昨日から今日にかけて、あこ酵母の生種起こしをしました
自宅で起こされる生徒様もいらっしゃるので、参考までに生種完成までの状態を写真に撮りましたのでご紹介したいと思います
①こちらは酵母と温水を混ぜてタイマーにかける直前の様子です。
ドロドロしています。
②こちらは12時間後の様子です。
状態が変わってきています。まだドロッとした感じです。
③こちらは更に12時間経過した完成直後の様子です。
ブクブクしていますが、状態は大分サラッとしています。
④③をすぐにビンに入れた状態です。ブクブクしているのが落ち着いてサラッとしている事がが分かります。
少し時間がかかるので面倒なイメージがありますが、あこ酵母は使い切りなので、続けてお世話をしていく手間はないので便利ですし、無添加です
またあこ酵母について、何か生徒様の参考になるような事などありましたらご紹介したいと思います
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『高松市パンとお菓子の教室
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