ビクトリアサンドイッチケーキの研究
昨日はレギュラーベーキング研究クラス ビクトリアサンドイッチケーキの研究でした
通常はこんな仕上がりですが
いろいろな味を作りました
ココア、プレーン、抹茶、アーモンド
本来、イギリスにあるのはプレーンとココアのみですが
研究クラスでは材料による食感やボリュームの変化などを楽しく検証
どれも美味しい！
これは裏話ですが、２年前、材料が変化したきたことが理由で、仕上がりも変わってしまい、、、
変わらぬ同じ味を出すために、レシピを改善し続けること１８回（だと思う、、、、）
もうイヤ、、、と思った時に ある生徒さんが言ったひとことがヒントになり、めでたく完成！！
味を守ることも なかなか大変なのでした
リフレッシュメントケーキ〜生徒さんオリジナル
イギリス菓子認定コースでは卒業作品として生徒さんオリジナル菓子を作っていただいています
これは、コースで学んだお菓子のレシピをアレンジすることにより
その方らしい菓子を作ってみる という楽しい企画
どうアレンジすればいいか？ その台本となるやり方も個人アドバイス付きでレッスンしています
お仕事の合間に、ちょっと疲れを癒す菓子 というコンセプトで作られました
イギリスではこういう食品をリフレッシュメント と呼んでいます
なので、手でつまめるお菓子でココアたっぷりで、ホワイトチョコレートも入れました
よし、もうひとがんばり！と元気を作る おいしい菓子になりました！
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イギリス菓子卒業オリジナル菓子
イギリス菓子認定コース 生徒さんのオリジナル菓子の御紹介です
おとなのティータイムがテーマで
ワインとも合わせられるフィンガーサイズにしました
オレンジピールをアクセントにアーモンドパウダーを入れてお酒の風味も少し
とてもしっとりで本当に美味しかった
何度も研究を重ね、おしゃれで素晴らしい菓子が完成しました！
サクラサク レッスンリポート
今日は、1Dayレッスン サクラのカップケーキでした こんな感じで、きれいに完成！！
製作中のようすをリポートします
普段シュガーの抜き型はイギリス製ですが、
サクラは日本の花なので私は和菓子の生抜き（羊羹などに使用される）を使っています
あっという間に、たくさんのサクラができました 蝶々も作ります
中央の点はアイシングをこんな感じに絞っています
まわりをふんわりと色付けます
お化粧のチークのようなイメージですが、ちゃんと認可の下りている食品なんですよ
ホワイトチョコにも貼り付けて、、、
入学祝いや合格祝いのプチプレゼントにもステキですよ！
このチョコはベルギー産のベルコラーデ社のもので、とってもおいしいんです
金箔もつけてちょっと豪華に
カップケーキは、フォンダントでコーティング レモン味がさわやか
カップケーキとホワイトチョコのセット完成です！
サクラのカップケーキ1Dayレッスン ご家族やお友達と一緒にご参加ください
どなたでもお得なじゃらんの割引チケット使えます ¥４０００→￥３０００