありますが、私は定期的に会社での研修に参加させて頂いているので、これからも社長や職人さんたちの思い、そして教えて頂いた製パンの技術や知識、そしてそれらを踏まえ、いかにしてあこ酵母のパンの美味しさを最大限に引き出せるパンをご家庭で作れるか、日々研究しながら全力で生徒の皆様にお伝えしていきたいと思います。
私が今回のセミナーで二番目に嬉しかったことは、②へ続きます
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